Panna cotta à la mangue

Par Céline
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panna cotta à la mangue

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster des panna cotta à la mangue pour terminer votre repas en beauté et sur une note exotique

Ce dessert est typique de la région du Piémont située au nord de l’Italie. Son origine est mystérieuse, elle viendrait des Langhes (situées au sud-est de Turin). La Panna Cotta daterait du début du 19ème siècle.

Cette recette aurait elle même été reprise d’une recette datant du moyen age qui se faisait dans le Val d’Aoste

C’est avec l’abondance du lait dans cet région que la recette serait née.

A cette époque le sucre coûtant très cher dans les familles les plus modestes, le dessert était réalisé sans sucre donc

Traditionnellement ce dessert est cuisiné dans un grand plat. On démoule ensuite la préparation que l’on sert sous forme de tranche. Aujourd’hui le dessert se sert très souvent sous forme de parts individuelles dans un ramequin ou une verrine.

 

En attendant j’ai une autre recette pour vous quand vient la saison des fraises, ce sont des panna cotta à la fraise, un délice

Tout savoir sur la mangue

 

Panna cotta à la mangue

panna cotta à la mangue

Panna cotta à la mangue

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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 25 min
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 40 cl crème entière à 30 %MG
  • 40 g sucre
  • 1 gousse vanille
  • 1.5 feuilles gélatine, (3 g)
  • 1 mangue
  • 2 c.à.s cassonade
  • 1 citron vert

Réalisation
 

  • Dans une casserole, porter à ébullition la crème, ajouter le sucre puis la vanille fendue en 2 dans la longueur et égrainée
    Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir
  • Hors du feu, enlever la gousse entière, ajouter la gélatine essorée et pressée entre vos main pour la faire dissoudre dans la crème
    Laver et peler la mangue puis détailler la chair en dés
  • Ajouter la moitié de ceux ci à la crème vanillée
    Répartir la crème de mangue dans des verrines ou autre contenant de votre choix
  • Laisser prendre pendant au moins 2 h
    Dans un robot, mixer le reste des dés de mangue avec la cassonade
  • Répartir le coulis ainsi obtenu sur les panna cotta prises
    Parsemer de zeste de citron vert et dégustez
Tags mangue, panna cotta
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

Si vous avez aimé ma recette des panna cotta à la mangue, n’hésitez pas à me laisser un petit mot , j’y répondrais avec grand plaisir

 

 

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2 Commentaires
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latabledeclara
latabledeclara
6 février 2021 7h12

Un dessert frais qui se mange sans faim !
Bises

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Panna Cotta à La Mangue -