Par quoi remplacer le beurre

par CĂ©line
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Par quoi remplacer le beurre

Bonjour amis gourmands

Par quoi remplacer le beurre, that is the question?  mais parlons de lui justement avant d’aborder si vous le voulez bien de ses aternatives ;-) 

L’utilitĂ© du beurre en cuisine n’est plus Ă  dĂ©montrer. Cette matiĂšre grasse permet de lier avec onctuositĂ© nos petits plats. Alors, pourquoi s’en passer et peut-on vraiment le faire ?!

Et bien oui ce n’est pas trĂšs connu, mais cuisiner sans beurre est tout Ă  fait possible. D’autres types d’ingrĂ©dients peuvent faire exactement la mĂȘme chose. Cela va des fruits aux lĂ©gumes, en passant par des produits protĂ©inĂ©s et lĂ©gumineuses

Par quoi remplacer le beurre

Par quoi remplacer le beurre

Par quoi remplacer le beurre

Par de la purĂ©e d’avocat ou de courge

1 avocat écrasé = 100 g de beurre  ou 100 g de courge en purée = 100 g de beurre

À utiliser pour les gĂąteaux, moelleux, fondants, muffins, cakes. Je suis Ă  peu prĂšs certaine que remplacer le beurre par des lĂ©gumes ne vous est pas forcĂ©ment venu Ă  l’idĂ©e sauf bien sĂ»r les personnes vĂ©gĂ©taliennes et/ou intolĂ©rantes au lactose 

Et pourtant, c’est non seulement possible, mais surtout trĂšs avantageux. Avocats, courges, courgettes, carottes, patates douces, betteraves…

Tous ces lĂ©gumes remplacent trĂšs bien le beurre du moment qu’ils sont mis en purĂ©e. Une fois cuit, on ne sent plus du tout leur saveur. Ça ne dĂ©nature pas le goĂ»t du gĂąteau et Ă©videmment, c’est bon pour la santĂ© !

Vous avez dĂ©jĂ  entendu parler d’un gĂąteau Ă  la courgette et chocolat je prĂ©sume? eh bien voilĂ , le rĂ©sulltat fut, je dois dire pas mal quand j’en ai dĂ©gustĂ© chez mon amie Caroline

purée d'avocat

purĂ©e d’avocat

Par du fromage blanc ou yaourt

100 g de fromage blanc ou yaourt = 100 g de beurre

À utiliser pour les sauces salĂ©es et sucrĂ©es, gĂąteaux, pĂątisseries, glaçages. Je vois plusieurs avantages Ă  remplacer le beurre par du fromage blanc. D’abord, ça rend vos pĂątisseries plus onctueuses, plus aĂ©rĂ©es et donc plus digestes. Ensuite, ça permet d’obtenir une prĂ©paration avec beaucoup moins de matiĂšres grasses.

C’est donc parfait si vous avez envie de maigrir ou si vous ĂȘtes en plein rĂ©gime (pas de banane, bien Ă©videment) dĂ©solĂ© le jeu de mot super pourri est sorti tout seul, je suis dĂ©jĂ  trĂšs loin lol

D’ailleurs vous pouvez sans problĂšme choisir un produit Ă  0% de matiĂšre grasse. Ça marche aussi.

Mais Ă  vrai dire, le secret pour que le gĂąteau soit vraiment moelleux, c’est de choisir un fromage blanc au lait entier cela donne encore plus de lien Ă  votre prĂ©paration. LĂ  forcĂ©ment votre rĂ©gime en prend un coup, on compensera plus tard n’est ce pas, lol

Ah oui les yaourts et petits-suisses peuvent également remplacer le beurre. On mélange tout simplement le ou les yaourts au reste des ingrédients de la recette et le tour et joué.

fromage blanc

fromage blanc

Par de la compote de pomme

100 g de compote de pomme = 100 g de beurre.

À utiliser pour les gĂąteaux, les muffins, les moelleux, les fondants, les brioches. J’adore utiliser de la compote de pomme dans mes gĂąteaux. Vous savez pourquoi ? Car non seulement elle remplace le beurre, mais Ă©galement le sucre !

Par contre, on ne prend pas n’importe quelle compote. On l’a fait soi-mĂȘme, c’est mieux ou alors Ă  dĂ©faut ou on l’achĂšte sans sucre ajoutĂ© et sans additifs etc… bref autant la faire soit mĂȘme pour ĂȘtre sĂ»r(e). Le goĂ»t de la pomme est plus ou moins prononcĂ© selon la recette du gĂąteau.

Par de la purĂ©e d’amandes:

100 g de purĂ©e d’amandes = 100 g de beurre.

 

À utiliser pour les gĂąteaux, brioches, crumbles, cookies, biscuits apĂ©ros. La purĂ©e d’amandes, ça ressemble Ă  ce que l’on appelle le beurre pommade

L’intĂ©rĂȘt de la purĂ©e d’amandes, c’est qu’elle donne un goĂ»t sympa et trĂšs lĂ©ger Ă  vos recettes. Cet ingrĂ©dient est Ă©galement bien fourni en vitamines. Je parle de purĂ©e d’amandes, mais ça marche aussi avec des noisettes, des noix, noix de cajou, sĂ©same…

C’est ce que l’on appelle les purĂ©es olĂ©agineuses. Elles ne sont pas plus lĂ©gĂšres en calories, mais leurs matiĂšres grasses sont beaucoup plus saines; choisissez les bio ou faites les vous mĂȘme c’est encore mieux. Je vous l’avais pas dit, je suis adepte du « do it yourself »… :-D 

purée d'amandes

purĂ©e d’amandes

Par des bananes écrasées:

100 g de pulpe de bananes = 100 g de beurre

À utiliser pour les gĂąteaux, les muffins, les moelleux, les fondants. La texture de la banane Ă©crasĂ©e est parfaite pour faire de bons gĂąteaux bien moelleux. Qu’elles soient noircies ou pas encore bien mĂ»res, elles se mĂ©langent parfaitement Ă  vos prĂ©parations.

Elle apporte un maximum d’onctuositĂ© Ă  vos gĂąteaux tout en donnant une dĂ©licate saveur de banane. Et vous savez quoi? elle remplace aussi sans problĂšmes le sucre et les oeufs !

La purĂ©e de banane ressemble Ă  la texture d’un beurre de pommade. C’est plus facile Ă  mĂ©langer au reste de la recette. Et puis, je ne sais pas si vous le savez, mais les Ă©pluchures de bananes, ça peut aussi servir

bananes écrasées

bananes écrasées

Par des lentilles

100 g de lentilles = 100 g de beurre

À utiliser pour les gñteaux, les moelleux, les fondants au chocolat. Et oui, les lentilles remplacent aussi parfaitement le beurre.

Étonnant non? Pour les intĂ©grer Ă  vos prĂ©parations, il faut les cuire puis les mixer afin d’obtenir une pĂąte Ă©paisse.

Cette astuce vous permet de manger des lĂ©gumineuses bonnes pour l’organisme sans vous en rendre compte. Vous voyez oĂč je veux en venir ? Mettez-en dans vos recettes de gĂąteaux pour que vos enfants n’y voient que du feu ! Car une fois cuit, le plat ne sent pas du tout le goĂ»t des lentilles.

lentilles

lentilles

Par de la margarine végétale :

100 g de margarine végétale = 100 g de beurre

À utiliser pour les pĂątes Ă  tartiner, tartine. La margarine, c’est un peu la soeur jumelle du beurre. C’est juste que c’est la version vĂ©gĂ©tale et qu’elle contient beaucoup plus de graisses saturĂ©es.aie aie, ca c’est le mauvais cĂŽtĂ© de la chose

Donc utilisĂ©e dans les mĂȘmes proportions, il n’y a presque aucune diffĂ©rence avec le beurre. On peut en mettre dans les recettes salĂ©es ou sucrĂ©es. Par contre, achetez de la margarine qui n’est pas hydrogĂ©nĂ©e et surtout sans huile de palme.

margarine végétale sans huile de palme

margarine végétale sans huile de palme

Par des huiles végétales :

10 cl d’huile vĂ©gĂ©tale = 100 g de beurre

À utiliser pour les biscuits, crumbles, pĂątes Ă  tarte, gĂąteaux, les sauces comme la bĂ©chamel. Les huiles vĂ©gĂ©tales se substituent sans problĂšme au beurre. Tiens, prenez par exemple le trĂšs connu gĂąteau au yaourt.

Et bien on le fait Ă  base d’huile de tournesol (enfin si vous en trouvez bien sĂ»r :roll: ), pas besoin de beurre. Plus typĂ© en goĂ»t, on peut aussi utiliser l’huile de maĂŻs, de sĂ©same ou de noisettes pour apporter un peu de subtilitĂ© Ă  vos plats. L’huile de coco s’adapte Ă©galement parfaitement Ă  toutes les recettes de gĂąteau.

C’est l’une de mes prĂ©fĂ©rĂ©es, car cette huile ne se dĂ©grade pas Ă  la cuisson. Et puis, elle est pleine de bienfaits pour notre corps.

C’est pareil pour l’huile d’olive d’ailleurs. Elle a plein d’avantages. DĂ©jĂ , elle contient de bonnes matiĂšres grasses. Mais en plus, elle permet de conserver le moelleux de la pĂąte plus longtemps. 

Par de la crĂšme de soja :

1 pot de crĂšme soja de 20 cl pour remplacer le beurre.

À utiliser pour les gĂąteaux, fondants au chocolat. Pour ceux qui cherchent Ă  ne pas manger gras ou intolĂ©rants au lactose, la crĂšme de soja est faite pour vous. Bon aprĂšs faut aimer le goĂ»t

Elle contient 2 fois moins de matiĂšres grasses que la crĂšme fraĂźche, tout en conservant les mĂȘmes aspects. La crĂšme de soja est surtout source de minĂ©raux, vitamines, et contient de bons acides gras.

Elle est parfaite pour apporter de l’onctuositĂ© Ă  vos gĂąteaux

crĂšme de soja

crĂšme de soja

Par des oeufs

2 oeufs = 100 g de beurre

À utiliser pour les gĂąteaux, les muffins, les moelleux, les fondants, la pĂątisserie. Dans la plupart des recettes de gĂąteau, on utilise des oeufs., il suffit d’en rajouter quelques-uns en plus pour remplacer le beurre

Donc pour 100 g de beurre, c’est 2 oeufs qu’il faut rajouter en plus Ă  la recette. C’est aussi simple que ça. mais vous allez me dire ca fait dĂ©jĂ  pas mal si on en rajoute n’est ce pas ? vous avez raison, mais pouvez choisir du coup une des autres options prĂ©sentĂ©es dans cet article, vous avez le choix

Sinon dorĂ©navant, assurez-vous d’avoir suffisamment d’oeufs dans le frigo avant de faire vos gĂąteaux !

Perso j’ai de la chance mes parents ont un poulailler et tout la petite famille en profite

Par du tofu

100 g de tofu = 100 g de beurre

À utiliser pour les flans, des cakes sucrĂ©s, des cheesecakes, des mousses au chocolat vĂ©gĂ©taliennes…

il convient aux personnes vĂ©gĂ©taliennes, vĂ©ganes ou intolĂ©rantes au gluten. Il contient surtout beaucoup de vitamines pour trĂšs peu de calories et est indĂ©tectable Ă  la dĂ©gustation. À tester de toute urgence dans vos recettes !  Par contre avantage ou inconvient il est assez neutre en goĂ»t

tofu nature

tofu nature

Par de la graisse animale

100 g de graisse de canard = 100 g de beurre

À utiliser pour poĂȘlĂ©es de lĂ©gumes, pomme de terre, cassoulet…

On ne pense pas souvent Ă  d’autres graisses animales. Pourtant, la graisse de canard ou la graisse d’oie sont parfaites pour rĂ©duire le mauvais cholestĂ©rol. Et puis, c’est surtout l’occasion de cuisiner avec toutes les saveurs du sud-ouest. M’enfin ca reste quand mĂȘme de la graisse tout est question de modĂ©ration !

graisse de canard

graisse de canard

Et voilĂ , vous savez maintenant comment et par quoi remplacer le beurre au quotidien

Et oui, mĂȘme si cet aliment gras a le don de rendre nos prĂ©parations dĂ©licieuses, il est loin d’ĂȘtre indispensable. On peut facilement prendre d’autres ingrĂ©dients et obtenir les mĂȘmes rĂ©sultats, voire mieux !

Donc si vous ĂȘtes intolĂ©rants au beurre ou que vous n’en avez simplement plus dans le frigo, mangez healthy (sain).

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2 commentaires

Avatar of Les Recettes de Titi
Les Recettes de Titi 19 juin 2022 - 3h53

Merci pour cet article trĂšs juste et trĂšs enrichissant. J’ai appris beaucoup de choses. Et oui la graisse d’oie est trĂšs bonne pour le cholestĂ©rol maman cuisinait a la graisse d’oie pendant un moment.
Pour le yaourt je savais Ă©galement.
Je partage.
Bonne journée.

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Avatar of CĂ©line
CĂ©line 19 juin 2022 - 12h06

Bonjour Ă  toi
Merci pour ton petit mot, je suis contente que ca remarche mon parefeu faisait trop de zĂšle arf
Je suis ravie que mon article te plaise
je te souhaite une bonne journée

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