Bonjour amis gourmands
Je vous emmène aujourd’hui dans ma région, pour y déguster de délicieux bretzels alsaciens. Que vous pourrez déguster en en-cas ou à l’apéritif avec une bonne bière..alsacienne bien sûr !
Ce que j’aime dans le Bretzel, c’est ce côté croquant à l’extérieur et moelleux au milieu !
A déguster de préférence encore tiède.
Préparation : 10 min
Repos : 1h
Cuisson : 15 min
Pour 8 bretzels alsaciens
- 500 g de farine
- 150 ml d’eau
- 150 ml de lait
- 40 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de sel fin
- 1 sachet de levure de boulanger
- Gros sel
Pour le bain
- 1 litre d’eau
- 50 g de bicarbonate de sodium
- 2 c à c de sel
Réalisation :
Etape 1
Mélanger au batteur ou à la main, la farine, l’eau, le lait, le beurre, le sel fin et le sachet de levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un bol recouvert d’un torchon.
Etape 2
Au bout d’une heure découpez la pâte en 6 à 8 morceaux et rouler chacun en un long boudin et former le bretzel.
Etape 3
Faire chauffer le four à 200°C. (Th 6/7)
Etape 4
Faire bouillir le litre d’eau avec le bicarbonate et le sel.
Y plonger les bretzels un par un et les sortir avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surfaces (c’est très rapide, ils remontent quelques seconde après).
Etape 5
Poser ensuite les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau. Saupoudrer d’un peu de gros sel
Etape 6
Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min.
Poser sur une grille, laisser refroidir quelques instant et déguster !!!
Le bretzel ne se conserve pas vraiment, mieux vaut le déguster frais, car après il a tendance à se ramollir.
Ingrédients
Pour 8 bretzels alsaciens
500 g de farine
15 cl d’eau
15 cl de lait
40 g de beurre mou
2 c à c de sel fin
1 sachet de levure de boulanger
Gros sel
Pour le bain
1 litre d’eau
50 g de bicarbonate de sodium
2 c à c de sel
Réalisation
Etape 1
Mélanger au batteur ou à la main, la farine, l’eau, le lait, le beurre, le sel fin et le sachet de levure, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte pendant une heure dans un bol recouvert d’un torchon.
Etape 2
Au bout d’une heure découpez la pâte en 6 à 8 morceaux et rouler chacun en un long boudin et former le bretzel.
Etape 3
Faire chauffer le four à 200°C. (Th 6/7)
Etape 4
Faire bouillir le litre d’eau avec le bicarbonate et le sel.
Y plonger les bretzels un par un et les sortir avec l’écumoire dès qu’ils remontent à la surfaces (c’est très rapide, ils remontent quelques seconde après).
Etape 5
Poser ensuite les bretzels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’un peu de lait à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer d’un peu de gros sel
Etape 6
Enfourner ensuite pendant 15 à 20 min.
Poser sur une grille, laisser refroidir quelques instant et déguster !!!
