Poulet mafé traditionnel

Par Céline
3k Vues

Bonjour amis gourmands.!

Je vous propose de réaliser un délicieux poulet mafé traditionnel.

Je vous emmène avec moi, pour déguster ainsi un bon poulet mafé, simple et bon, savoureux, généreux aux couleurs de l’Afrique.

C’est quoi le poulet mafé traditionnel?

Le mafé de poulet (ou Tiga Dégué) est un des plats traditionnels les plus connus du continent Africain.

D’origine malienne, il s’agit d’une sauce à base de pâte à base d’arachide mijotée longuement.  Parfois avec quelques légumes, le plus souvent avec de la viande.

Mais pour mes amies le mafé vient du Sénégal, je ne vais pas polémiquer là dessus lol

On a tendance à confondre le mafé et le poulet yassa traditionnel, mais ce n’est pas la même chose

Mafé ou yassa : quelle différence?

On a tendance à confondre ces deux appellations qui n’ont pourtant aucun rapport.

Le mafé est une sauce réalisée à base de pâte d’arachide, d’huile d’arachide, d’oignons, de tomates, d’ail et de poivre, dans laquelle vous allez ajouter par la suite du piment.

Le yassa est quant à lui un plat à base de riz et d’oignons, qui vient accompagner du poulet mariné dans du citron, qui sera ensuite braisé ou frit.

Les deux recettes sont donc loin d’être les mêmes, malgré leur origine commune.

Ces deux préparations sont  un mode de préparation sénégalais où la cuisson des ingrédients en sauce se fait séparément de la cuisson du riz

Poulet mafé traditionnel

Comment ce mafé de poulet est il cuisiné là-bas?

Par exemple, en Afrique subsaharienne, le Mafé est généralement consommé au déjeuner, c’est un plat très nourrissant!.

Cuisinez le avec de la viande de mouton, et accompagné de riz blanc cassé deux fois.

Le Mafé est également quelques fois servi avec quelques légumes (carottes, choux, patate douce, gombo).

En outre, Il est toujours cuit longtemps et délicatement afin de révéler le bon goût de cacahuète mijotée. C’est un régal, croyez moi

Riz casséLe riz cassé est composé de grains qui ont été brisés lors de la récolte et le nettoyage du riz.

Il a une saveur et texture uniques. Il est plus doux, parfumé et est devenu nettement populaire dans de nombreux pays et accompagne beaucoup de plats traditionnels.

Vous allez aimer

Le Mafé au poulet peut également se cuisiner avec de la viande de bœuf, du poulet, voire même du poisson.

Il faudra cependant adapter le temps de cuisson au type de viande, pour en préserver la tenue.

On ne laissera ainsi pas mijoter de la viande de bœuf aussi longtemps que du poisson par exemple.

Tous les types de riz, peuvent cependant accompagner cette sauce. Certain(e)s l’apprécient même avec des pâtes, voire nature à la cuillère ! 

purée de cacahuètes

La purée de cacahuètes est une pâte composée à 100% de cacahuètes écrasées.

Par conséquent, il s’agit d’une purée de fruits secs sans aucun ajout d’ingrédients. 

Les morceaux de poulets utilisés

Comme le filet de poulet, le pilon de poulet a l’avantage d’être très facile à cuisiner et de plaire au plus grand nombre.

Le pilon, ce petit morceau situé sous la cuisse du poulet, possède une viande tendre et juteuse.

Économiques et rapides à préparer, les pilons de poulet se cuisinent de mille et une façons, dont ici avec ce mafé au poulet 

Préparation du mafé de poulet traditionnel

Allez passons maintenant à sa préparation , vous allez aimer cette recette, j’en suis certaine. Suivre la recette étape par étape

Poulet mafé traditionnel

Poulet mafé traditionnel

vote
Temps de préparation 1 h 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 2 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Africaine
Portions 4 personnes
Calories 616 kcal

Équipement

  • 1 cocotte
  • 1 pince
  • 1 hachoir ou robot coupe
  • 1 spatule
  • 1 couteau

Ingrédients
 

  • 8 pilons et contre-pilons de poulet
  • 2 oignons
  • 3 gousses ail
  • 10 g gingembre
  • 1 c.à.c curcuma en poudre
  • 100 g purée de cacahuètes , (ou de beurre de cacahuètes)
  • 2 c.à.c concentré de tomate
  • 1 c.à.c sucre
  • 50 cl eau tiède
  • 4 pommes de terre
  • 2 patates douces
  • 50 cl bouillon de volaille
  • huile d'arachide
  • sel et poivre
  • 1 brin coriandre

Réalisation
 

  • Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte. Faites ainsi dorer les morceaux de poulet, saler, poivrez, et réserver.
  • Au hachoir de préférence, réduisez les oignons, l’ail et le gingembre en purée. Faites fondre ce mélange dans la cocotte avec le curcuma.
  • Ajoutez le poulet et le bouillon de volaille.
  • Mélangez également le concentré de tomate et la purée de cacahuètes dans l’eau tiède et mélangez pour bien dissoudre l’ensemble.
  • Versez ce liquide dans la cocotte, ajoutez le sucre, couvrez et faites cuire doucement 45 minutes.
  • Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre et patates douces coupées en morceaux.
  • A la fin de la cuisson, réservez le poulet et les légumes au chaud et faites réduire la sauce pour la faire épaissir.
    Lorsqu’elle est bien nappante, versez sur le poulet, ajoutez la coriandre ciselée et servez avec du riz.

Apports nutritionnels

Calories: 616kcal (31%)Protéines: 22g (44%)Fat: 28g (43%)Sucre: 69g (77%)
Tags mafé, poulet
Vous avez fait la recette? n'hésitez pas à la tagguer sur instagram!Mentionner @carnetsgourmands ou tag #carnetsgourmands !

Si vous avez aimé la recette de ce poulet mafé traditionnel, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou me laisser un petit mot avant de partir 

Ne ratez pas une miette des prochaines recettes !

 

Au menu: des recettes gourmandes, des dossiers piquants, des news croustillantes et bien plus encore

Recevez en bonus gratuit: 

Les 10 astuces en cuisine à connaitre absolument!

Adresse e-mail non valide

4 commentaires

Jackie 23 mai 2021 - 15h42

Un voyage gourmand pour les papilles comme j’aime. Les épices j’adore. Belle journée Céline

Réponse
Céline 23 mai 2021 - 17h08

Merci à toi Jackie, je suis ravie de t’avoir fait voyager même à travers l’écran, bonne dégustation
Au plaisir !

Réponse
une-petite-faim 23 mai 2021 - 14h49

coucou merci pour ce voyage culinaire, qui réveille mes papilles, bisous

Réponse
Céline 23 mai 2021 - 17h09

Merci beaucoup , c’est avec plaisir
Je suis sûre que tu vas te régaler, ici il n’en reste rien

Réponse

Laisser un commentaire

Découvrez nos autres recettes

%d blogueurs aiment cette page :