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Pasteïs de nata du Portugal

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

La recette des pasteis de Nata est depuis longtemps en attente sur ma longue liste de recettes à réaliser. Ce sont l’emblème pâtissier du Portugal. 

Pour déguster les meilleurs Pasteis de Nata, également appelés Pasteis de Bélem, le mieux c’est de se rendre à Lisbonne et plus précisément à La Fabrica do Pasteis de Bélem.

Ils sont fabriqués sur place selon une recette ancestrale et secrète et sont servis tièdes… Je vous laisse imaginer le bonheur.

Une fois que vous aurez goûté ce petit flan et que vous serez, sans aucun doute, accroc vous voudrez les réaliser vous même !

Préparation: 30 mn

Cuisson: 30 mn

Pour 8 pasteis de nata

  • 1/2 abaisse de pâte feuilletée maison
  • 25 g de farine
  • 18 cl de lait
  • 145 g de sucre en poudre
  • 8 cl d’eau (80 g)
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s d’extrait de vanille liquide
  • le zeste d’un citron bio

Réalisation :

Etape 1

Etalez finement la pâte feuilletée en rectangle.
Etape 2
Roulez la sur elle-même pour former un rouleau de pâte et découpez ce rouleau en 8 parts égales.
Etape 3
Graissez légèrement les moules à pasteis de nata.
Posez un tronçon de pâte, à plat dans le moule et, avec les doigts. Aplatissez la pâte pour qu’elle épouse la forme du moule. Faites de même pour les 7 autres. Réservez au frais.

Etape 4

Avec un couteau d’office, prélevez le zeste du citron.
Etape 5
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre en poudre, le bâton de cannelle, le zeste de citron et l’extrait de vanille liquide.
Etape 6
Dans une autre casserole, mélangez la farine et le lait et faites cuire ce mélange jusqu’à épaississement tout en fouettant régulièrement pour ne pas faire de grumeau.
Etape 7

Versez le sirop, au travers d’un tamis, sur le mélange lait / farine, tout en remuant vivement.

Laissez tiédir à température ambiante.

Etape 8
Préchauffez le four à 200° (th6/7) chaleur ventilée.
Etape 9
Ajoutez les trois jaunes d’oeufs dans la crème à pasteis de nata et mélangez vivement. Remplissez les moules à ras bord.
Etape 10
Enfournez les pasteis de nata sur la grille du four pour 30 minutes de cuisson.
Etape 11
À la sortie du four, laissez tiédir vos pasteis avant de démouler et laissez les refroidir sur une grille.

Si vous avez aimé ma recette des pasteis de nata, n’hésitez pas à la partager autour de vous ou simplement le laisser un petit mot avant de partir

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4 Commentaires

La cuisine de yolande 27 juillet 2020 - 18 h 51 min

Ils sont trés réussi bravo il faut que jebm’y mette

Répondre
Céline 27 juillet 2020 - 22 h 39 min

merci beaucoup Yolande . ce fut un regal. il faut que ce soit bien frais pour le deguster

Répondre
La cuisine de yolande 28 juillet 2020 - 11 h 46 min

Un jour je vais tester cela me titille depuis trop longtemps lol bonne après midi

Répondre
Céline 28 juillet 2020 - 11 h 56 min

merci Yolande
avant de tester , je n avais jamais eu l occasion d en manger. et comme toi ca me titillais depuis longtemps. Et le résultat fut plutôt pas mal
bonne après midi à toi aussi

Répondre

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