Pickels de radis roses

Par Céline
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pickels de radis roses

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser de délicieux pickels de radis roses pour l’apéro par exemple.

 Pickle », cela veut dire cornichon en anglais. Mais c’est avant tout au mode de conservation de cet aliment. Un pickle, c’est un légume ou un fruit mariné dans une saumure de vinaigre et d’épices comme le curcuma, le curry, l’aneth, le cumin pour en faire un condiment.

Ce petit nom vient du verbe « to pickle » qui signifie « conserver dans de la saumure » en anglais.

On peut transformer quasiment tous les fruits et légumes en pickles. Cornichon, oignon, concombre, chou-fleur, betterave, carotte, haricot vert, navet, poivron… à accompagner de n’importe quel aromate de votre choix, selon vos goûts.

 

Pour un bocal de 1L de pickels de radis roses

 

1 beau bouquet de radis roses

30g de sel 

75 cl d’eau minérale

1 gousse d’ail épluchée

1 échalote épluchée

Un bouquet d’aneth

Quelques feuilles de basilic ou autre herbes aromatiques de votre choix 2 bottes de radis

 

Réalisation :

 

Etape 1

Laver les radis et enlever le vert et la queue. Recouper les radis s’ils sont trop gros.

Etape 2

Les placer dans le bocal propre de manière qu’ils soient bien serrés les uns contre les autres.

Etape 3

Dans un autre récipient, mélanger le sel et l’eau. Le sel doit être bien dissout
Transférer 5 cl d’eau salée dans un blender.

Ajouter l’ail et l’échalote, et mixer pour avoir une mixture homogène puis la re mélanger avec le reste d’eau. (= la saumure)

Etape 4

Ajouter l’aneth aux radis, puis recouvrir avec la saumure.

Etape 5

Fermer le bocal en mettant bien une rondelle au niveau du couvercle et oublier le pendant 1 mois dans un endroit sec, à l’abri de la lumière dans une pièce a 16 à 20° C’. C’est prêt!

Trucs et astuces du chef


Les légumes doivent être complètement immergés ! si ce n’est pas le cas et que vos radis remontent à la surface car ils ne sont pas assez serrés les uns contre les autres.

Ajouter un poids propre ou comme moi un pot de yaourt en verre vide dans le bocal pour caler les radis dans la saumure. Sans ça la contenu de votre bocal sera à jeter si les radis entrent en contact avec l’air !

Vous le saurez forcement quand c’est la cas, car une odeur pas très agréable se dégage alors du bocal.

 

On peut conserver le bocal plus longtemps (4-6mois) pour que l’arome des épices et des aromates s’y développe bien. Vous pouvez ensuite les conserver au frigo pendant 1 an! 

A déguster avec un peu d’aneth fraiche, d’huile et de saumure.

 

Si vous avez aimé ces pickels de radis roses, n’hésitez pas à partager la recette sur les réseaux sociaux, ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

 

pickels de radis roses

1 bouquet de radis roses 30g de sel  75 cl d'eau minérale 1 gousse d'ail épluchée 1 échalote épluchée Un bouquet d'aneth Quelques feuilles de basilic ou autre herbes

Notes 5.0/5
( 1 Voté )
Personnes: 4 Temps de préparation: Valeurs nutritionnelles 22 Calories 20 grams Lipides

Ingrédients

Pour un bocal de 1L de pickels de radis roses


 


1 bouquet de radis roses


30g de sel 


75 cl d'eau minérale


1 gousse d'ail épluchée


1 échalote épluchée


Un bouquet d'aneth


Quelques feuilles de basilic ou autre herbes aromatiques de votre choix 2 bottes de radis



 


Réalisation

Etape 1


Laver les radis et enlever le vert et la queue. Recouper les radis s'ils sont trop gros.


Etape 2


Les placer dans le bocal propre de manière qu'ils soient bien serrés les uns contre les autres.


Etape 3


Dans un autre récipient, mélanger le sel et l'eau. Le sel doit être bien dissout
Transférer 5 cl d'eau salée dans un blender.

Ajouter l'ail et l'échalote, et mixer pour avoir une mixture homogène puis la re mélanger avec le reste d'eau. (= la saumure)


Etape 4


Ajouter l'aneth aux radis, puis recouvrir avec la saumure.


Etape 5


Fermer le bocal en mettant bien une rondelle au niveau du couvercle et oublier le pendant 1 mois dans un endroit sec, à l'abri de la lumière dans une pièce a 16 à 20° Cpuis c'est prêt!

Avez vous fait la recette?
Vous avez réalisé la recette? Taguez-moi sur Instagram à l'adresse @CarnetsGourmands.

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