Bonjour amis gourmands
Je vous propose de déguster un savoureux pain d’épices alsacien traditionnel
Que nous faut’il pour réaliser un bon pain d’épices. Du miel et des épices….Le choix d’un miel de toute première qualité, un subtil équilibre entre différentes épices
Voilà ce qui donne son goût inimitable à un bon pain d’épices.
Le pain d’épice tel que nous le connaissons aujourd’hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques
Pain d’épices alsacien traditionnel
Pain d'épices traditionnel
Ingrédients
- 300 g farine
- 100 g farine de seigle
- 300 g miel
- 1 c.à.s mélange 7 épices, (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert)
- 1 c.à.s bicarbonate de soude, (ou levure chimique)
- 20 cl lait
- 4 jaunes oeufs
- 1 c.à.c sel
- 20 tours moulin à poivre
- 50 g sucre roux
- 50 g beurre
Réalisation
- Dans un saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate, le sel, le poivre et les épices.
- Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, le miel et remuez. Versez doucement ce liquide dans le saladier.
- Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et pétrissez.Laissez reposer 4 h.
- Coulez l’appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à 170°C th. 6 pendant 30 min.
- Le pain d’épices est à point dès que la lame du couteau ressort propre du coeur. Il se conserve au moins un an dans une boîte hermétique.
Si vous avez aimé ce pain d’épices traditionnel, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
1 commentaire
Je sais que le post a 3 ans à ce stade mais comme les recettes perdurent: il est encore meilleur si au lieu d’ajouter les épices dans la farine, on les chauffe à sec au fond de la poêle et verse ensuite dedans le lait qu’on laisse ensuite tiédir.
Les épices exhalent ainsi beaucoup plus de goût et le pain d’épices en devient plus aromatique. 🙂