Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une délicieuse purée de carrottes au curry pour accompagner un plat de viande ou de volaille, qu’en dites vous?
Cette purée très fine est l’accompagnement idéal de viande blanches ou de volaille.
Pour ma part je l’ai dégusté avec des cailles farcies et c’était un régal.
La cuisson des carottes dans l’omnicuiseur permet de préserver tous les bienfaits et les vitamines du légume et de décupler les saveurs.
Vous pouvez aussi allonger la purée avec du bouillon pour en faire un potage, froid ou chaud.
Là, je n’y ai pas mit de pommes de terres, mais si vous souhaitez en mettre, passez votre purée au moulin à légumes ou au presse purée et non au mixer ou blender, sinon elle va corder.
Les lames du mixeur, en s’activant, vont trop travailler l’amidon et donner à la purée une texture collante
Très utile si on souhaite coller du carrelage beaucoup moins à manger lol
Le curry
Utilisé en Inde depuis des millénaires, le curry n’est pas une épice mais un mélange à base d’épices.
curry
Les principales sont le gingembre, la coriandre, la cardamome, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’anis, le fenouil, l’ail, et surtout le curcuma qui lui donne sa couleur jaune caractéristique …
Si vous souhaitez réaliser votre curry maison, suivez le guide, tout y est déraillé
Purée de carottes au curry
Purée de carottes au curry
Purée de carottes au curry
Ingrédients
- 800 g carottes
- 1 c.à.s curry
- 1 orange à jus
- 25 g beurre
- poivre
Réalisation
- Epluchez les carottes et coupez les en morceaux
- Déposez les dans la cocotte avec le curry et un grand verre d'eau fermez et lancez la cuisson 40 mn, haut mini, bas maxi avec un écumoire retirez les carottes de la cocotte et déposez les dans le bol d'un blender.
- Ajoutez du poivre et le jus de l'orange mixez très finement en ajoutant un bon morceau de beurre si vous le souhaitez.
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