Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté une purée de pommes de terre à la ciboulette pour accompagne votre viande ou votre volaille
Pour cette purée de pommes de terre à la ciboulette, je vous conseille d’utiliser des pommes de terre qui se prêtent en purée comme la Bintje, la Monalisa ou encore la Manon.
Pour préserver au maximum les qualités nutritionnelles de la pommes de terre, je vous conseille de la cuire avec la peau et de la peler par après.
Non seulement votre pomme de terre gardera ses vitamines et minéraux, mais elle ne sera pas gorgée d’eau de cuisson et insipide
Purée de pommes de terre à la ciboulette
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 1 botte ciboulette
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 25 cl crème
- Sel, Poivre
Réalisation
- Lavez les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur ou à l'auto cuiseur pendant une dizaine de mn pour préserver ses nutriments. Laisser un peu refroidir avant d'éplucher les pommes de terre
- Laver la ciboulette, séchez la dans du papier absorbant puis émincez-la et réservez.
- Versez la crème dans une casserole et faites-la chauffer à feu très doux.
- Pelez et ciseler finement l’oignon, puis faites-le revenir dans l’huile dans une sauteuse. Maintenez-le ensuite au chaud sur un feu doux.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les à l’oignon dans la sauteuse. Remuez bien.
- Ajoutez la crème tiédie, salez et poivrez, puis ajoutez la ciboulette émincée juste à la fin (la ciboulette n’aime pas la chaleur).
- Gardez quelques brins pour la décoration, et dégustez bien chaud en accompagnement d’une viande en sauce ou d’un poisson papillote.
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