Magrets de canard rôtis à l’ananas

Par Céline
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Magrets de canard rôtis à l'ananas

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieux magrets de canard rôtis à l’ananas pour votre déjeuner qu’en dites vous

Si vous aimez les recettes sucrées/salées, ce plat ne pourra que vous plaire

Le magret est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d’une oie ou d’un canard gras, engraissé par gavage.

Les mêmes qui servent à produire le confit et le foie gras. Pouvant être séché ou fumé, coupé en fines tranches.

Magrets de canard rôtis à l’ananas

 

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Magrets de canard rôtis à l’ananas

 

Magrets de canard rôtis à l'ananas

Magrets de canard rôtis à l'ananas

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 424 kcal

Ingrédients
 

  • 2 magrets de canard
  • 1 ananas
  • 2 c.à.s. mon chéri
  • 4 c.à.s. airelles
  • 1 c.à.s. vinaigre de cidre
  • 2 brins estragon
  • 2 brins cerfeuil

Réalisation
 

  • Tranchez les extrémités de l’ananas, puis pelez-le.Coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, éliminez la partie centrale.
  • Retirez les yeux et coupez la chair en gros cubes.Faites des entailles croisées dans la peau des magrets.
  • Déposez les magrets dans une grande sauteuse à fond épais.Laissez cuire côté peau dix à douze minutes à feu moyen en recouvrant d’une grille anti-projections
  • Retournez, puis faites cuire l’autre face trois à quatre minutes. Laissez ensuite reposer individuellement dans une feuille d’aluminium.
  • Videz la cocotte de l’excédent de graisse en conservant les sucs de cuisson déglacés sur feu vif avec le vinaigre.
  • Ajoutez les morceaux d’ananas, le miel et deux tiers des airelles. Laissez cuire en portant à ébullition quelques minutes.
  • Mélanger jusqu’à ce que les morceaux d’ananas caramélisent (les airelles se décomposent).Salez, poivrez généreusement et laissez réduire le jus.
  • Découpez les magrets en tranches et disposez un demi-magret par assiette.
  • Nappez de sauce chaude accompagnée des cubes d’ananas et du reste des airelles.
    Décorez d’une branche d’estragon et d’une feuille de cerfeuil.

Apports nutritionnels

Calories: 424kcal (21%)Protéines: 36g (72%)Gros: 10g (15%)Sucre: 47g (52%)
Mots clés ananas, magret de canard
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