Bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté de délicieuses quenelles de foie à l’alsacienne pour votre déjeuner qu’en dites vous?
Plat familial traditionnel, les Lewerknefles, servies avec des pommes de terre sautées ou une salade verte, vous feront apprécier à coup sûr le foie de porc. Goûteuses, elles sont aussi très faciles à réaliser.
On peut les agrémenter d’oignons hachés que l’on fait revenir dans du beurre. A déguster avec une bonne salade verte.
Quenelles de foie à l’alsacienne
Quenelles de foie à l'alsacienne
Ingrédients
- 250 g foie de porc
- 150 g lard fumé
- 200 g mie de pain
- 100 g oignons
- 100 g semoule très fine
- 1 bouquet persil plat
- 1 gousse ail
- 3 oeufs
- 15 cl lait
Réalisation
- Faire chauffer une casserole d'eau salée. Commencer par parer et découper le foie de porc en morceaux pour le passer au blender.
- Retirer la couenne du lard fumé et le détailler en petit morceaux.Faire tremper la mie de pain dans le lait une fois bien humide la presser pour retirer l'excédent de lait.
- Eplucher les oignons et l'ail les ciselés finement. Dans le bol d'un blender, mettre le foie de porc, le lard fumé, la mie de pain, la semoule fine et les oeufs.
- Mixer finement. Débarasser dans un saladier et ajouter les oignons et l'ail et le persil plat haché.
- Vérifier la texture de notre appareil, nous voulons une texture pas trop liquide. Au besoin ajouter de la farine pour épaissir légèrement.
- Pour finir à l'aide d'une cuillère former une quenelle et la plonger dans l'eau de cuisson pendant 10 mn env
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