Les bases

Bonjour amis gourmands  Voilà encore un terme technique culinaire : la marche en avant en cuisine. Derrière ces mots se cache une organisation qui consiste à travailler proprement sans salir les aliments propres destinés à la consommation. On peut en tirer quelques leçons pour la maison. C’est une définition professionnelle…

Bonjour amis gourmands Je vous dévoile aujourd’hui comment travailler la pate à sucre, qu’en dites vous? La pâte à sucre, aussi appelée fondant, est la pâte à modeler comestible que l’on attendait tous pour réaliser des gâteaux hors du commun ! Je vous propose ici un tuto sur les règles de base…

Bonjour amis gourmands Par quoi remplacer le beurre, that is the question?  mais parlons de lui justement avant d’aborder si vous le voulez bien de ses aternatives ;-)  L’utilité du beurre en cuisine n’est plus à démontrer. Cette matière grasse permet de lier avec onctuosité nos petits plats. Alors, pourquoi…

Bonjour amis gourmands  Le pesto de roquette se prépare au blender avec de la roquette, du parmesan, des pignons de pin, de l’huile d’olive et un peu d’ail.   Je l’apprécie particulièrement mixé afin de diluer facilement dans de la crème ou un bouillon pour assaisonner des pâtes   Ou…

Bonjour amis gourmands Je vous dévoile aujourd’hui comment réaliser une crème diplomate, qu’en dites vous? La crème diplomate est une crème dérivée de la crème pâtissière. Elle est au programme du CAP pâtissier et entre dans la composition de beaucoup de recettes en pâtisserie. Pour faire une crème diplomate, vous allez donc devoir…

Bonjour amis gourmands Voici le calendrier des produits de saison pour le mois de mai que vous pourrez retrouver sur les étals On est au printemps, plein feux sur les asperges, les petits pois frais ou encore les fèves , humm un régal ! Petit tour d’horizon des meilleurs produits à…

Bonjour amis gourmands  J’ai fait il y a quelques jours de cela, du pain de mie complet pour changer du pain de mie que j’achète je l’avoue déjà tout fait quand j’ai la flemme ou par manque de temps et le résultat fut plutôt pas mal. Je pense que je…

Bonjour amis gourmands  Dans cet article, vous trouverez quelques fondements sur notre corps et  sur les nutriments et leur rôle, indispensables à notre organisme. Notre corps a besoin de nutriments bâtisseurs : les protides (construction et renouvellement des cellules), l’eau (vie des cellules, réactions chimiques, transports des nutriments) et les…

Bonjour amis gourmands  je vous dévoile aujourd’hui ma recette des chouchous maison, qu’en dites vous? Chouchou, beignets, glaces!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Aaaaaaaah le doux son de la plage…dans mon salon, héhé!!!!! A moi les chouchou maison, ultra simple!!!! Si vous les faîtes pour la première fois commencez par de petites quantités car l’étape…