Aujourd’hui je vous emmène en Italie pour y préparer un pesto de basilic maison, qu’en dites vous?
Le pesto de basilic frais fait maison est incomparable à tout les pestos préparés. Simplissime à réaliser, il agrémentera à merveille les pâtes, les viandes grillées, etc.
Traditionnellement, en Italie, on prépare le pesto au basilic dans un mortier. On écrase d’abord les feuilles de basilic puis, les autres ingrédients, pour obtenir une sorte de purée lisse et onctueuse
Si vous n’avez pas de mortier, un robot ou un blender peut parfaitement faire l’affaire
N’hésitez pas à en tartiner le fond de vos tartes salées, à en garnir de petits feuilletés apéritifs, à en mettre dans vos salades de pâtes etc…
La recette du pesto de basilic maison
Pesto de basilic maison
Équipement
- 1 robot coupe ou mixer
- 1 couteau
- 1 maryse
Ingrédients
- 1 botte basilic vert ou pourpre
- 40 g pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 50 g 50 g de parmesan en bloc
- 15 cl huile d'olive
- 2 g fleur de sel
- 4 tours moulin à poivre
Réalisation
- Laver le basilic et l'effeuiller. Éplucher et dégermer l'ail.
- Dans un mortier, piler l'ail avec une pincée de fleur de sel, jusqu'à obtenir une purée. Ensuite, ajouter les pignons de pin et les feuilles de basilic
- Râper finement le parmesan à l'aide d'une râpe ou d'une microplane. Ajouter le parmesan.
- Ajouter alors l'huile d'olive et assaisonner de poivre.Réserver au frais recouvert de paper alimentaire
Si vous avez aimé la recette. N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
