Pancakes sans gluten à la châtaigne

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de réaliser de délicieux pancakes sans gluten à la châtaigne pour votre petit déjeuner par exemple, qu’en dites vous ?

La farine de châtaigne est une des farines sans gluten les plus utilisées, notamment pour sa saveur typée et sucrée. On l’utilise généralement en association avec d’autres farines plus neutres, mais on peut également l’utiliser seule.

L’origine des pancakes

Les pancakes ont fait leur apparition il y a plus de 30 000 ans au cours de l’âge de pierre.
Dans la Grèce antique et à Rome, les pancakes étaient faits de farine de blé, d’huile d’olive, de miel et de lait caillé. Au cours de la Renaissance anglaise, les pancakes étaient aromatisés avec des épices, de l’eau de rose, du xérès et des pommes.

Le nom « pancake » est apparu au 15ème siècle mais est devenu commun dans l’Amérique du 19ème siècle. Avant cela, ils ont été appelés « gâteaux indiens ». Les premiers pancakes américains étaient faits avec du sarrasin ou de la farine de maïs. 

Pancakes sans gluten à la châtaigne

Pancakes sans gluten à la châtaigne

Pancakes sans gluten à la châtaigne

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 min
Temps total 21 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes
Calories 211 kcal

Équipement

  • 1 grand saladier
  • 1 saladier moyen
  • 1 tamis de cuisine
  • 1 fouet
  • 1 poêle
  • 1 pinceau
  • 1 spatule

Ingrédients
 

  • 2 oeufs
  • 25 g fromage blanc
  • 10 g beurre
  • 17 cl lait
  • 200 g farine de châtaigne
  • 70 g farine de riz
  • 80 g sucre
  • 1/2 c.à.c levure chimique
  • 1 pincée bicarbonate de soude

Réalisation
 

  • Dans un récipient, commencez par tamiser la farine de châtaigne, la farine de riz , la levure et le bicarbonate.
    Mélangez bien et laissez de côté.
  • Dans un autre récipient mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez le beurre fondu (qui doit être fondu mais pas trop chaud !).
  • Ajoutez le fromage blanc à cette préparation. Fouettez bien, puis ajoutez progressivement (en pluie) le mélange de farine tamisé.
  • Finissez par incorporer le lait, puis laissez reposer au moins une demie-heure (1 heure c’est mieux, mais bon si vous êtes pressés pour déjeuner …).
  • Sortez une grande poêle de vos placards, mettez la à chauffer sur le feu.
    Versez un peu d’huile dans un petit récipient, puis imbibez un morceau de sopalin d’huile afin d’huiler sans problème une poêle.
  • Faites des petits tas de pâte dans votre poêle bien chaude puis laissez cuire (attention ça va très vite).
  • Retourner le pancake quand la pâte n’est plus « liquide » sur le dessus, puis laisser dorer. Continuez avec le reste de la pâte.
  • Versez un peu de miel de châtaignier dessus pour déguster. Vous pouvez aussi servir avec de la crème de marron (pour rester dans le classique) ou avec une sauce au chocolat !
  • Ajoutez le fromage blanc à cette préparation. Fouettez bien, puis ajoutez progressivement (en pluie) le mélange de farine tamisé.
  • Finissez par incorporer le lait, puis laissez reposer au moins une demie-heure (1 heure c’est mieux, mais bon si vous êtes pressés pour déjeuner …).
  • Sortez une grande poêle de vos placards, mettez la à chauffer sur le feu.
    Versez un peu d’huile dans un petit récipient, puis imbibez un morceau de sopalin d’huile afin d’huiler sans problème une poêle.
  • Faites des petits tas de pâte dans votre poêle bien chaude puis laissez cuire (attention ça va très vite).
  • Retourner le pancake quand la pâte n’est plus « liquide » sur le dessus, puis laisser dorer. Continuez avec le reste de la pâte.
  • Versez un peu de miel de châtaignier dessus pour déguster.
    Vous pouvez aussi servir avec de la crème de marron (pour rester dans le classique) ou avec une sauce au chocolat !

Apports nutritionnels

Calories: 211kcal (11%)Protéines: 5g (10%)Fat: 6g (9%)Sucre: 35g (39%)
Tags chataîgne, pancakes, sans gluten
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