Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses poires au vin rouge en dessert, qu’en dites vous?
Je cherchais des poires rochas pour les déguster telles quelles, mais quelle ne fut pas ma surprise en rentrant chez moi que si en apparence à l’extérieur elles étaient belles, à l’intérieur c’était pourri , j’étais dégoutée
Puis la semaine suivante je me suis rabattue l’autre jour vers ces délicieuses poires Williams, colorées et parfumées, pour réaliser un dessert cette fois !Celles là était par faites par contre
Poires au vin
L’origine de la poire
La poire serait originaire comme beaucoup de fruits, d’Asie Centrale. Sa culture aurait commencé en Chine plus de 4 000 ans avant notre ère.
Mais il faudra attendre le XVIIIème siècle pour voir se développer les variétés sucrées et fondantes à l’origine de nos poires actuelles.
La poire Williams porte le nom du jardinier anglais qui a fait connaître cette variété. Aujourd’hui, la Williams est la variété la plus cultivée dans le monde. Sa chair est fine, fondante, juteuse, sucrée et très parfumée.
Quelle est la saison des poires Williams ?
La poire Williams supporte bien la cuisson et se marie très bien à la volaille (canard, pintade, gibier à plumes), au fromage (chèvre, Roquefort), aux épices, au chocolat noir, à la menthe, au romarin et à la sauge.
Elle est délicieuse en tarte, en charlotte, en flan, en clafoutis, en compote…
On peut la cuisiner au four, en soufflé, au vin*, en sorbet, ou tout simplement enrobée de chocolat chaud ou pochées au sirop… On peut en faire des eaux-de-vie*, des poires séchées ou tapées…
Notre astuce
La recette des poires au vin rouge
Poires rôties au vin rouge et épices
Ingrédients
- 4 poires , (williams)
- 20 g beurre
- 50 g sucre
- 1 vanille
- 1 orange , (non traitée)
- 40 cl vin rouge
- 20 cl crème fraîche épaisse
- Quelques pistaches ou amandes pour décorer
Réalisation
- Préchauffer le four à 160°.
- Pelez les poires de bas en haut en gardant la queue.
- Coupez une lamelle sur le dessous pour que les poires puissent bien tenir debout. Badigeonnez-les avec le beurre pommade (mou).
- Saupoudrez-les de sucre en poudre (2 cuillères à soupe environ). Placez-les dans un plat à four à bords hauts.
- Dans une casserole, portez sur feu vif le reste de sucre avec une cuillère à soupe d'eau.
- Laissez caraméliser jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ajoutez le vin rouge (méfiez-vous de projections!) et faire réduire sur feu doux quelques minutes.
- Ajoutez les graines de la gousse de vanille, le zeste d'orange. Versez dans le plat contenant les poires.Enfournez et cuisez 45 minutes environ.
- Vous arroserez régulièrement les poires avec le vin réduit.Retirez du four et laissez refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.Servez bien frais, avec sur le dessus quelques amandes ou quelques pistaches concassées.
- En accompagnement une boule de glace vanille ou noix de coco.
Notes
Accord mets/vins
Servez avec ce dessert le vin rouge qui a servi à la cuisson: Côtes du Rhône, Côtes de Provence ou Côtes du Roussilon.Si vous avez aimé la recette de ces poires au vin , n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
