Purée De Carottes Et Patates Douces - Carnets Gourmands                        

Purée de carottes et patates douces

Par Céline
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purée de carottes et patates douces

Bonjour amis gourmands 

Aujourd’hui je vous propose une purée de carottes et patates douces qui ravira petits et grands !

Pour cette recette, j’ai remplacé les pommes de terre par de la patate douce. La patate douce se cuisine aussi facilement que la pomme de terre. J’y ai ajouté des carottes pour avoir un plat équilibré. J’ai également ajouté de l’oignon frais et du basilic. 

 

Si vous voulez la faire pour un repas du midi, sachez que la purée de patate douce se marie très bien avec un poisson blanc mais aussi avec de la volaille

Les purées maison ont une excellente valeur nutritive.

Elles sont plus fraîches, plus variées, ont plus de goût et coûtent moins cher que les purées industrielles et surtout plus saines

Elles ont aussi l’avantage de contenir seulement les ingrédients que vous avez choisi. Sans conservateur, additifs ou sucres ajoutés. Choisissez les légumes les plus frais et si possible de saison

Pour lisser votre purée, ajoutez peu à peu l’eau de cuisson de vos légumes jusqu’à obtenir la texture désirée

purée de carottes et patates douces

purée de carottes et patates douces

Vous pouvez congeler vos purées maison

Si vous voulez faire des purées à l’avance, il est préférable de les congeler immédiatement après les avoir préparées. Pour ce faire :

  • Versez la purée encore tiède dans des moules à glaçons.
  • Couvrez et faites refroidir au réfrigérateur.
  • Déposez ensuite les moules à glaçons au congélateur de 8 à 12 heures.
  • Mettez les cubes de purée congelés dans un sac de congélation.
  • Faites le vide d’air. Si vous avez une machine sous vide. La mienne, je l’ai achetée pas cher à Lidl et elle fait le boulot.
  • Inscrivez le nom de l’aliment et la date de réalisation sur le sac avant de le remettre au congélateur. Elles se conservent jusqu’à 3 mois

Conservation de la purée

Au réfrigérateur, la purée se gardent 2/3 jours

Pour ma part, je passe toutes mes purées au moulin à légumes.

Si vous les réalisez au bender ou au robot et que vous êtes contentes du résultat, n’hésitez pas à partager avec nous vos avis. Attention cependant, si vous y mettez de la pomme de terre. 

Au robot ou au blender si vous la mixez, vous obtiendrez de la colle à carrelage lol. Elle sera élastique; on dit qu’elle aura « cordé »

La patate douce

patate douce

patate douce

La patate douce fait partie des féculents les moins caloriques : elle contient moins de calories que le pain, les pâtes et le riz. 

Choisir les patates douces:

Elles doivent être lourdes et fermes, sans taches et sans odeur.

Préférez les patates douces de couleur foncée, plus riches en antioxydants

Conserver vos patates douces

Comme les pommes de terre, elles se gardent toujours à l’abri de la lumière et au sec. 
 
Mais comme elles sont plus fragiles, elles se conservent moins longtemps: 7 à 10 jours
seulement.
 

On séléctionne la bonne variété de pommes de terre

 
Privilégiez des pommes de terre à la chair ferme. telles que les variétés Amandine, la Ratte ou la Binjte.

Passer les pommes de terre au presse-purée, une fois qu’elles sont bien cuites. Et pour éviter que la purée colle, il faut y ajouter du lait et beaucoup de beurre » pour la rendre beaucoup plus onctueuse. 

Faites chauffer le lait au préalable sinon vous aurez une purée compacte et aussi sûrement élastique, un lait entier ou demi écrémé convient très bien

Pommes de terre amandine

Pommes de terre amandine

Purée de carottes et patates douces

purée de carottes et patates douces

Purée de carottes et patates douces

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 2 patates douces
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 brin thym
  • 1 oignon
  • 5 cl lait
  • 50 g beurre
  • 1 bouuet basilic
  • Sel, poivre

Réalisation
 

  • Éplucher et couper les légumes en morceaux.Rincer et sécher le basilic. Le ciseler finement  
  • Cuire à la cocotte-minute pendant avec le thym le laurier et le gros sel. pendant 10 mn à partir du sifflement.  
    Un couteau doit s'enfoncer facilement dans les légumes après cuisson. 
  • Ecraser ou passer les légumes au presse purée ou au moulin à légumes. Ajouter le beurre et le lait préalablement chauffé.
    Assaisonnez de sel et de poivre. Mélanger à la spatule
  •  Rincer, sécher et ciseler finement le basilic  Servir avec un peu de basilic ciselé et de l'oignon frais. 
Tags carottes, patates douces, purée
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