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Manneles de la Saint Nicolas

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser aujourd’hui des manneles de la Saint Nicolas.

Dans l’Est de la France, c’est le moment ou ils préparent de délicieuses petites brioches en forme de bonhommes, 

Elles ont un côté enfantin que j’adore pendant cette période de préparatifs des fêtes, on a juste envie de croquer dedans.

Accompagnés d’un chocolat chaud, c’est vraiment idéal pour goûter gourmand !

Le secret pour que la pâte à brioche lève bien et que vos Manele soient moelleux à coeur c’est l’anticipation. Il faut préparer la pâte la veille, la laisser lever une heure à température ambiante, puis une nuit au frigo. 

Le lendemain la pâte aura levé tout en douceur, et après mise en forme il faudra encore la laisser lever 1 h 30.

La pâte à brioche demande cette attention, mais je vous promet que le résultat sera à la hauteur de vos espérances !

Pour un meilleur résultat, si vous trouvez de la farine de Gruau, utilisez-la elle est vraiment top pour les pâtes levées, sinon remplacez-la par uniquement de la T45.

Préparation : 

Cuisson : 

Repos : 1 h 15 min

 
  • 800 g de farine
  • 1 paquet de levure boulangère fraîche (42 g)
  • 150 g de beurre 
  • 100 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl de lait entier

Réalisation : 

 

Etape 1

Versez la levure dans le lait tiède et laissez 5 min.

Etape 2

Mélangez tous les ingrédients à la main jusqu’à avoir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte 10 min puis laissez lever 45 min dans un endroit tiède (près d’un radiateur par exemple).

Etape 3

Reprenez la pâte, chassez l’air et faites des boules de 80 à 100 g. Allongez-les et formez la tête. Puis coupez en deux le bas pour former les pieds et inciser les côtés pour obtenir des bras.

Etape 4

Déposez-les sur une plaque, aplatissez-les un peu et laissez gonfler 30 min.

Etape 5

Puis badigeonnez-les avec du jaune d’œuf et un peu d’eau et faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 min.
Vos manneles doivent être bien brillants et avoir une belle coloration dorée. Attention, ces petites brioches disparaissent très vite lol

Si vous avez aimé ces manneles de la Saint Nicolas, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir

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