Panna cotta aux fruits rouges - Carnets Gourmands
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Panna cotta aux fruits rouges

Par Céline
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panna cotta aux fruits rouges

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster une délicieuse panna cotta aux fruits rouges 

Une douceur idéale pour terminer un bon repas. En plus c’est très facile à faire

 

Cette panna cotta est une subtile alliance entre la douceur de la vanille et la fraîcheur acidulée des fruits rouges.

Les fruits rouges sont de véritables atouts santé. Fraises, cerises, framboises, myrtilles, cassis, groseilles, mûres, ces petites baies au goût si délicat ont tout pour plaire : peu caloriques, riches en eau, riches de nombreuses vitamines.

 

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 + 20 mn

Pour 4 personnes 

  • 50 cl de crème liquide à 30 % MG
  • 2 feuilles de gélatine (4 g)
  • 40 g de sucre 
  • 1 gousse de vanille 
  • 250 g de fruits rouges frais ou surgelés
  • 30 g de sucre
  • 10 cl d’eau

Réalisation :

Etape 1

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 

 

Etape 2

Dans une casserole, faire bouillir la crème, le sucre et la gousse de vanille coupée en 2 dans la longueur.

 

Etape 3

Ensuite, laisser infuser avec les feuilles de gélatine essorées entre vos mains. Il doit rester le moins d’eau possible.

Bien mélanger bien au début pour dissoudre la gélatine, puis laisser infuser à couvert pendant environ 30 mn. Enlever la gousse de vanille de la casserole.

Etape 4

Versez la panna cotta dans les verrines, puis laisser refroidir à température ambiante. Les réserver ensuite pendant au moins 4 h au réfrigérateur. 

 

Etape 5

Réaliser le coulis de fruits rouges.

Faire cuire les fruits rouges environ 20n minutes dans une casserole avec l’eau et le sucre.

 

Etape 6

Une fois le mélange refroidi, passez le tout au mixeur et filtrez le coulis ou non selon vos Déposez ensuite 2 bonnes c.à.s de coulis sur chaque panna cotta.

Vous pouvez déposer quelques fruits rouges entiers sur le dessus pour faire un rappel

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