Poulet à la basquaise

Par Céline
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poulet à la basquaise

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de déguster un savoureux poulet à la basquaise !

Cette recette à base de poulet, poivrons et tomates vous transportera immédiatement dans le Pays Basque pour un voyage aux saveurs de l’été et du soleil. 

L’origine du poulet à la basquaise

La basquaise ou piperade, originaire de Soule (partie Est du Pays Basque français) était à l’origine un plat à base de légumes et de pain.

Petit à petit, c’est devenu un plat complet accompagnant du thon, sur la côte basque, ou du poulet, plus à l’intérieur des terres.

poulet à la basquaise

Poulet à la basquaise

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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 4 cuisses de poulet
  • 400 g pulpe de tomate
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 15 cl vin blanc
  • 25 g beurre

Réalisation
 

  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Lorsque l’huile est bien chaude, mettez vos cuisses de poulet à l’intérieur de la sauteuse.
    Puis les faire revenir dans l’huile pendant environ 20 mn. Vos cuisses de poulet doivent être bien dorées.
  • Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre puis retirez-les de la sauteuse et réservez-les dans une assiette ou dans un plat.
  • Après avoir lavé vos légumes, émincez finement l’oignon et épépinez vos poivrons. Détaillez à présent vos poivrons en lanières.
  • Dans la sauteuse qui a servi à la cuisson de vos cuisses de poulet, faites chauffer le gramme de beurre.
    Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l’oignon et les poivrons dans la sauteuse afin de les faire dorer.
  • Laissez cuire 5 minutes et déglacer avec les 15 cl de vin blanc. Versez à présent dans la sauteuse la pulpe de tomate et ajoutez le bouquet garni.  Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.
  • Mettez vos cuisses de poulet dorées dans la sauteuse avec la sauce.
    Couvrez la sauteuse et laissez mijoter le tout pendant 30 minutes.
    Servez bien chaud. Bon appétit !
Tags poulet
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