Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté en dessert une délicieuse pavlova aux fruits exotiques, qu’en dites vous?
Pavlova aux fruits exotiques
Pavlova aux fruits exotiques
Ingrédients
- 180 g blancs d'oeufs, (env 5 oeufs)
- 360 g sucre
- 5 g fécule de maïs , (maîzena)
- 25 cl crème liquide entière, (30 ¨% MG)
- 100 g sucre glace
- 1 gousse vanille
- 1 mangue
- 1:2 ananas
- 2 fruits de la passion
Réalisation
- Préchauffer le four à 100 °C.
- Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole.Disposer les blancs d'oeufs dans un saladier et les monter à l'aide d'un fouet électrique.
- Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer progressivement le sucre et poser le saladier au-dessus du bain-marie en continuant de fouetter
- .Cuire la meringue de façon à obtenir des blancs très fermes, puis la retirer du bain-marie et fouetter encore pendant quelques instants pour faire retomber la température.
- Ajouter alors à la meringue le jus de citron et la fécule de maïs tamisée en mélangeant délicatement à la spatule.
- Disposer ensuite la meringue dans une poche munie d'une douille cannelée.Sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.
- Réaliser d'abord un disque au diamètre souhaité avec la meringue, puis coucher des rosaces sur tout le pourtour.
- Enfourner durant 1 à 2 h à 100°C. Laisser refroidir
- Mettre la crème dans un récipient froid et la fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Ajouter alors le sucre glace et les graines de la gousse de vanille grattée.Réserver.
- Rincer les fruits à l'eau claire et les égoutter soigneusement. Tailler la mangue et l'ananas en brunoise et couper les fruits de la passion en 2.
- Sortir la pulpe et la mélanger aux autres fruits.
- Répartir la chantilly sur le fond de meringue froid, puis disposer harmonieusement les fruits par-dessus
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