Les spritz bredeles alsaciens

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser les spritz bredeles alsaciens

Il y a peu, je vous avais proposé de réaliser vos bredeles au beurre alsacien, les fameux butterbredeles dont vous trouverez la recette en cliquant sur le lien.

Pour les fêtes, il est de tradition en Alsace de confectionner des bredeles. C’est une tradition qui perdure depuis mon enfance.

Chaque année, c’est le même rituel et on fait souvent ça en famille, le dimanche principalement. 

Les spritz bredeles alsaciens

spritz bredeles alsaciens

Les ustensiles indispensables

Pour réaliser leur fameuse forme si caractéristique vous pouvez vous aider d’un hachoir manuel ou d’un appareil à spritz.

Aussi appelée presse à biscuit, que j’utilise également pour faire les churros.

presse à biscuit

Bien que vous puissiez utiliser en dernier recours la poche avec une douille cannelée. Parce que vous n’avez ni de hachoir ni de presse à biscuit. La pâte à spritz est trop compacte pour former des spritz au risque de casser la poche

Pour ma part je prépare la pâte la veuille et je les forme et les cuit le lendemain, pour une question d’organisation et de gain de temps.

Je ne pense pas que le repos joue sur la texture de la pâte. Et vous qu’en pensez vous?

Les Spritz bredele ces biscuits de noël alsaciens  (littéralement appelés: gâteaux à la douille) sont des petits gâteaux secs préparés au moment des fêtes de Noël, particulièrement en Alsace/Lorraine ou en Allemagne. Il s’agit d’une recette qui s’est transmise de génération en génération.

Les Spritz bredele ont pour particularité, outre leur goût délicieux, de se conserver longtemps. Ils sont très bons natures ou avec un peu de chocolat

La variante la plus connue est celle au cacao. Pour cela, remplacez 25% de votre poids de farine par le même poids de cacao. Pour les plus gourmands trompez une partie de vos spritz bredele dans du chocolat fondu,

Pour une ambiance encore plus festive, vous pouvez ajouter sur le chocolat avant qu’il ne fonde des copeaux de noix de coco, des mini billes colorées ou des vermicelles.

A la place de la poudre d’amandes, vous pouvez la remplacer par de la poudre de coco, de noix ou de noisettes, pour varier les goûts. 

poudre d'amandes

L’histoire des bredeles

Le Magistrat de Strasbourg a interdit le marché de la St Nicolas dont les bénéfices revenaient à l’Evêque.
Mais les ménagères de la ville se rebellèrent car elle ne pouvaient plus acheter d’agrumes ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredeles. 
Les Bredeles se démocratisèrent au courant du XVIIIème siècle. Xviiii pour Obélix, 18ème siècle pour les autres lol
On en trouvera beaucoup plus au début du XIXème siècle avec l’apparition des emportes pièces.
 
emporte pièces bredeles
 
Traditionnellement, la confection des bredeles commence dès la fin novembre et se poursuit tout au long de l’Avent.
Jusque dans les années 1950, les bredeles servaient aussi à décorer le sapin de Noël.
Pendant très longtemps, les décorations du sapin faisaient office de cadeaux.
 
Les bredeles et les petits pains d’épices étaient souvent les seuls cadeaux que recevaient les enfants puisque les ingrédients entrant dans leur composition étaient rares et chers 
 
boîtes à biscuits

boîtes à biscuits

 
La recette des spritz

Les spritz bredeles alsaciens

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat bredele
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 250 g farine
  • 125 g sucre
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 150 g beurre
  • 80 g poudre d'amandes
  • 1 œuf
  • 1 pointe de couteau levure chimique

Réalisation
 

  • Préchauffer votre four a 180°C (th.6).
  • Dans un récipient, mélanger le beurre et le sucre/sucre vanillé.
    Ajouter ensuite l’œuf. Mélanger la farine et la levure. L'incorporer au mélanger puis ajouter la poudre d'amande.
  • Former vos spritz en forme de bâtonnets, de S ou d’anneaux.
    Les déposer sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de cuisson et enfourner durant 8 à 10 minutes.

Notes

Trucs et astuces de chef

Vous êtes gourmands? Trempez-les dans du chocolat fondu! C'est encore meilleur! Sinon vous avez sa version nature, simple et efficace.
Tags bredeles, spritzbredele

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