Par quoi remplacer le beurre

Bonjour amis gourmands

Par quoi remplacer le beurre, that is the question?  mais parlons de lui justement avant d’aborder si vous le voulez bien de ses aternatives 😉 

L’utilité du beurre en cuisine n’est plus à démontrer. Cette matière grasse permet de lier avec onctuosité nos petits plats. Alors, pourquoi s’en passer et peut-on vraiment le faire ?!

Et bien oui ce n’est pas très connu, mais cuisiner sans beurre est tout à fait possible. D’autres types d’ingrédients peuvent faire exactement la même chose. Cela va des fruits aux légumes, en passant par des produits protéinés et légumineuses

Par quoi remplacer le beurre

Par de la purée d’avocat ou de courge

1 avocat écrasé = 100 g de beurre  ou 100 g de courge en purée = 100 g de beurre

À utiliser pour les gâteaux, moelleux, fondants, muffins, cakes. Je suis à peu près certaine que remplacer le beurre par des légumes ne vous est pas forcément venu à l’idée sauf bien sûr les personnes végétaliennes et/ou intolérantes au lactose 

Et pourtant, c’est non seulement possible, mais surtout très avantageux. Avocats, courges, courgettes, carottes, patates douces, betteraves…

Tous ces légumes remplacent très bien le beurre du moment qu’ils sont mis en purée. Une fois cuit, on ne sent plus du tout leur saveur. Ça ne dénature pas le goût du gâteau et évidemment, c’est bon pour la santé !

Vous avez déjà entendu parler d’un gâteau à la courgette et chocolat je présume? eh bien voilà, le résulltat fut, je dois dire pas mal quand j’en ai dégusté chez mon amie Caroline

Par du fromage blanc ou yaourt

100 g de fromage blanc ou yaourt = 100 g de beurre

À utiliser pour les sauces salées et sucrées, gâteaux, pâtisseries, glaçages. Je vois plusieurs avantages à remplacer le beurre par du fromage blanc. D’abord, ça rend vos pâtisseries plus onctueuses, plus aérées et donc plus digestes. Ensuite, ça permet d’obtenir une préparation avec beaucoup moins de matières grasses.

C’est donc parfait si vous avez envie de maigrir ou si vous êtes en plein régime (pas de banane, bien évidement) désolé le jeu de mot super pourri est sorti tout seul, je suis déjà très loin lol

D’ailleurs vous pouvez sans problème choisir un produit à 0% de matière grasse. Ça marche aussi.

Mais à vrai dire, le secret pour que le gâteau soit vraiment moelleux, c’est de choisir un fromage blanc au lait entier cela donne encore plus de lien à votre préparation. Là forcément votre régime en prend un coup, on compensera plus tard n’est ce pas, lol

Ah oui les yaourts et petits-suisses peuvent également remplacer le beurre. On mélange tout simplement le ou les yaourts au reste des ingrédients de la recette et le tour et joué.

Par de la compote de pomme

100 g de compote de pomme = 100 g de beurre.

À utiliser pour les gâteaux, les muffins, les moelleux, les fondants, les brioches. J’adore utiliser de la compote de pomme dans mes gâteaux. Vous savez pourquoi ? Car non seulement elle remplace le beurre, mais également le sucre !

Par contre, on ne prend pas n’importe quelle compote. On l’a fait soi-même, c’est mieux ou alors à défaut ou on l’achète sans sucre ajouté et sans additifs etc… bref autant la faire soit même pour être sûr(e). Le goût de la pomme est plus ou moins prononcé selon la recette du gâteau.

Par de la purée d’amandes:

100 g de purée d’amandes = 100 g de beurre.

 

À utiliser pour les gâteaux, brioches, crumbles, cookies, biscuits apéros. La purée d’amandes, ça ressemble à ce que l’on appelle le beurre pommade

L’intérêt de la purée d’amandes, c’est qu’elle donne un goût sympa et très léger à vos recettes. Cet ingrédient est également bien fourni en vitamines. Je parle de purée d’amandes, mais ça marche aussi avec des noisettes, des noix, noix de cajou, sésame…

C’est ce que l’on appelle les purées oléagineuses. Elles ne sont pas plus légères en calories, mais leurs matières grasses sont beaucoup plus saines; choisissez les bio ou faites les vous même c’est encore mieux. Je vous l’avais pas dit, je suis adepte du « do it yourself »… 😀 

Par des bananes écrasées:

100 g de pulpe de bananes = 100 g de beurre

À utiliser pour les gâteaux, les muffins, les moelleux, les fondants. La texture de la banane écrasée est parfaite pour faire de bons gâteaux bien moelleux. Qu’elles soient noircies ou pas encore bien mûres, elles se mélangent parfaitement à vos préparations.

Elle apporte un maximum d’onctuosité à vos gâteaux tout en donnant une délicate saveur de banane. Et vous savez quoi? elle remplace aussi sans problèmes le sucre et les oeufs !

La purée de banane ressemble à la texture d’un beurre de pommade. C’est plus facile à mélanger au reste de la recette. Et puis, je ne sais pas si vous le savez, mais les épluchures de bananes, ça peut aussi servir

Par des lentilles

100 g de lentilles = 100 g de beurre

À utiliser pour les gâteaux, les moelleux, les fondants au chocolat. Et oui, les lentilles remplacent aussi parfaitement le beurre.

Étonnant non? Pour les intégrer à vos préparations, il faut les cuire puis les mixer afin d’obtenir une pâte épaisse.

Cette astuce vous permet de manger des légumineuses bonnes pour l’organisme sans vous en rendre compte. Vous voyez où je veux en venir ? Mettez-en dans vos recettes de gâteaux pour que vos enfants n’y voient que du feu ! Car une fois cuit, le plat ne sent pas du tout le goût des lentilles.

Par de la margarine végétale :

100 g de margarine végétale = 100 g de beurre

À utiliser pour les pâtes à tartiner, tartine. La margarine, c’est un peu la soeur jumelle du beurre. C’est juste que c’est la version végétale et qu’elle contient beaucoup plus de graisses saturées.aie aie, ca c’est le mauvais côté de la chose

Donc utilisée dans les mêmes proportions, il n’y a presque aucune différence avec le beurre. On peut en mettre dans les recettes salées ou sucrées. Par contre, achetez de la margarine qui n’est pas hydrogénée et surtout sans huile de palme.

Par des huiles végétales :

10 cl d’huile végétale = 100 g de beurre

À utiliser pour les biscuits, crumbles, pâtes à tarte, gâteaux, les sauces comme la béchamel. Les huiles végétales se substituent sans problème au beurre. Tiens, prenez par exemple le très connu gâteau au yaourt.

Et bien on le fait à base d’huile de tournesol (enfin si vous en trouvez bien sûr 🙄 ), pas besoin de beurre. Plus typé en goût, on peut aussi utiliser l’huile de maïs, de sésame ou de noisettes pour apporter un peu de subtilité à vos plats. L’huile de coco s’adapte également parfaitement à toutes les recettes de gâteau.

C’est l’une de mes préférées, car cette huile ne se dégrade pas à la cuisson. Et puis, elle est pleine de bienfaits pour notre corps.

C’est pareil pour l’huile d’olive d’ailleurs. Elle a plein d’avantages. Déjà, elle contient de bonnes matières grasses. Mais en plus, elle permet de conserver le moelleux de la pâte plus longtemps. 

Par de la crème de soja :

1 pot de crème soja de 20 cl pour remplacer le beurre.

À utiliser pour les gâteaux, fondants au chocolat. Pour ceux qui cherchent à ne pas manger gras ou intolérants au lactose, la crème de soja est faite pour vous. Bon après faut aimer le goût

Elle contient 2 fois moins de matières grasses que la crème fraîche, tout en conservant les mêmes aspects. La crème de soja est surtout source de minéraux, vitamines, et contient de bons acides gras.

Elle est parfaite pour apporter de l’onctuosité à vos gâteaux

Par des oeufs

2 oeufs = 100 g de beurre

À utiliser pour les gâteaux, les muffins, les moelleux, les fondants, la pâtisserie. Dans la plupart des recettes de gâteau, on utilise des oeufs., il suffit d’en rajouter quelques-uns en plus pour remplacer le beurre

Donc pour 100 g de beurre, c’est 2 oeufs qu’il faut rajouter en plus à la recette. C’est aussi simple que ça. mais vous allez me dire ca fait déjà pas mal si on en rajoute n’est ce pas ? vous avez raison, mais pouvez choisir du coup une des autres options présentées dans cet article, vous avez le choix

Sinon dorénavant, assurez-vous d’avoir suffisamment d’oeufs dans le frigo avant de faire vos gâteaux !

Perso j’ai de la chance mes parents ont un poulailler et tout la petite famille en profite

Par du tofu

100 g de tofu = 100 g de beurre

À utiliser pour les flans, des cakes sucrés, des cheesecakes, des mousses au chocolat végétaliennes…

il convient aux personnes végétaliennes, véganes ou intolérantes au gluten. Il contient surtout beaucoup de vitamines pour très peu de calories et est indétectable à la dégustation. À tester de toute urgence dans vos recettes !  Par contre avantage ou inconvient il est assez neutre en goût

Par de la graisse animale

100 g de graisse de canard = 100 g de beurre

À utiliser pour poêlées de légumes, pomme de terre, cassoulet…

On ne pense pas souvent à d’autres graisses animales. Pourtant, la graisse de canard ou la graisse d’oie sont parfaites pour réduire le mauvais cholestérol. Et puis, c’est surtout l’occasion de cuisiner avec toutes les saveurs du sud-ouest. M’enfin ca reste quand même de la graisse tout est question de modération !

Et voilà, vous savez maintenant comment et par quoi remplacer le beurre au quotidien

Et oui, même si cet aliment gras a le don de rendre nos préparations délicieuses, il est loin d’être indispensable. On peut facilement prendre d’autres ingrédients et obtenir les mêmes résultats, voire mieux !

Donc si vous êtes intolérants au beurre ou que vous n’en avez simplement plus dans le frigo, mangez healthy (sain).

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