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Pain d’épices traditionnel

Par Céline
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pain d'épices alsacien traditionnel

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de déguster un savoureux pain d’épices traditionnel 

Que nous faut’il pour réaliser un bon pain d’épices. Du miel et des épices….Le choix d’un miel de toute première qualité, un subtil équilibre entre différentes épices 

 

Voilà ce qui donne son goût inimitable à un bon pain d’épices.

Le pain d’épice tel que nous le connaissons aujourd’hui aurait pour origine le Mi-Kong, littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au Xème siècle et fait à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Pour 4 personnes

300 g de farine 

300 g de miel

100 g de farine de seigle

1 c. à s de mélange 7 épices (cannelle, clous de girofle, poivre, gingembre, macis, cardamome, anis vert)

1 c. à s de bicarbonate de soude

20 cl de lait

4 jaunes d’oeufs

1 c. à c de sel

20 tours de moulin à poivre

50 g de sucre roux

50 g de beurre

Réalisation 

Etape 1

Dans un saladier, mélangez les farines avec le bicarbonate, le sel, le poivre et les épices. 

Etape 2

Faites tiédir le lait à feu doux dans une casserole. Ajoutez-y le beurre coupé en morceaux, le miel et remuez. Versez doucement ce liquide dans le saladier.

Etape 3

Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et pétrissez.

Laissez reposer 4 h.

 

Etape 4

Coulez l’appareil dans un moule à cake beurré. Saupoudrez de sucre roux et enfournez à 170°C th. 6 pendant 30 min.

Etape 5

Le pain d’épices est à point dès que la lame du couteau ressort propre du coeur. Il se conserve au moins un an dans une boîte hermétique.

 

Si vous avez aimé ce pain d’épices traditionnel, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 

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