Bonjour amis gourmands
Je cuisine très régulièrement des quiches et là je vous ai mitonné une quiche aux asperges et petits pois
C’est un bon moyen d’y glisser des légumes que les enfants rechignent à manger si je leur présente tel quel, dans leur plus simple appareil.
Donc ce soir là, j’avais ces asperges blanches au fond du bac à légumes qui ne demandait qu’à être mangées, mais je savais d’avance que c’était combat perdu pour les faire ne serait-ce que goûter à mes têtes blondes.
Effectivement ce fut un combat perdu, les enfants ont voulu enlever les asperges de la quiche pfff. Bref une recette que ma moitié et moi avons trouvé très bonne, mais les enfants ca va être compliqué de leur faire le coup une seconde fois lol. Peut être que chez vous, vous aurez plus de chance
Quiche aux asperges et petits pois :
Bien choisir les asperges
Les asperges doivent s’acheter bien fraîches. Prenez sur les étals les plus belles bottes et consommez-les dans les trois jours.
Si vous ne les consommez pas de suite, mettez les dans un torchon humide dans le bac à légumes de votre réfrigérateur!
L’asperge doit être de préférence bien droite, lisse et ferme, limite cassante.
asperges blanches
Bien choisir les petits pois
Frais, il est toujours vendu dans sa cosse, qui doit être bien verte, brillante et gonflée. Si cette dernière tend vers le jaune, il y a des chances qu’il soit un peu trop farineux.
Le meilleur moyen de vous assurer qu’il est bon est de le goûter. Il doit être croquant et délicatement sucré. mais bon si au marché vous pouvez demander à goûter, je ne suis pas sûre qu’on vous laisse faire au supermarché lol
Du côté nutritionnel le petit pois a une teneur exceptionnelle en protéines, en calcium, magnésium, phosphore et pour finir en vitamines du groupe B.
petits pois
Vous pouvez conserver votre quiche jusqu’à 3 jours bien emballée de papier film. Si vous voulez faire la quiche la veille ou quelques jours avant, cela vous fera gagner du temps
Si vous êtez fan ou vous pratiquez le batch cooking, la durée de conservation de la quiche peut servir pour anticiper
Peut on congeler une quiche?
Si vous souhaitez congeler votre quiche, vous avez deux solutions. Soit vous la congelez crue, soit vous la congelez déjàa cuite
Si vous voulez la congeler crue, je vous conseille de séparer le fond de pâte et la garniture dans un sac congélation bien fermé en faisant au maximum le vide d’air
Soit vous la cuuisez au préalable et la congelez après cuisson, celle ci se conserve environ 3 mois au congélateur.
Pour ma part, je la congèle le plus souvent une fois cuite. A vous de choisir
Placez la quiche congelée au four, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ne faites pas décongeler la quiche avant de la réchauffer.
Sortez-la du congélateur et mettez-la dans un four préchauffé à 180 °C (Th 6). Laissez chauffer ainsi pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment réchauffée
Je vous recommande de ne pas laisser la quiche décongeler au préalable avant de la réchauffer. Si vous la laissez décongeler, il y a de grandes chances que la pâte soit détrempée
Le saviez vous?
La quiche et la tarte sont deux préparations culinaires dont la base est une pâte. Cela dit, une quiche est une tarte salée qui doit obligatoirement contenir un mélange d’oeufs et de crème pour être appelée comme telle.
La recette de la quiche aux asperges
Quiche aux asperges et petits pois
Ingrédients
Pour la pâte :
- 125 g poudre d'amandes
- 250 g farine d'épeautre
- 80 g huile d'olive
- 80 g eau
- 1 c.à.c sel
Pour la garniture :
- 12 asperges banches
- 10 cl crème de soja
- 100 g fromage rapé
- 2 œufs
- huile d'olive
- sel/poivre
Réalisation
Pour la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélangez la poudre d'amande, la farine et le sel.
- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une texture comme du sable.
- Versez toute l'eau et continuez de mélangez. Une boule de pâte va se former.
- Débarrassez sur une feuille de papier cuisson ou un silplat et abaissez la pâte au rouleau à 4-5 mm d'épaisseur.
- Chemisez votre moule (inutile de graissez) et coupez les bords nets au couteau (gardez les chutes de pâte!)
Pour la garniture
- Dans une poêle, faites chauffez de l'huile d'olive.
- Lavez et épluchez les asperges, coupez environ 3-4 cm du pied (qui contient plein de fils désagréables).
- Faites revenir les asperges dans l'huile chaude pendant une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.
- Pendant ce temps, préparez l'appareil à quiche. Fouettez les œufs avec la crème de soja. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé.
- Versez l'appareil sur la pâte. Lorsque les asperges sont cuites, débarrassez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Coupez les asperges en 2 et disposez-les sur la quiche côte à côte. Mettez au four pendant 25 à 30 minutes.
- Et avec le reste de pâte on peut faire des super biscuits apéro, j'ai rajouté un peu d'herbes de Provence mais avec du fromage râpé ça doit être juste dingue. Pour la cuisson comptez 10 minutes. Ils ont été dévoré en quelques minutes!
Si vous avez aimé la recette de cette quiche aux asperges, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser une petit mot avant de partir
