Linguines aux boulettes de viande

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

Je vous ai concocté  de délicieuses linguines aux boulettes de viande pour votre déjeuner, qu’en dites vous ?

Linguines aux boulettes de viande

Linguines aux boulettes de viande

Linguines aux boulettes de viande

Linguines aux boulettes de viande

Céline
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Pâtes
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 500 g pâtes linguine

Pour les boulettes:

  • 500 g viande hachée de boeuf, ou moitié boeuf moitié veau
  • 100 g chapelure
  • 2 gousses ail hachées
  • 2 c.à.s moutarde
  • 2 c.à.c ketchup
  • 1 c.à.c origan

Pour la sauce:

  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 1/2 piment haché
  • 3 boîtes tomates pelées
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 c.à.c piment en poudre
  • 1 c.à.s vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s miel
  • 1 c.à.c origan
  • sel et poivre
  • 40 g parmesan frais
  • 1 bouquet basilic

Réalisation
 

  • Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'ail écrasé, la chapelure ou le pain sec en poudre, la moutarde, le ketchup et l'origan.
  • Mélangez tout à la main ou avec une cuillère en bois, mais c'est mieux à la main!
  • Faites des boulettes plus grosses que la taille d'une balle de ping pong.
    Déposez les sur une assiette ou une planche en bois qui pourra aller au frigo.
  • Réservez les boulettes de viande dans le frigo pour qu'elles se raffermissent et qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson pendant 20 minutes.
  • Faites cuire vos pâtes linguine selon les instructions écrites sur le paquet normalement c'est 8 minutes de cuisson dans de l'eau bouillante salée.
  • Ensuite égouttez les et réservez avec un filet d'huile d'olive.
    Mélangez bien pour éviter qu'elles collent. (gardez toujours un verre d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce si besoin).
  • Dans une casserole moyenne ou une poêle profonde, versez l'huile d'olive et faites la chauffer.
  • Emincez l'oignon et faites les rissoler 2 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois pour éviter qu'ils soient caramélisés.
  • Quand ils deviennent translucides ajoutez l'ail et le demi piment haché sans les graines et faites revenir 1 minute.
  • Ensuite versez les boîtes de tomates, le tabasco (ou sriracha ou piment) et l'origan. laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
  • Salez et poivrez mais pas trop de poivre puisque la sauce est assez relevée avec le piment.
  • Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauce et veillez à ce que les boulettes soient bien enrobées de sauce, c'est ce qui donnera des boulettes juteuses et non sèches.
  • Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez les en fin de cuisson.
  • Mélangez 1 louche de sauce dans les pâtes et servez ensuites dans des assiettes creuses,
  • Ajoutez de la sauce et des boulettes, du parmesan fraîchement râpé et des feuilles de basilic
Tags linguines, viande

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