Les bases

Bonjour amis gourmands Je vous propose de savoir comment réaliser une crème mousseline, qu’en dites vous? La crème mousseline est une recette de base en pâtisserie qui sert dans les fraisiers, les Paris-Brest, pour garnir de la pâte à choux ou en remplacement de la crème pâtissière parfois. C’est en fait une crème pâtissière que…

Bonjour amis gourmands Je vous propose de découvrir comment réaliser une crème d’amandes dans les règles de l’art, qu’en dites vous? La crème d’amande est un tant-pour-tant de beurre, sucre, oeuf et poudre d’amande. Elle est utilisée cuite dans la confection de galettes ou de tartes. Le procédé…

Bonjour à tous Je vous propose de découvrir comment faire du tahini maison, qu’en dites vous? Connaissez-vous le tahin ou tahini ? C’est une purée de sésame, réalisée à partir de graines de sésames broyées et entrant dans la composition de houmous. Il est assez facile de…

Bonjour amis gourmands Si comme moi pour les fêtes de fin d’année, vous avez prévu du saumon fumé, je vous donne quelques astuces pour savoir comment bien choisir le saumon fumé  Cela dit, il y a des règles à respecter pour trouver des saumons de bonne qualité. …

Bonjour amis gourmands Je vous propose de découvrir comment réaliser une nougatine, qu’en dites vous? La nougatine est l’une des confiseries de base de la pâtisserie française. Elle est communément utilisée comme socle au traditionnel « Croquembouche » et autres  pièces montées servies comme dessert lors des mariages. Ces…

Bonjour amis gourmands ! Vous êtes sûrement comme moi en pleins préparatifs pour vos menus du reveillon! Si vous souhaitez faire et/ou acheter votre foie gras, je suis sûre que ce dossier « tout savoir sur le foie gras » va vous intéresser  Le foie gras est un mets…

Bonjour amis gourmands Je voudrais vous montrer aujourd’hui comment réaliser une pâte levée feuilletée L’origine de cette pâte levée feuilletée L’histoire de la pâte feuilletée levée est liée à celle des pâtes fermentées et à la découverte et à la maîtrise de la levure. Le croissant tel…

Bonjour amis gourmands  Les petits pains au lait maison sont tellement meilleurs que ceux du commerce ! Ils sont extra moelleux et si faciles à faire. C’est même inratable ! Servis au petit-déjeuner ou au goûter, ils font le bonheur des petits et des grands. Leur légèreté…

Bonjour amis gourmands !😋 Je vous ai conconté un pain complet moelleux maison aujourd’hui qu’en dites vous? Et bien oui, à la maison je fais aussi mon pain comme un vrai boulanger, c’est génial non ? Un super pain complet moelleux avec de la farine bio. De…

Bonjour amis gourmands Je vous propose les secrets pour bien réussir sa ganache au chocolat, qu’en dites vous?   La ganache chocolat est une base qu’on réalise généralement pour décorer un gâteau, garnir une bûche, réaliser des truffes, recouvrir un gâteau, garnir des macarons, fourrer des chocolats…