Name: Pain complet moelleux
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Ingredients: 250 g farine complète T110 bio; 250 g farine intégrale T150 bio; 30 cl eau à température ambiante; 20 g levure de boulanger fraiche; 1 c.à.c sel fin

Bonjour amis gourmands !😋

Je vous ai conconté un pain complet moelleux maison aujourd’hui qu’en dites vous?

Et bien oui, à la maison je fais aussi mon pain comme un vrai boulanger, c’est génial non ?

Un super pain complet moelleux avec de la farine bio.

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Farine T110 bio

De la farine complète au son de blé riche en fibre type 110 et de la farine intégrale type 150. Et on trouve tout ça en coop bio.

Farine de blé intégrale T150 Bio

L’avantage du pain complet fait maison, c’est qu’il peut se garder 4 à 5 jours au réfrigérateur recouvert d’un linge de cuisine pour éviter qu’il ne sèche.

En règle générale à la maison, il ne dépasse pas le 3^ème jour. Il ne reste aucune miette. Ben que voulez-vous que je vous dise, quand c’est bon, c’est bon !

On peut s’en faire tout un monde de faire du pain, mais pas du tout.

Rien de plus facile, il suffit de mélanger les ingrédients, de laisser pousser et de mettre le pain à cuire, c’est aussi simple que ça !

Et puis si vous avez envie de plonger les mains dans la farine ce qui est fort agréable de pétrir vous-même la pâte, essayez c’est le moment, malaxer la pâte c’est bon pour les neurones.

Tout comme le pain complet d’ailleurs, il est excellent pour la santé :

Riche en fibres, en minéraux, en vitamines. Il facilite même le transit, mais ça vous le savez très certainement !

Les biens faits pour le transit ? … euh… dois-je vraiment vous en parler ?…

Pain complet moelleux

10 astuces pour réussir son pain complet moelleux

Ne lésinez pas sur les ingrédients de qualité, ils sont la clé de la réussite. Choisissez si possible de la farine de blé complet (type 110).
Cette farine possède beaucoup de protéines qui se transforment en gluten quand est mélangée avec un liquide. Le gluten élastique s’étire à mesure que le pain gonfle.

Prenez de la levure déshydratée que vous trouverez facilement en grandes surfaces.

Le beurre produira un pain plus léger que l’huile.

Pour obtenir une pâte qui monte bien, utilisez l’eau de cuisson de vos pommes de terre à la place de l’eau claire.
Ce truc est utilisé par de nombreux boulangers

Ne supprimez pas le sel de la recette. C’est lui qui donne du goût à la pâte, qui garde la levure sous contrôle et empêche l’affaissement du pain.

Battez bien la pâte (avant d’ajouter toute la farine) et laissez-la monter.
Cette étape donne un peu plus de temps à la levure pour se développer et au son pour absorber le liquide, réduisant ainsi la quantité de farine nécessaire pour former une boule avec la pâte.
Si vous ajoutez le reste de la farine avant que le son ne soit saturé, vous en avez trop mis. Cela donne au final quelque chose d’épais. Et cela signifie que vous aurez du mal à obtenir un pain léger.

Pétrissez la pâte énergiquement. Allez-y et faites-la claquer. Un bon pétrissage de la pâte à pain développe le gluten qui a besoin de s’étendre pendant que le pain lève et cuit. Un gluten qui se développe bien signifie une bonne levée du pain.

N’essayez pas d’accélérer le processus. Cela n’est pas possible avec la cuisson du pain. Laisser la pâte lever tranquillement pour donner à la saveur du blé le temps de se développer.

Si vous vous impatientez, rabattez la pâte. Cette opération se pratique sur une pâte qui est retombée. Pour cela, étirez-la et repliez-la en deux sur elle-même pour la rendre plus ferme. Vous pouvez répéter l’opération plusieurs fois.

Pensez à laisser monter le pain dans le réfrigérateur pendant la nuit, tant que la température est à 4 °C ou moins.

Il ne vous reste plus qu’à former votre pain complet moelleux le lendemain matin. Vous pouvez également faire des petites boules individuelles, réduisez le temps de cuisson dans ce cas