Poulet mafé traditionnel

Bonjour amis gourmands.!

Je vous propose de réaliser un délicieux poulet mafé traditionnel.

Je vous emmène avec moi, pour déguster ainsi un bon poulet mafé, simple et bon, savoureux, généreux aux couleurs de l’Afrique.

C’est quoi le poulet mafé traditionnel?

Le mafé de poulet (ou Tiga Dégué) est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain.

D’origine malienne, il s’agit d’une sauce à base de pâte à base d’arachide mijotée longuement.  Parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande.

Mais pour mes amies le mafé vient du Sénégal, je ne vais pas polémiquer là dessus lol

On a tendance à confondre le mafé et le poulet yassa traditionnel, mais ce n’est pas la même chose

Mafé ou yassa : quelle différence?

On a tendance à confondre ces deux appellations qui n’ont pourtant aucun rapport.

Le mafé est une sauce réalisée à base de pâte d’arachide, d’huile d’arachide, d’oignons, de tomates, d’ail et de poivre, dans laquelle vous allez ajouter par la suite du piment.

Le yassa est quant à lui un plat à base de riz et d’oignons, qui vient accompagner du poulet mariné dans du citron, qui sera ensuite braisé ou frit.

Les deux recettes sont donc loin d’être les mêmes, malgré leur origine commune.

Ces deux préparations sont  un mode de préparation sénégalais où la cuisson des ingrédients en sauce se fait séparément de la cuisson du riz

Comment ce mafé de poulet est il cuisiné là-bas?

Par exemple, en Afrique subsaharienne, le Mafé est généralement consommé au déjeuner, c’est un plat très nourrissant!.

Cuisinez le avec de la viande de mouton, et accompagné de riz blanc cassé deux fois.

Le Mafé est également quelques fois servi avec quelques légumes (carottes, choux, patate douce, gombo).

En outre, Il est toujours cuit longtemps et délicatement afin de révéler le bon goût de cacahuète mijotée. C’est un régal, croyez moi

Le riz cassé est composé de grains qui ont été brisés lors de la récolte et le nettoyage du riz.

Il a une saveur et texture uniques. Il est plus doux, parfumé et est devenu nettement populaire dans de nombreux pays et accompagne beaucoup de plats traditionnels.

Vous allez aimer

Le Mafé au poulet peut également se cuisiner avec de la viande de bœuf, du poulet, voire même du poisson.

Il faudra cependant adapter le temps de cuisson au type de viande, pour en préserver la tenue.

On ne laissera ainsi pas mijoter de la viande de bœuf aussi longtemps que du poisson par exemple.

Tous les types de riz, peuvent cependant accompagner cette sauce. Certain(e)s l’apprécient même avec des pâtes, voire nature à la cuillère ! 

La purée de cacahuètes est une pâte composée à 100% de cacahuètes écrasées.

Par conséquent, il s’agit d’une purée de fruits secs sans aucun ajout d’ingrédients. 

Les morceaux de poulets utilisés

Comme le filet de poulet, le pilon de poulet a l’avantage d’être très facile à cuisiner et de plaire au plus grand nombre.

Le pilon, ce petit morceau situé sous la cuisse du poulet, possède une viande tendre et juteuse.

Économiques et rapides à préparer, les pilons de poulet se cuisinent de mille et une façons, dont ici avec ce mafé au poulet 

Préparation du mafé de poulet traditionnel

Allez passons maintenant à sa préparation , vous allez aimer cette recette, j’en suis certaine. Suivre la recette étape par étape

Si vous avez aimé la recette de ce poulet mafé traditionnel, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou me laisser un petit mot avant de partir