Bonjour amis gourmands
Aujourd’hui je vous propose une recette colorée pour un repas léger du soir, une quiche aux courgettes et chèvre. C’est un plat que nous faisons souvent à la maison
Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte tout simplement
Connaissez voud la différence entre une quiche et une tarte?
La différence entre une tarte et une quiche est la présence d’une migaine (mélange d’œuf et de crème) que l’on ajoute à la préparation de la quiche pour lui apporter une texture plus moelleuse
C’est une recette anti gaspi par exellence, parce qu’on y mets ce que l’on veut dedans, souvent les fonds de frigo ou de placard
Comment choisir les courgettes?
Elle doit être lourde et surtout de petite taille, avec une peau bien brillante et un pédoncule encore laiteux. On conserve les courgettes pas plus de 4 à 6 jours, dans un endroit frais et sec.
Comment préparer la courgette?
Inutile de l’éplucher, il suffit de passer la courgette sous l’eau, de la sécher et de couper ses extrémités avant de la tailler en rondelles, lamelles, tagliatelles, tronçons, dés…
Et elle est aussi délicieuse cuite que crue. On assaisonne toujours les courgettes en fin de préparation car le sel, même juste mêlé à l’eau de cuisson, leur fait perdre toute tenue et brûle leur chair
La quiche, c’est tellement bon et tellement pratique quand on a des restes dont on ne sait pas quoi faire! On peut y mettre tout ce qu’on aime
Pour le chèvre j’ai choisis de la bûche classique de type Président, ou de la marque de votre choix.
La recette de la quiche aux courgettes et chèvre
Quiche aux courgettes et chèvre
Ingrédients
- 1 abaisse pâte brisée
- 3 courgettes bio
- 300 g tomates cerises
- 200 g bûche de chèvre
- 25 cl crème
- 10 cl lait
- 50 g fromage râpé
- 2 oeufs
- 1 botte basilic bio
- sel, poivre
- Noix de muscade
- Huile d'olive
Réalisation
- Préchauffer le four à 200 °C. (Th 6/7)
- Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de billes de cuisson. Ou si vous n'en avez pas prenez des lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C (Th 6/7) pendant 20 min.
- Couper les courgettes en lamelles assez fines.Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, Faire revenir les courgettes avec une pincée de sel pendant 5 min.
- Couper la bûche de chèvre cubes ou en tranches. C'est selon votre inspirationLaver, effeuiller et ciseler le basilic. Laver les tomates cerises et les couper en 2
- Mélanger la crème, le lait et les oeufs, puis assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
- Sur le fond de tarte cuit, disposer les courgettes, les tomates cerises, le basilic et le fromage de chèvre. Puis saupoudrer le tout de fromage râpé. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C (th 6) pendant 25 min.
- Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir avec une salade verte par exemple
Si vous avez aimé ma recette, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
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