Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses linguines aux boulettes de viande pour votre déjeuner, qu’en dites vous ?
Linguines aux boulettes de viande
Linguines aux boulettes de viande
Ingrédients
- 500 g pâtes linguine
Pour les boulettes:
- 500 g viande hachée de boeuf, ou moitié boeuf moitié veau
- 100 g chapelure
- 2 gousses ail hachées
- 2 c.à.s moutarde
- 2 c.à.c ketchup
- 1 c.à.c origan
Pour la sauce:
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1/2 piment haché
- 3 boîtes tomates pelées
- 1 cube bouillon de légumes
- 1 c.à.c piment en poudre
- 1 c.à.s vinaigre balsamique
- 1 c.à.s miel
- 1 c.à.c origan
- sel et poivre
- 40 g parmesan frais
- 1 bouquet basilic
Réalisation
- Dans un saladier, mettez la viande hachée, l'ail écrasé, la chapelure ou le pain sec en poudre, la moutarde, le ketchup et l'origan.
- Mélangez tout à la main ou avec une cuillère en bois, mais c'est mieux à la main!
- Faites des boulettes plus grosses que la taille d'une balle de ping pong.Déposez les sur une assiette ou une planche en bois qui pourra aller au frigo.
- Réservez les boulettes de viande dans le frigo pour qu'elles se raffermissent et qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson pendant 20 minutes.
- Faites cuire vos pâtes linguine selon les instructions écrites sur le paquet normalement c'est 8 minutes de cuisson dans de l'eau bouillante salée.
- Ensuite égouttez les et réservez avec un filet d'huile d'olive.Mélangez bien pour éviter qu'elles collent. (gardez toujours un verre d'eau de cuisson des pâtes pour diluer la sauce si besoin).
- Dans une casserole moyenne ou une poêle profonde, versez l'huile d'olive et faites la chauffer.
- Emincez l'oignon et faites les rissoler 2 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois pour éviter qu'ils soient caramélisés.
- Quand ils deviennent translucides ajoutez l'ail et le demi piment haché sans les graines et faites revenir 1 minute.
- Ensuite versez les boîtes de tomates, le tabasco (ou sriracha ou piment) et l'origan. laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Salez et poivrez mais pas trop de poivre puisque la sauce est assez relevée avec le piment.
- Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauce et veillez à ce que les boulettes soient bien enrobées de sauce, c'est ce qui donnera des boulettes juteuses et non sèches.
- Ciselez les feuilles de basilic et ajoutez les en fin de cuisson.
- Mélangez 1 louche de sauce dans les pâtes et servez ensuites dans des assiettes creuses,
- Ajoutez de la sauce et des boulettes, du parmesan fraîchement râpé et des feuilles de basilic
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