Bonjour amis gourmands
Je vous emmène aujourd’hui dans ma région, pour y déguster de délicieux bretzels alsaciens. Que vous pourrez déguster en en-cas ou à l’apéritif avec une bonne bière..alsacienne bien sûr !
Ce que j’aime dans le Bretzel, c’est ce côté croquant à l’extérieur et moelleux au milieu !
A déguster de préférence encore tiède.
Les bretzels alsaciens
Les bretzels alsaciens
Ingrédients
Pour les bretzels
- 500 g farine
- 15 cl eau
- 15 cl lait
- 40 g beurre
- 2 c.à.c sel fin
- 1 sachet levure de boulanger
- Gros sel
Pour le bain
- 1 L eau
- 50 g bicarbonate de sodium
- 2 c.à.c sel
Réalisation
- Mélanger au batteur ou à la main, la farine, l’eau, le lait, le beurre, le sel fin et le sachet de levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un bol recouvert d’un torchon.
- Au bout d’une heure découpez la pâte en 6 à 8 morceaux et rouler chacun en un long boudin et former le bretzel.
- Faire chauffer le four à 200°C. (Th 6/7)
- Faire bouillir le litre d’eau avec le bicarbonate et le sel.Y plonger les bretzels un par un et les sortir avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surfaces (c’est très rapide, ils remontent quelques seconde après).
- Poser ensuite les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’un peu de gros sel
- Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min.Poser sur une grille, laisser refroidir quelques instant et déguster !!!
Notes
Le bretzel ne se conserve pas vraiment, mieux vaut le déguster frais, car après il a tendance à se ramollir.
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