Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieux magrets de canard rôtis à l’ananas pour votre déjeuner qu’en dites vous
Si vous aimez les recettes sucrées/salées, ce plat ne pourra que vous plaire
Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d’une oie ou d’un canard gras, engraissé par gavage.
Les mêmes qui servent à produire le confit et le foie gras. Pouvant être séché ou fumé, coupé en fines tranches.
Magrets de canard rôtis à l’ananas
Magrets de canard rôtis à l'ananas
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 1 ananas
- 2 c.à.s miel
- 4 c.à.s airelles
- 1 c.à.s vinaigre de cidre
- 2 brins estragon
- 2 brins cerfeuil
Réalisation
- Tranchez les extrémités de l’ananas, puis pelez-le.Coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, éliminez la partie centrale.
- Retirez les yeux et coupez la chair en gros cubes.Faites des entailles croisées dans la peau des magrets.
- Déposez les magrets dans une grande sauteuse à fond épais.Laissez cuire côté peau dix à douze minutes à feu moyen en recouvrant d’une grille anti-projections
- Retournez, puis faites cuire l’autre face trois à quatre minutes. Laissez ensuite reposer individuellement dans une feuille d’aluminium.
- Videz la cocotte de l’excédent de graisse en conservant les sucs de cuisson déglacés sur feu vif avec le vinaigre.
- Ajoutez les morceaux d’ananas, le miel et deux tiers des airelles. Laissez cuire en portant à ébullition quelques minutes.
- Mélanger jusqu’à ce que les morceaux d’ananas caramélisent (les airelles se décomposent).Salez, poivrez généreusement et laissez réduire le jus.
- Découpez les magrets en tranches et disposez un demi-magret par assiette.
- Nappez de sauce chaude accompagnée des cubes d’ananas et du reste des airelles.Décorez d’une branche d’estragon et d’une feuille de cerfeuil.
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