Accueil Recettes sucréesAux fruits Mini fraisiers en verrines

Mini fraisiers en verrines

Par Céline
189 Vues
mini fraisiers en verrines

Bonjour amis gourmands

Aujourd’hui, on se retrouve pour déguster des mini-fraisiers en verrines!, une recette printanière et colorée

Pourquoi en verrine? Tout simplement par flemme! lol

Du coup j’ai opté pour la version simplifiée en verrine! L’avantage c’est que l’on n’a pas la crainte que le gâteau s’écroule à la découpe

Quant à la recette, je suis restée très classique: génoise imbibée et crème pâtissière à la vanille

 

Pour 6 verrines

Pour la génoise:

  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • Une pincée de sel
  • du Kirsch ou du sirop de fraise pour imbiber la génoise

Pour la crème pâtissière:

  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 30 g de Maïzena
  • 110 g de beurre ramolli
  • 250 g de fraises française bien sûr

Réalisation :

 

Etape 1

Préchauffez d’abord votre four à 180°C. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs. On appelle cela, clarifier les oeufs en langage culinaire

Etape 2

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.

Etape 3

Fouettez les blancs en neige bien ferme (ajoutez-y une pincée de sel si ça vous rassure, moi je n’en mets jamais et à vrai dire cela ne sert à rien d’en mettre).

Etape 4

Incorporez petit à petit et très délicatement les blancs dans le saladier. Vous devez obtenir un appareil léger et mousseux.

Etape 5

Etalez cette génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 20 mn selon le four. La génoise doit avoir une belle couleur dorée.

Etape 6

Préparez ensuite la crème pâtissière: faites chauffer le lait et les grains de vanille dans une casserole. Il doit être chaud mais ne doit pas bouillir.

Etape 7

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la Maïzena. Versez le lait chaud dessus, fouettez vivement puis remettez le mélange dans la casserole.

Etape 8

Faites cuire la crème à feu moyen en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Transvasez alors immédiatement la crème dans un saladier froid, filmez à contact et laissez refroidir.

Etape 9

Ensuite pour le dressage c’est très simple: une couche de génoise imbibée de sirop ou d’alcool, des fraises découpées en rondelles tout autour de la verrine, de la crème pâtissière avec des petits morceaux de fraises dedans, à nouveau de la génoise imbibée, et voilà!

 

Si vous avez aimé la recette de ces mini fraisiers en verrines, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

mini fraisiers en verrines

Mini fraisiers en verrines

Notes 2.5/5
( 2 Voté )
Personnes: 6 Temps de préparation: Temps de cuisson: Valeurs nutritionnelles 480 Calories 24 Lipides

Ingrédients

Pour la génoise:


  • 6 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine
  • Une pincée de sel
  • du Kirsch ou du sirop de fraise pour imbiber la génoise


Pour la crème pâtissière:


  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine
  • 30 g de Maïzena
  • 110 g de beurre ramolli
  • 250 g de fraises française bien sûr



 


 

Réalisation

Etape 1


Préchauffez d'abord votre four à 180°C. Séparez ensuite les blancs des jaunes d'œufs. On appelle cela, clarifier les oeufs en langage culinaire


Etape 2


Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.


Etape 3


Fouettez les blancs en neige bien ferme (ajoutez-y une pincée de sel si ça vous rassure, moi je n'en mets jamais et à vrai dire cela ne sert à rien d'en mettre).


Etape 4


Incorporez petit à petit et très délicatement les blancs dans le saladier. Vous devez obtenir un appareil léger et mousseux.


Etape 5


Etalez cette génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 20 mn selon le four. La génoise doit avoir une belle couleur dorée.


Etape 6


Préparez ensuite la crème pâtissière: faites chauffer le lait et les grains de vanille dans une casserole. Il doit être chaud mais ne doit pas bouillir.


Etape 7


Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la Maïzena. Versez le lait chaud dessus, fouettez vivement puis remettez le mélange dans la casserole.


Etape 8


Faites cuire la crème à feu moyen en fouettant constamment, jusqu'à épaississement. Transvasez alors immédiatement la crème dans un saladier froid, filmez à contact et laissez refroidir.


Etape 9


Ensuite pour le dressage c'est très simple: une couche de génoise imbibée de sirop ou d'alcool, des fraises découpées en rondelles tout autour de la verrine, de la crème pâtissière avec des petits morceaux de fraises dedans, à nouveau de la génoise imbibée, et voilà!

Avez vous fait la recette?
Vous avez réalisé la recette? Taguez-moi sur Instagram à l'adresse @CarnetsGourmands.
0 0 votes
Evaluation de l'article

Vous devriez aimer

0 0 votes
Evaluation de l'article
S’abonner
Notifier de
guest
0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires

Ce site Web utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que cela vous convient, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Accepter En savoir plus