Nuggets de poulet et ketchup maison

Bonjour amis gourmands !

Que diriez vous de délicieux nuggets de poulet accompagné de ketchup maison .

Je suis tombée par hasard sur une émission culinaire dans laquelle il était question de paner du poulet, avec des flocons de purée déshydratée à la place de la chapelure. J’ai trouvé l’idée intéressante et j’ai refais la recette, à ma sauce

Les nuggets, on aime beaucoup cela, enfin surtout les enfants. Surtout quand on peut les manger avec les doigts. Quand c’est fait maison, c’est tellement meilleur et surtout, c’est super facile à faire.

Ca change des nuggets de poulet déstructurés et ré-amalgamés de l’industrie agro alimentaire et des grandes chaînes de fast food !

Je ne vais pas ici faire leur procès, j’avoue que j’en ai déjà mangé de ceux là, mais faits maison, ca n’a Rien A VOIR !!

Prenez de bons produits et la moitié de travail et du goût est déjà fait. Le poulet français si possible. on fait marcher le commerce local si on le peut

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Nuggets de poulet et ketchup maison

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Céline

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps total 25 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

 

Pour les nuggets

• 4 blancs poulet
• 3 blancs oeufs 
• 40 g beurre
• 1 sachet flocons de pommes de terre
• Fines herbes de votre choix, (persil, ciboulette, estragon)
• Huile neutre
• Sel, poivre 

Pour le ketchup maison

• 800 g 800 g tomates bien mûres, (ou 800 g de tomates pelées en conserve hors saison)
• 2 gousses ail
• 2 oignons
• 6 cl vinaigre de vin
• 2 c.à.s moutarde
• 70 g sucre cassonade
• 1 pincée cannelle
• 2 clous girofle
• 1 pincée cumin en grains ou moulu
• Piment d'Espelette
• 1 pincée 1 de 4 épices
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Réalisation

 

Pour les nuggets de poulet

• Détailler les escalopes de poulet en morceaux de 3/4 cm env .Ciseler finement les herbes 
• Mettre les blancs d'oeufs dans une assiette creuse et les flocons de pommes de terre avec les herbes  ciselées dans une autre.
• Battre légèrement les blancs pour obtenir une préparation mousseuse.
• Tremper les morceaux de poulet tout d'abord dans les blancs d'oeufs puis dans les flocons de pommes de terre. Bien recouvrir les morceaux d'oeufs et de flocons de pommes de terre.

  Ne pas hésiter à laisser poser un peu le poulet dans l'assiette pour que les flocons adhèrent bien, et ce pour chaque face.

  Réserver les morceaux au fur et à mesure sur une assiette ou un plat
• Faire chauffer de l'huile avec un peu de beurre dans une poêle, en quantité suffisante dans le fond de la poêle une fois chaude.

  Mettre les nuggets de poulet dans l'huile chaude un par un et laisser dorer.

  Vous pouvez les faire au four, (ils seront moins gras, mais un peu plus secs. Ou bien à la friteuse (bon là les calories s'envolent  et notre tour de hanche avec, mais il seront plus moelleux)
• Retourner et laisser dorer sur la deuxième face. Compter au total 7 à 8 min de cuisson sur feu moyen.

Pour le ketchup maison

• Etape 1Etape 2Etape 3Etape 4Etape 5 Etape 6Etape 7

  Eplucher les oignons et coupez-les en dés. Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les également en morceaux grossiers.

  Épluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en morceaux.
• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons et faites revenir à feu moyen pendant 10 mn environ
• Ajoutez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez frémir pendant une trentaine de mn, puis mixer au blender.
• Passer la sauce ketchup si besoin et remettez à chauffer pendant 1 h sur feu doux ( position 2 ou 3 ( en fonction de la plaque que vous avez) .Le temps d’obtenir une préparation à la consistance épaisse.

  Si vous n'utilisez pas tout le ketchup, vous pouvez stériliser la préparation dans des bocaux en verres, avec joint si possible
• Pour cela, avez les bocaux à l’eau très chaude. Laissez-les sécher à l’air libre ouverture vers le bas. Ébouillantez les joints en caoutchouc. et laisser sécher également à l'air libre

  Remplir les bocaux avec le ketchup, mettre les joints et fermer les bocaux. (si vous faites plus d'un bocal)
• Déposer un torchon dans le fond de votre autocuiseur. Mettre les bocaux dessus. Si besoin est ajoutez un bocal vide pour que les bocaux soient bien calés entre eux.

  Remplir l'autocuiseur d’eau (3 cm au dessus des bocaux).
• Fermer le couvercle et lancer la stérilisation. A partir du chuchotement de la soupape, faire cuire pendant 30 mn
• Apposez une étiquette avec le nom du produit ainsi que la date de fabrication. A entreposer dans un endroit sec et frais à l’abri de la lumière.

Notes

Conservation du ketchup

Dans de bonnes conditions de stockage, ce ketchup peut se conserver jusqu'à 6 mois. 

Tags ketchup, nuggets, poulet