Mousse de betteraves rouges

Par Céline
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Mousse de betteraves.

Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 0h15

Ingrédients

  • 4 betteraves cuites
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès ou balsamique
  • 1 gousse d’ail
  • 6 brins de persil
  • 10cL d’huile d’olive
  • 20cL d’eau
  • 15cL de crème 30%
  • sel, poivre

Progression

  • Tailler les betteraves en morceaux.
  • Épluchez et coupez l’ail en petits morceaux.
  • Versez dans le mixeur, les betteraves, l’ail, le persil ciselé, l’huile, le vinaigre, l’eau, le sel et le poivre.
  • Mixez le tout jusqu’à obtenir une belle mousse.
  • Monter la crème au batteur puis l’incorporer délicatement à la betterave.
  • Rectifier l’assaisonnement.

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