Pâte à gaufres croustillantes

Par Céline

Bonjour amis gourmands

Je vous dévoile ma recette d’une pâte à gaufres croustillantes et moelleuses à souhait, qu’en dites vous?

 

Comment faire pour avoir des gaufres croustillantes ?

 
Le secret pour des gaufres croustillantes, c’est de remplacer le lait par de l’eau et/ou de la bière. Le lait a en effet la propriété d’apporter une consistance onctueuse.
 
Du coup, les gaufres réalisées à base de lait ou de crème, sont relativement molles et sont plus difficiles à conserver.
 

Comment conserver pâte à gaufres ?

 
Oui, vous pouvez sans aucun souci la conserver au réfrigérateur tout comme n’importe quel type de pâte.
 
Et ce, uniquement avant que la pâte n’ait eu le temps de lever ! Couvrez le saladier avec un film plastique et vous pourrez la garder au frais durant 3 à 4 jours.

 

Peut on congeler les gaufres?

Oui, bien sûr, pour ce faire, placer les crêpes ou les gaufres sur une plaque à cuisson, puis les mettre au congélateur. Une fois congelées, elles sont placées dans des sacs de congélation

Comment décongeler des gaufres ?

Et j’en ai discuté avec mes copines, l’une d’elle m’a donné son truc pour des gaufres presque aussi croustillantes et moëlleuses que des fraîches : les laisser décongeler au frigo, et au moment de servir les passer quelques minutes au grille-pain à mi-puissance
 
Pâte à gaufres croustillantes

Pâte à gaufres croustillantes

 

Pâte à gaufres croustillantes

 

pâte à gaufres traditionnelle

Pâte à gaufres croustillantes

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine Belgique
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 125 g farine
  • 2 oeufs
  • 10 cl lait entier
  • 10 cl bière ou de limonade
  • 50 g beurre
  • 35 g sucre
  • 4 g levure chimique
  • 1 c.à.s sucre vanillé
  • 10 g huile

Réalisation
 

  • Dans un récipient, tamiser la farine, ajouter la levure chimique, séparer les jaunes des blancs d’oeufs
  • Faire fondre doucement le beurre dans une petite casserole ou au micro ondes. laisser un peu refroidir
  • Fouetter les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre et le sucre vanillé, ajouter ensuite le lait puis le beurre fondu tiède et l’huile
  • Monter pendant ce temps les blancs d’oeufs en neige et ajouter à la fin l’autre moitié du sucre. Mélanger à petite vitesse jusqu’à absorption du sucre
  • Ajouter peu à peu la farine tamisée avec la levure au mélange et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux
  • Incorporer délicatement et, en 3 fois les blancs d’oeufs à la pâte à la maryse. (c’est une spatule souple en silicone)
  • Laisser reposer la pâte à gaufre pendant une bonne heure à température ambiante
  • Pour la cuisson des gaufres, faites chauffer le gaufrier , puis le graisser à la bombe ou avec un pinceau d’huile avant d’y mettre la pâte
  • Faire cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des 2 côtés et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie
    Après pour la garniture c’est comme vous voulez, chantilly maison, pâte à tartiner, sucre/cannelle, boule de glace, alcool …
Tags gaufres
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