Quatre quarts au cacao sans gluten

Par Céline
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Bonjour amis gourmands 

Je vous ai préparé un délicieux quatre quarts au cacao sans gluten en dessert ou pour une pause gourmande l’après midi, qu’en dites vous?

De plus en plus de personnes devienne allergique au gluten et dans mon entourage proche j’ai des amies dans ce cas.

Donc j’ai décidé de temps en temps de tester des recettes sans gluten.

C’est vrai que la texture est un peu déroutante mais je dois reconnaitre que la digestion est beaucoup plus facile et le gâteau beaucoup moins « lourd ».

Je continuerai donc à partager avec vous mes tests concluants.

Dans la recette qui va suivre j’ai utilisé le cacao cru que j’ai découvert lors d’un atelier.

Son goût est beaucoup moins fort que le cacao classique car les fèves n’ont pas été grillées à plus de 42°, le cacao a donc conservé toutes ses vitamines et ses bienfaits.

C’est l’aliment idéal quand on fait attention à son alimentation.

Quatre quarts au cacao sans gluten

Quatre quarts au cacao sans gluten

Quatre quarts au cacao sans gluten

 
 
Pour optimiser la durée de conservation du quatre-quarts, recouvrez-le de papier d’aluminium ou de film plastique pour éviter qu’il ne se dessèche.
 
Conservé dans de bonnes conditions, un quatre-quart fraîchement cuit se conserve environ 1 à 2 jours à température ambiante 

Quatre quarts au cacao sans gluten

Quatre quarts au cacao sans gluten

Quatre quarts au cacao sans gluten

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 150 g sucre
  • 3 œufs
  • 100 g farine de riz
  • 40 g fécule de pomme de terre
  • 1 c.à.s farine de coco
  • 9 g poudre à lever sans gluten
  • 120 g huile de coco
  • 20 cl "lait" d’amande
  • 2 c.à.s cacao
  • 1 pincée sel 

Réalisation
 

  • Préchauffer le four à 180°C. (Th 6)
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajouter la farine de teff, la fécule de pomme de terre, la farine de coco et la poudre à lever.
  • Faire fondre l’huile de coco et ajoutez la à la préparation. Ajouter le lait d’amande et le cacao cru. Mélanger.
  • Fouetter les blancs avec la pincée de sel et incorporez les à la préparation précédente.
  • Verser dans un moule (si vous n’utilisez pas de moule en silicone n’oubliez pas de beurrer et fariner le moule).
  • Enfourner à 180° pendant 40 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
Tags cacao, cake, sans gluten
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