Bonjour amis gourmands
Je vous dévoile ma recette d’une pâte à gaufres croustillantes et moelleuses à souhait, qu’en dites vous?
Comment faire pour avoir des gaufres croustillantes ?
Le secret pour des gaufres croustillantes, c’est de remplacer le lait par de l’eau et/ou de la bière. Le lait a en effet la propriété d’apporter une consistance onctueuse.
Du coup, les gaufres réalisées à base de lait ou de crème, sont relativement molles et sont plus difficiles à conserver.
Comment conserver pâte à gaufres ?
Oui, vous pouvez sans aucun souci la conserver au réfrigérateur tout comme n’importe quel type de pâte.
Et ce, uniquement avant que la pâte n’ait eu le temps de lever ! Couvrez le saladier avec un film plastique et vous pourrez la garder au frais durant 3 à 4 jours.
Peut on congeler les gaufres?
Oui, bien sûr, pour ce faire, placer les crêpes ou les gaufres sur une plaque à cuisson, puis les mettre au congélateur. Une fois congelées, elles sont placées dans des sacs de congélation
Comment décongeler des gaufres ?
Et j’en ai discuté avec mes copines, l’une d’elle m’a donné son truc pour des gaufres presque aussi croustillantes et moëlleuses que des fraîches : les laisser décongeler au frigo, et au moment de servir les passer quelques minutes au grille-pain à mi-puissance
Pâte à gaufres croustillantes
Pâte à gaufres croustillantes
Ingrédients
- 125 g farine
- 2 oeufs
- 10 cl lait entier
- 10 cl bière ou de limonade
- 50 g beurre
- 35 g sucre
- 4 g levure chimique
- 1 c.à.s sucre vanillé
- 10 g huile
Réalisation
- Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la levure chimique, séparer les jaunes des blancs d’oeufs
- Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro ondes. laisser un peu refroidir
- Fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre et le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait puis le beurre fondu tiède et l’huile
- Monter pendant ce temps les blancs d’oeufs en neige et ajouter à la fin l’autre moitié du sucre. Mélanger à petite vitesse jusqu’à absorption du sucre
- Ajouter peu à peu la farine tamisée avec la levure au mélange et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux
- Incorporer délicatement et, en 3 fois les blancs d’oeufs à la pâte à la maryse. (c’est une spatule souple en silicone)
- Laisser reposer la pâte à gaufre pendant une bonne heure à température ambiante
- Pour la cuisson des gaufres, faites chauffer le gaufrier , puis le graisser à la bombe ou avec un pinceau d’huile avant d’y mettre la pâte
- Faire cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des 2 côtés et laisser refroidir sur une grille à pâtisserieAprès pour la garniture c’est comme vous voulez, chantilly maison, pâte à tartiner, sucre/cannelle, boule de glace, alcool …
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