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        Cuisine du monde

        Tataki de boeuf au sésame

        26 février 2021

        Entrées

        Bricks aux épinards et chèvre

        25 février 2021

        Recettes salées

        Emincé de poulet au curry

        20 février 2021

        Asie

        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

        Cuisine du monde

        Tataki de boeuf au sésame

        26 février 2021

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        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

        Cuisine du monde

        Sauté de porc au caramel

        13 février 2021

        Cuisine du monde

        Lassi à la mangue et aux épices

        12 février 2021

        Afrique

        Houmous de pois chiches

        9 octobre 2020

        Afrique

        Aubergines à la chermoula et boulghour

        15 août 2020

        Afrique

        Tajine de poisson à la marocaine

        13 juin 2020

        Afrique

        Kebab de poulet maison

        23 avril 2020

        Amérique du Nord

        Soupe de courge pour halloween

        31 octobre 2020

        Amérique du Nord

        Doigts de sorcière pour Halloween

        31 octobre 2020

        Amérique du Nord

        Cookies américains au chocolat

        1 septembre 2020

        Amérique du Nord

        Cheesecake au caramel beurre salé

        5 juillet 2020

        Amérique du Sud

        Sauce chimichurri traditionnelle

        7 janvier 2021

        Amérique du Sud

        Guacamole maison épicé

        14 juillet 2020

        Asie

        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

        Asie

        Sauté de porc au caramel

        13 février 2021

        Asie

        Lassi à la mangue et aux épices

        12 février 2021

        Asie

        La recette des chapatis indiens

        24 janvier 2021

        Europe

        Crème à la catalane traditionnelle

        9 février 2021

        Europe

        Saltimboccas de veau à la sauge

        7 février 2021

        Europe

        Pizza napolitaine margherita

        4 février 2021

        Europe

        Le vrai panettone italien

        10 janvier 2021

        Entrées

        Bricks aux épinards et chèvre

        25 février 2021

        Entrées

        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

        Entrées

        Salade de lentilles au saumon fumé

        14 janvier 2021

        Entrées

        Velouté de brocolis au fromage frais

        12 janvier 2021

        Salades composées

        Salade de lentilles au saumon fumé

        14 janvier 2021

        Salades composées

        Salade d’endives aux noix et pommes

        24 novembre 2020

        Salades composées

        La salade César au poulet

        13 août 2020

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        Salade de lentilles vertes et truite fumée

        18 juin 2020

        Soupes, Potages et Veloutés

        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

        Soupes, Potages et Veloutés

        Velouté de brocolis au fromage frais

        12 janvier 2021

        Soupes, Potages et Veloutés

        Velouté de brocolis au bleu

        21 novembre 2020

        Soupes, Potages et Veloutés

        Velouté de potimarron coco

        7 novembre 2020

        Tartare et Carpaccio

        Tartare de langoustines au Serrano

        29 décembre 2020

        Tartare et Carpaccio

        Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes

        1 décembre 2020

        Tartare et Carpaccio

        Carpaccio de tomates anciennes au pesto

        29 juillet 2020

        Tartare et Carpaccio

        Tartare de melon au gingembre

        28 juillet 2020

        Tartines et Brushettas

        Brushettas aux tomates mozzarella et pesto

        1 juillet 2020

        Tartines et Brushettas

        Tartines aux légumes du soleil

        28 mai 2020

        Pâtes, Riz

        Risotto aux cèpes

        14 novembre 2020

        Pâtes, Riz

        Risotto aux champignons des bois

        28 octobre 2020

        Pâtes, Riz

        Risotto aux asperges vertes

        11 avril 2020

        Pâtes, Riz

        Tagliatelles au saumon frais

        16 mars 2020

        Plats principaux

        Burgers végétariens aux haricots rouges

        17 janvier 2021

        Plats principaux

        Lasagnes à la bolognaise

        9 janvier 2021

        Plats principaux

        Médaillons de lotte au curry

        31 décembre 2020

        Plats principaux

        Dos de cabillaud rôti sauce à l’aneth

        26 décembre 2020

        Poissons, Mollusques et Crustacés

        Médaillons de lotte au curry

        31 décembre 2020

        Poissons, Mollusques et Crustacés

        Dos de cabillaud rôti sauce à l’aneth

        26 décembre 2020

        Poissons, Mollusques et Crustacés

        Saint-Jacques rôties, salade de fenouil

        24 décembre 2020

        Poissons, Mollusques et Crustacés

        Filets de daurade sauce vierge

        25 août 2020

        Quiches et Tartes

        Quiche au brocolis et fromage

        26 janvier 2021

        Quiches et Tartes

        Quiche au saumon et épinards

        23 octobre 2020

        Quiches et Tartes

        Quiche aux épinards et fourme

        22 septembre 2020

        Quiches et Tartes

        Pissaladière traditionnelle provençale

        20 août 2020

        Viandes

        Tataki de boeuf au sésame

        26 février 2021

        Viandes

        Sauté de porc au caramel

        13 février 2021

        Viandes

        Saltimboccas de veau à la sauge

        7 février 2021

        Viandes

        Le pot-au-feu alsacien traditionnel

        4 novembre 2020

        Volailles

        Emincé de poulet au curry

        20 février 2021

        Volailles

        Volaille de Bresse aux morilles

        22 décembre 2020

        Volailles

        Nuggets de poulet et ketchup maison

        19 octobre 2020

        Volailles

        Bouchées à la reine et spätzles maison

        6 septembre 2020

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        Cuisine du monde

        Tataki de boeuf au sésame

        26 février 2021

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        25 février 2021

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        Emincé de poulet au curry

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        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

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        Tataki de boeuf au sésame

        26 février 2021

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        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

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        Sauté de porc au caramel

        13 février 2021

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        Lassi à la mangue et aux épices

        12 février 2021

        Afrique

        Houmous de pois chiches

        9 octobre 2020

        Afrique

        Aubergines à la chermoula et boulghour

        15 août 2020

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        Tajine de poisson à la marocaine

        13 juin 2020

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        23 avril 2020

        Amérique du Nord

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        31 octobre 2020

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        Cheesecake au caramel beurre salé

        5 juillet 2020

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        Sauce chimichurri traditionnelle

        7 janvier 2021

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        Guacamole maison épicé

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        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

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        12 février 2021

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        La recette des chapatis indiens

        24 janvier 2021

        Europe

        Crème à la catalane traditionnelle

        9 février 2021

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        Saltimboccas de veau à la sauge

        7 février 2021

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        Pizza napolitaine margherita

        4 février 2021

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        Le vrai panettone italien

        10 janvier 2021

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        Bricks aux épinards et chèvre

        25 février 2021

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        Soupe thaï au lait de coco

        18 février 2021

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        14 janvier 2021

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        Velouté de brocolis au fromage frais

        12 janvier 2021

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Panna cotta vanille et chocolat

Par Céline 11 février 2021
Écrit par Céline 11 février 2021 63 Vues
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panna cotta vanille et chocolat

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser une délicieuse panna cotta vanille et chocolat pour terminer votre repas sur une note de douceur et de gourmandise, qu’en dites vous?

La panna cotta, c’est quoi au juste?

La panna cotta est un dessert italien originaire du Piémont. Signifiant littéralement crème cuite, il s’élabore à base de crème liquide, de lait, de sucre et de feuilles de gélatine. 

*****

Les origines de la panna cotta

Plusieurs sources s’accordent à dire que la mention de la panna cotta apparaît au 19ème siècle dans le Piémont, en Italie.
On y parle d’une femme hongroise qui l’aurait élaboré à partir d’un excédent de lait.
Il se pourrait également que cette recette ait des origines encore plus anciennes et ait vu le jour au Moyen-âge, dans le val d’Aoste.

*****

Traditionnellement, on cuisinait ce dessert dans un grand plat, ce qui n’est plus le cas aujourd’hui où la présentation en ramequin ou verrine est privilégiée.

*****

Le sucre étant une denrée chère au 19ème siècle, les familles les plus modestes préparait la panna cotta sans cet ingrédient

*****

Réussir la panna cotta ?

La préparation de la panna cotta italienne est facile et offre plusieurs variantes lors de la préparation.

*****

À la base d’une panna cotta réussie se trouve un mélange de crème, de sucre et de gélifiant (feuilles de gélatine ou agar agar), que l’on chauffe dans une casserole puis que l’on place au réfrigérateur pour que l’ensemble prenne.

*****

Mariage et associations

 
En général et pour que votre panna cotta ait du goût, on ajoute un parfum.
 
Il peut s’agir de sucre vanillé ou d’une gousse de vanille, de thé, de zestes d’agrumes.., que l’on incorpore à la préparation liquide.
 
*****
 
On peut également utiliser du coulis de fruits rouges, de mangue ou de la noix de coco râpée que l’on ajoute une fois la panna cotta prête à être dégustée.
 
Ce sont ces ingrédients qui feront toute la saveur de votre dessert. 
 
*****

Une panna cotta sans lactose

Rien ne vous empêche de réduire ou supprimer la quantité de crème pour y ajouter un autre aliment d’origine laitière voire végétale, comme du lait de coco ou d’amandes par exemple. 
 

Préparation : 20 mn

Cuisson : 5 m

 

Pour 6 personnes

  • 50 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour la crème au chocolat

  • 100 g de chocolat
  • 80 g de crème liquide

Décor

  • Copeaux de chocolat (noir, au lait, gianduja)

 

Réalisation

 

Etape 1

Faire ramollir les feuilles de gélatine en les plongeant dans un grand bol d’eau froide pendant 5 mn env

Etape 2

Faire chauffer la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille (que vous aurez fendu en deux et grattez les graines).

Etape 3

Quant le sucre est fondu et que le mélange bout, éteindre le feu, mettre les feuilles de gélatine essorées  entre vos mains, dans la crème et mélanger.

Etape 4

Verser dans des verres ou des verrines et faire prendre au frigo pendant au moins 3 heures.

Etape 5

Lorsque que les panna cotta sont prises, préparer la crème au chocolat.

Etape 6

Faire bouillir la crème liquide, éteindre le feu, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la crème et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Etape 7

Puis verser sur dans les verrines et remettre au frais pendant 30 mn.

 

Si vous avez aimé la recette de cette panna cotta vanille et chocolat, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou me laisser un petit mot avant de partir

panna cotta vanille et chocolat
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Panna cotta vanille et chocolat

Vote(s) 5.0/5
( 1 Vote )
Portions: 6 Préparation: 10 Minutes Informations nutritionnelles 200 Calories 20 grams Lipides

Ingrédients

Pour la panna cotta 

  • 50 cl de crème liquide
  • 4 feuilles de gélatine
  • 50 g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour la crème au chocolat

  • 100 g de chocolat
  • 80 g de crème liquide

Décor

  • Copeaux de chocolat (noir, au lait, gianduja)

Réalisation

Etape 1

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans les plongeant dans un grand bol d’eau froide pendant 10 mn.

Etape 2

Faire chauffer la crème liquide, le sucre et la gousse de vanille (que vous aurez fendu en deux et grattez les graines).

Etape 3

Quant le sucre est fondu et que le mélange boue, éteindre le feu, mettre les feuilles de gélatine essorées dans la crème et mélanger.

Etape 4

Verser dans des verres ou des verrines et faire prendre au frigo pendant au moins 3 heures.

Etape 5

Lorsque que les panna cotta sont prises, préparer la crème au chocolat.

Etape 6

Faire bouillir la crème liquide, éteindre le feu, mettre le chocolat coupé en morceaux dans la  crème et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Etape 7

Puis verser sur dans les verrines et remettre au frais pendant 30 mn.

Et si vous testiez cette recette?
Vous avez réalisé la recette? Taguez @carnetsgourmands et ajoutez le hastag #carnetsgourmands😉😋 @carnetsgourmands
 
chocolatvanille
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Céline

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