Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse mousseline de topinambours aux truffes que vous pouvez servir en accompagnement d’une viande ou d’une volaille et aussi bien sr d’un poisson, qu’en dites vous?
Puisque nous sommes en période de fêtes, je vous propose d’anoblir un peu cette simplisme recette avec un ingrédient de choix : la Truffe. Pour se faire il vous faudra juste un peu d’huile de truffe et des lamelles coupées en fines lanières que vous incorporerez.
Pour faire tout aussi bien et certainement de façon moins onéreuse, la version à la noisette n’est pas mal non plus.
Mousseline de topinambours aux truffes
Mousseline de topinambours aux truffes
Ingrédients
- 500 g topinambours
- 50 g noisettes
- 25 cl lait entier
- 25 cl crème liquide
- 20 beurre
- 1 truffe
- huile de truffe
- sel et poivre
Réalisation
- Epluchez et coupez les topinambours en 4. Plongez-les et faites cuire dans le mélange lait/crème salé pendant 20 min.
- Pendant ce temps, concasser les noisettes.
- Egouttez les topinambours et mixez-les avec le mélange lait/crème et le beurre.
- Salez, poivrez. Arrosez d'huile de truffes et parsemez de lamelles de truffes et d'éclats de noisettes avant de déguster bien chaud.
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