Quiche au brocoli et chèvre

Par Céline
quiche au brocolis et chèvre

Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté une délicieuse quiche au brocoli et chèvre pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

Des brocolis, du chorizo, du fromage de chèvre frais, le tout accompagné d’une pâte à la noisette pour corser un peu le tout et hop, une bonne quiche accompagnée d’une bonne salade, le repas parfait pour un déjeuner simple au soleil !!!

Quiche au brocoli et chèvre

quiche au brocolis et chèvre

quiche au brocolis et chèvre

Rien de meilleur qu’une pâte maison, une fois que tu auras testé, tu ne reviendras pas aux pâtes industrielles.

Une fois ta pâte faite, forme une sorte de galette épaisse et pas une boule. Elle sera ainsi plus facile à abaisser. Ensuite il faut laisser la pâte reposer 1h au frais. Ça évitera qu’elle se rétracte à la cuisson. 

Préchauffe ton four à 180°C et enfourne quand la température est atteinte.

L’appareil à quiche : lait+ crème+ oeufs+sel+poivre+muscade. Cet appareil de base te servira pour toutes tes quiches. Personnellement, je trouve que le lait allège la quiche.

Fais revenir les légumes a la poêle. Surtout ceux qui rejettent de l’eau. Un peu d’huile d’olive, un peu d’ail, sel poivre.

L’eau s’évapore et les légumes ne vont pas dégorger sur la pâte. C’est fortement conseillé quand on fait une quiche avec des courgettes

On pique le fond de tarte à l’aide d’une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson

Utilise un moule à tarte en verre ou en inox plutôt qu’un silicone. Je trouve que les quiches sont bien plus croustillantes.

Et n’oublie pas de beurrer et fariner ton moule. Ou tapisse-le de papier sulfurisé ou de cuisson

Pour évacuer le surplus d’humidité qui poirrait rendre la pâte molle, on ouvre la porte du four 2 ou 3 fois pendnt le cuisson

Enfourne la quiche dans la position basse de ton four. Comme ça on aura une pâte sera bien cuite et croustillante.

Je vous conseille d’ étale une couche de moutarde (une denrée rare en ce moment) , de chapelure ou encore de poudre d’amande dans le fond de la tarte.

Cela va absorber l’humidité et la pâte va cuire uniformément.

Tout savoir sur le brocoli

Son goût très doux et son croquant font des merveilles dans tous types de recettes salées. Gorgé de vitamines,B et K entre autres il serait dommage de s’en priver

Alors oui, tout comme le chou de bruxelles il a mauvaise réputation,  souvenirs de cantines scolaires ou le brocoli était plus gris que vert et dont le goût nous paraissait insipide. Mais tout ceci c’est du passé n’est ce pas? lol

Pour les « brocco addicts » lol réjouissez vous, on le retrouve toute l’année, mais sa pleine saison s’éttend du mois de juin au mois de novembre 

Vous pouvez le conserver entre 4 et 5 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur

brocoli

Quiche au brocoli et chèvre

quiche au brocolis et chèvre

Quiche au brocoli et chèvre

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories

Ingrédients
 

Pour la pâte brisée à la noisette 

  • 200 g farine
  • 70 g poudre de noisette
  • 125 g beurre
  • 1 jaune œuf
  • 50 g lait
  • 1 c.à.c sucre
  • 1 c.à.c sel

Pour la Garniture :

  • 350 g crème liquide
  • 13 cl lait
  • 3 jaunes œuf
  • 1 œuf
  • 1 tête brocoli
  • 100 g chèvre frais , (type Petit Billy)
  • 10 tranches chorizo
  • 1 pincée piment d’Espelette
  • Sel, poivre 

Réalisation
 

  • Dans un récipient, mélangez la farine et la poudre de noisette. Ajoutez le sel et le sucre. Incorporez le beurre coupé en morceaux en le frottant entre vos mains.
  • Dès que le beurre est bien incorporé à la farine, ajoutez le jaune d’œuf que vous aurez préalablement mélangé au lait.
    Mélangez jusqu’à avoir une pâte assez souple. Filmez-la puis placez-la au frais pendant au moins une heure.
  • Préchauffez votre four à 200c.
  • Coupez votre brocoli de manière à récupérer les fleurons, lavez-les bien, puis faites-les blanchir 4 minutes dans une eau salée bouillante. 
  • Dès qu’ils sont cuits, plongez-les dans une eau glacée. Lorsqu’ils ont bien refroidi, égouttez-les et séchez les biens à l’aide de papier absorbant. 
  • Coupez vos tranches de chorizo en fines lamelles. Battez en omelette l’œuf et les jaunes.
    Ajoutez la crème et le lait et mélangez bien. Assaisonnez avec sel, poivre et piment d’Espelette. 
  • Sortez votre pâte du frais, fleurez votre plan de travail, puis abaissez votre pâte assez finement (3/4 mm).
  • Placez votre pâte dans votre moule, foncez-la bien, puis piquez le fond avec une fourchette.
  • Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs (ou utilisez des billes de céramique, moi pour ça je fais toujours « à l’ancienne »).
  • Enfournez et faites cuire votre pâte à blanc pendant environ 15 minutes.
    Sortez votre pâte du four, retirez la feuille de cuisson et les haricots secs, puis ré-enfournez 5 minutes, à 180c cette fois-ci.
  • Parsemez la moitié des lamelles de chorizo dans le fond de tarte précuit.
  • Dispersez les fleurons de brocolis et parsemez des morceaux de chèvre frais sur toute la surface.
  • Versez votre appareil par dessus, dispersez le reste du chorizo par dessus puis enfournez 35 à 40 minutes à 180.
Tags brocolis, chèvre, quiche
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