Lemon curd maison

Par Céline
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Bonjour amis gourmands !

Je vous propose de réaliser votre lemon curd maison, qu’en dites vous?

Venu tout droit de Grande-Bretagne, le lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre. Tous les gourmets en raffolent, alors laissez-vous tenter !

C’est la crème au citron que l’on met dans la tarte au citron, mais on peut aussi s’en servir pour fourrer les macarons, les petits choux, étaler sur les crêpes, etc. C’est une crème à la fois acide et sucrée, un vrai bonheur !

En plus, ça se prépare vraiment en 10 minutes, cuisson comprise, totalement inratable, alors il ne faut pas s’en priver.

Lemon curd maison

lemon curd maison

Lemon curd maison

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 30 min
Type de plat Bases
Cuisine Anglaise
Portions 4 personnes
Calories 492 kcal

Ingrédients
 

  • 4 citrons
  • 2 oeufs
  • 130 g g de sucre semoule
  • 170 g g de beurre à température ambiante

Réalisation
 

  • Prélevez le zeste des citrons et hachez-les finement.
  • Pressez les agrumes : vous devez avoir 10cl de jus
  • Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs et le sucre avec les zestes et le jus des citrons.
  • Faites cuire au bain-marie , en remuant de temps en temps , jusqu’à la limite de l’ébullition ( moi j’ai mi directement sur feu moyen )
  • Filtrez le mélange dans une passoire posée sur une terrine
    Placez aussitôt celle-ci dans un récipient rempli de glaçons, en remuant jusqu’à ce que la préparation est tièdi.
  • Coupez le beurre en tout petits morceaux et incorporez-le en lissant au fouet
  • Travaillez le tout 10minutes en utilisant de préférence un mixeur, jusqu’à ce que la crème devienne parfaitement homogène. réservez 2heures au frigo avant l’utilisation

Apports nutritionnels

Calories: 492kcal (25%)Protéines: 9g (18%)Fat: 38g (58%)Sucre: 28g (31%)
Tags lemon curd
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2 commentaires

une-petite-faim 19 août 2021 - 17h04

coucou j’aime tellement le lemon curd que je m’interdit de toucher au pot sinon je ne pourrais jamais faire de dessert, bisous

Réponse
Céline 19 août 2021 - 20h18

oh t’inquiètes moi c’est pareil, j’ai beaucoup de mal à m’arrêter si je commence lol
Bises Isabelle !merci pour ta visite et ton petit mot

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