Mini fraisiers en verrines

Par Céline
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mini fraisiers en verrines

Bonjour amis gourmands

Aujourd’hui, on se retrouve pour déguster des mini-fraisiers en verrines!, une recette printanière et colorée

Pourquoi en verrine? Tout simplement par flemme! lol

Du coup j’ai opté pour la version simplifiée en verrine! L’avantage c’est que l’on n’a pas la crainte que le gâteau s’écroule à la découpe

Quant à la recette, je suis restée très classique: génoise imbibée et crème pâtissière à la vanille

La recette des mini fraisiers en verrines

mini fraisiers en verrines

Mini fraisiers en verrines

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 108 kcal

Ingrédients
 

  • 6 œufs
  • 100 g sucre en poudre
  • 120 g farine
  • 1 pincée el
  • 5 cl sirop de fraise
  • 50 cl lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 80 g sucre en poudre
  • 40 g farine
  • 30 g Maïzena
  • 110 g beurre ramolli
  • 250 g fraises

Réalisation
 

  • Préchauffez d’abord votre four à 180°C. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs. On appelle cela, clarifier les oeufs en langage culinaire
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine.
  • Fouettez les blancs en neige bien ferme (ajoutez-y une pincée de sel si ça vous rassure, moi je n’en mets jamais et à vrai dire cela ne sert à rien d’en mettre).
  • Incorporez petit à petit et très délicatement les blancs dans le saladier. Vous devez obtenir un appareil léger et mousseux.
  • Etalez cette génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 10 à 20 mn selon le four. La génoise doit avoir une belle couleur dorée.
  • Préparez ensuite la crème pâtissière: faites chauffer le lait et les grains de vanille dans une casserole. Il doit être chaud mais ne doit pas bouillir.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et la Maïzena. Versez le lait chaud dessus, fouettez vivement puis remettez le mélange dans la casserole.
  • Faites cuire la crème à feu moyen en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Transvasez alors immédiatement la crème dans un saladier froid, filmez à contact et laissez refroidir.
     
  • Ensuite pour le dressage c’est très simple: une couche de génoise imbibée de sirop ou d’alcool, des fraises découpées en rondelles tout autour de la verrine, de la crème pâtissière avec des petits morceaux de fraises dedans, à nouveau de la génoise imbibée, et voilà!

Apports nutritionnels

Calories: 108kcal (5%)
Tags fraise
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