Poires au vin rouge et épices

Par Céline
Poires rôties au vin et épices

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté de délicieuses poires au vin rouge et épices en dessert, qu’en dites vous?

Des poires parfumée aux épices,, un vrai régal pour les papilles !

Le mieux est de choisir une variété de poires à cuire, afin que le rendu final soit gourmand. Les poires Martin sec, Comice et Blesson (ou blosson) sont parfaites pour cette recette

Pour réaliser la recette des poires, un vin, choisissez un pas trop cher, mais pas premier prix non plus. Un vin des Corbières, ou un vin d’Anjou seront parfaits. 

Vous pouvez aussi opter pour un vin avec un peu de caractère, mais pas trop, par exemple un côtes du Rhône Villages ou un Beaujolais. 

Poires au vin rouge et épices

Poires au vin rouge et épices

Poires au vin rouge et épices

La poire Martin sec

Petite, charnue, elle tient dans le creux de la main d’un enfant. Elle se laisse volontiers croquer : sa fermeté, ses arômes, et son grain rappellent ceux du nashi.

Mais c’est en cuisine qu’elle dévoile tous ses secrets. Sa chair tient parfaitement les cuissons prolongées. Ses notes évoquent alors le caramel, le coing.

Les variations en cuisine sont infinies : dans une salade en entrée, en accompagnement d’une viande, autour d’un plateau de fromage ou dans un dessert, pochée dans un sirop vanillé ou en fruits confits.

Poire Martin sec

La poire Comice

Pour choisir une poire Comice, cchoisissez la pas trop jeune, car elle aura un goût acide. vous pouvez la tâter et regardez si elle a un toucher souple autour de son pédoncule : si oui, c’est qu’elle est assez mûre.

Veillez à ce que votre poire Comice soit non fripée pour la manger. Une peau sans meurtrissures est également un signe de fraîcheur. Grâce à son parfum sucré, la poire Comice se combinera sans souci avec de multiples aliments !

Comment conserver la poire comice

Afin de convenablement stocker la poire Comice, l’idéal est de la placer au froid, dans un endroit un peu humide.

Plusieurs fruits et légumes brunissent rapidement à cause du contact avec l’air, surtout s’ils sont déjà coupés. Pour réduire cet effet, vous pouvez mettre un peu de jus de citron dessus, cela évitera l’oxydation.

poires comice

Poires rôties au vin et épices

Poires rôties au vin rouge et épices

Aucune évaluation pour le moment
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 4 poires , (williams)
  • 20 g beurre
  • 50 g sucre
  • 1 vanille
  • 1 orange , (non traitée)
  • 40 cl vin rouge
  • 20 cl crème fraîche épaisse
  • Quelques pistaches ou amandes pour décorer

Réalisation
 

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Pelez les poires de bas en haut en gardant la queue.
  • Coupez une lamelle sur le dessous pour que les poires puissent bien tenir debout. Badigeonnez-les avec le beurre pommade (mou).
  • Saupoudrez-les de sucre en poudre (2 cuillères à soupe environ). Placez-les dans un plat à four à bords hauts.
  • Dans une casserole, portez sur feu vif le reste de sucre avec une cuillère à soupe d'eau.
  • Laissez caraméliser jusqu'à obtenir une couleur dorée. Ajoutez le vin rouge (méfiez-vous de projections!) et faire réduire sur feu doux quelques minutes.
  • Ajoutez les graines de la gousse de vanille, le zeste d'orange. Versez dans le plat contenant les poires.
    Enfournez et cuisez 45 minutes environ.
  • Vous arroserez régulièrement les poires avec le vin réduit.Retirez du four et laissez refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur.Servez bien frais, avec sur le dessus quelques amandes ou quelques pistaches concassées.
  • En accompagnement une boule de glace vanille ou noix de coco.

Notes

Accord mets/vins

Servez avec ce dessert le vin rouge qui a servi à la cuisson: Côtes du Rhône, Côtes de Provence ou Côtes du Roussilon.
Tags épices, poires, vin rouge
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

Si vous avez aimé la recette des poires au vin rouge et épices n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux, ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

 

 

 

You may also like

Laisser un commentaire

[script_36]