Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieux nuggets de poulet au paprika fumé pour votre déjeuner qu’en dites vous?
Qu’est-ce que le paprika fumé ou Pimentón ?
Spécialité traditionnelle d’Espagne, le Pimentón est un beau poivron rouge, séché au feu de bois de chêne, puis broyé. En somme, c’est un paprika fumé.
Il entre dans la composition du traditionnel Chorizo espagnol, et permet de faire des merveilles en cuisine…
Comment l’utiliser en cuisine?
Il apporte une note fumée à vos plats…sans machine à fumer et sans matière grasse !
Rappelons que, tout comme le poivron, le paprika fait partie de la grande et belle famille des piments. Par conséquent, le Pimentón est très parfumé et selon les récoltes de paprikas, il peut être moyennement à assez relevé, voire assez chaud ! Par conséquent, seules quelques pincées suffisent à relever vos préparations : toujours en début de cuisson.
Relevez vos plats mijotés, rôtis, viandes en sauces, et préparez de délicieuses sauces crémeuses…
Moulu, vous pourrez facilement l’intégrer à une crème entière en vue de préparer une chantilly salée maison, délicieusement parfumée au « lard virtuel »…un régal sur les potages, verrines apéritives !
Associations de saveurs
Le paprika fumé se marie à merveille avec les recettes suivantes
- Viandes mijotées
- Plats en sauce
- Veloutés de potiron, potimarron, châtaigne
- Poissons blancs à chair fine : cabillaud, sandre, perche…
- Boeuf cocotte
- Compotées de choux
- Crèmes chantilly salées (verrines apéritives)
- Cuisine espagnole : tortillas, pommes de terre, gambas à la plancha…
Nuggets de poulet au paprika fumé
Nuggets de poulet au paprika fumé
Ingrédients
- 400 blanc de poulet.
- 60 farine
- 2 œufs
- 150 chapelure
- 60 parmesan râpé, (ou autre fromage râpé)
- 2 c.à.c paprika fumé
- sel, poivre
Réalisation
- Préchauffer la friteuse à 180°C. (Th 6)
- Couper le poulet en morceaux
- Les assaisonner en sel, poivre et le paprika fumé et laisser mariner 5 mn
- Casser les œufs et les battre avec un peu de sel
- Tremper chaque morceau dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure
- Faire frire les nuggets pendant 5 à 8 minutes dans la friteuse selon leur taille.
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