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Les bretzels alsaciens

Par Céline
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bretzels alsaciens

Bonjour amis gourmands

Je vous emmène aujourd’hui dans ma région, pour y déguster de délicieux bretzels alsaciens. Que vous pourrez déguster en en-cas ou à l’apéritif avec une bonne bière..alsacienne bien sûr !

Ce que j’aime dans le Bretzel, c’est ce côté croquant à l’extérieur et moelleux au milieu !
A déguster de préférence encore tiède.

bretzels alsaciens

Préparation : 10 min
Repos : 1h
Cuisson : 15 min

Pour 8 bretzels alsaciens

  • 500 g de farine
  • 150 ml d’eau
  • 150 ml de lait
  • 40 g de beurre mou
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • Gros sel

Pour le bain

  • 1 litre d’eau
  • 50 g de bicarbonate de sodium
  • 2 c à c de sel

Réalisation :

 

Etape 1

Mélanger au batteur ou à la main, la farine, l’eau, le lait, le beurre, le sel fin et le sachet de levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un bol recouvert d’un torchon.

 

Etape 2

Au bout d’une heure découpez la pâte en 6 à 8 morceaux et rouler chacun en un long boudin et former le bretzel.

 

Etape 3

Faire chauffer le four à 200°C. (Th 6/7)

 

Etape 4

Faire bouillir le litre d’eau avec le bicarbonate et le sel.
Y plonger les bretzels un par un et les sortir avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surfaces (c’est très rapide, ils remontent quelques seconde après).

Etape 5

Poser ensuite les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’un peu de gros sel

 

Etape 6

Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min.

Poser sur une grille, laisser refroidir quelques instant et déguster !!!

Le bretzel ne se conserve pas vraiment, mieux vaut le déguster frais, car après il a tendance à se ramollir.

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Ingrédients

Pour 8 bretzels alsaciens

  • 500 g de farine

  • 15 cl d’eau

  • 15 cl de lait

  • 40 g de beurre mou

  • 2 c à c de sel fin

  • 1 sachet de levure de boulanger

  • Gros sel

Pour le bain

  • 1 litre d’eau

  • 50 g de bicarbonate de sodium

  • 2 c à c de sel

Réalisation

Etape 1

Mélanger au batteur ou à la main, la farine, l’eau, le lait, le beurre, le sel fin et le sachet de levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un bol recouvert d’un torchon.

 

Etape 2

Au bout d’une heure découpez la pâte en 6 à 8 morceaux et rouler chacun en un long boudin et former le bretzel.

 

Etape 3

Faire chauffer le four à 200°C. (Th 6/7)

 

Etape 4

Faire bouillir le litre d’eau avec le bicarbonate et le sel.
Y plonger les bretzels un par un et les sortir avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surfaces (c’est très rapide, ils remontent quelques seconde après).

Etape 5

Poser ensuite les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer d’un peu de gros sel

 

Etape 6

Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min.

Poser sur une grille, laisser refroidir quelques instant et déguster !!!

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bretzels alsaciens 1

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