Les bretzels alsaciens

Par Céline
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Les bretzels alsaciens

Bonjour amis gourmands

Je vous emmène aujourd’hui dans ma région, pour y déguster de délicieux bretzels alsaciens. Que vous pourrez déguster en en-cas ou à l’apéritif avec une bonne bière..alsacienne bien sûr !

Ce que j’aime dans le Bretzel, c’est ce côté croquant à l’extérieur et moelleux au milieu !
A déguster de préférence encore tiède.

bretzels alsaciens

 

Les bretzels alsaciens

 

bretzels alsaciens 1

 

Les bretzels alsaciens

Les bretzels alsaciens

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour les bretzels

  • 500 g farine
  • 15 cl eau
  • 15 cl lait
  • 40 g beurre
  • 2 c.à.c sel fin
  • 1 sachet levure de boulanger
  • Gros sel

Pour le bain

  • 1 L eau
  • 50 g bicarbonate de sodium
  • 2 c.à.c sel

Réalisation
 

  • Mélanger au batteur ou à la main, la farine, l’eau, le lait, le beurre, le sel fin et le sachet de levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
    Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un bol recouvert d’un torchon.
  • Au bout d’une heure découpez la pâte en 6 à 8 morceaux et rouler chacun en un long boudin et former le bretzel.
  • Faire chauffer le four à 200°C. (Th 6/7)
  • Faire bouillir le litre d’eau avec le bicarbonate et le sel.Y plonger les bretzels un par un et les sortir avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surfaces
    (c’est très rapide, ils remontent quelques seconde après).
  • Poser ensuite les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’un peu de gros sel
  • Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min.
    Poser sur une grille, laisser refroidir quelques instant et déguster !!!

Notes

Le bretzel ne se conserve pas vraiment, mieux vaut le déguster frais, car après il a tendance à se ramollir.
Tags Alsace, bretzels
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