Quiche aux épinards et fourme - Carnets Gourmands
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Quiche aux épinards et fourme

Par Céline
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Quiche aux épinards et fourme d'Ambert.

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose de déguster une délicieuse quiche aux épinards et fourme d’Ambert.

La Fourme d’Ambert est un fromage au lait de vache. AOP français à pâte persillée, fabriqué au cœur de la région Auvergne-Rhônes-Alpes entre 600 et 1 600 m d’altitude, en zone de montagne.

La fourme d’ambert est le plus doux des fromages bleus

Préparation : 30 mn

Cuisson :  30 mn env

Pour la pâte brisée :

250 g de farine
125 g de beurre froid en dés
5 cl d’eau
1 jaune d’oeuf
5 g de sel fin 

Pour la garniture :

200 g d’épinards frais
150 g de ricotta
60 g de fourme d’ambert
2 c.à.s de crème fraîche
2 œufs
40 g de parmesan fraîchement râpée
Sel, poivre

Réalisation :

Etape 1

Préparer la pâte brisée. Mélanger le sel à la farine tamisée. Ajouter le beurre coupé en dés et travailler comme pour faire des sablés.
Etape 2
Ajouter l’eau et le jaune d’oeuf et travailler pour former une pâte bien homogène. Former une boule et la couvrir pour la laisser au frigo pour au minimum deux heures.
Etape 3
Dans une poêle antiadhésive chaude, faire revenir les épinards afin d’en retirer un maximum d’humidité.
Etape 4
Pendant ce temps, battre les œufs en omelette et y ajouter la ricotta et la crème. Bien battre afin d’obtenir une préparation sans grumeaux. Saler et poivrer.
Etape 5
Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte brisée et la déposer dans un moule beurré et fariné.
Etape 6
La piquer à la fourchette et, recouverte de papier cuisson puis de billes de cuisson (ou des légumineuses) et enfourner pour 10 minutes.
Etape 7
Dans le fond de la quiche, déposer les épinards, le Bleu découpé en petit cubes et recouvrir de la préparation à base d’œufs et parsemer de parmesan râpé.
Etape 8
Enfourner à nouveau pour au moins 20 min jusqu’à ce que la surface devienne dorée.
Servir cette quiche avec une petite salade verte en entrée ou pour votre dîner pour manger léger
Si vous avez aimé cette quiche aux épinards et fourme d’Ambert, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 
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