Raita de concombre à la menthe

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de réaliser un raita de concombre à la menthe pour votre apéro, qu’en dites vous?

Le raita est un condiment indien, pakistanais et bengali fait avec du yaourt. C’est un accompagnement au yaourt pour atténuer le feu des épices

Il qui ressemble beaucoup au tzatziki, la version grecque du concombre au yaourt. Seules les épices diffèrent. Dans la cuisine indienne on croise souvent du cumin ou des brins de coriandre.

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raîta de concombre

La saison du concombre

Le concombre peut se trouver toute l’année mais sa pleine saison est d’Avril à Octobre.

Comment choisir le concombre

Un beau concombre, est un concombre dont la peau est toujours bien lisse et non flétrie, sans coups ni coupures. Il devra être également bien croquant et juteux, ce qui vous garantira sa fraîcheur et sa qualité. Si vous avez la possibilité de choisir sa provenance, privilégiez des concombres cultivés en France

Comment conserver le concombre

Le concombre est un légume qui se conserve relativement bien. Vous pourrez ainsi le conserver jusqu’à 7 jours dans votre bac à légumes au réfrigérateur s’il est encore entier et cru.

Cela lui ferait perdre son côté croquant. Enfin si vous avez entamé votre concombre pour la réalisation d’un recette, vous devrez mettre un peu de film étirable sur la partie coupée du légume pour éviter qu’il ne s’assèche

concombre

Raita de concombre à la menthe

Raita de concombre à la menthe

Céline

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 0 min

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Temps total 20 min

Type de plat Apéritif

Cuisine Grecque

Portions 4 personnes

Calories 62 kcal

Ingrédients

 

• 1 concombre
• 1/2 bouquet menthe
• 300 g yaourt grec
• 1 gousse ail
• 1/2 c.à.c cumin
• 1/2 c.à.c coriandre en poudre

Réalisation

 

• Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur. Ôter les pépins à la cuillère puis couper la chair en petits dés.
• Rincer et sécher les feuilles de menthe, les hacher finement. Emincer très finement la gousse d'ail ou utiliser un presse ail
• Mélanger le concombre, l'ail, la menthe et le yaourt grec, puis ajouter le cumin, la coriandre et le sel.

Notes

J'ai utilisé de la coriandre et du cumin moulu, mais si vous avez le temps, faire chauffer à feu moyen les épices entières dans la poêle, puis pilez les au mortier

 

Tags concombre, menthe, yaourts

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