Réaliser du pesto rosso maison

Par Céline
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Pesto rosso maison

Bonjour amis gourmands 

Depuis le temps que je voulais réaliser du pesto rosso maison, c’est-à-dire du pesto rouge, aux tomates confites….
Mais bien sûr, il me manquait toujours un ingrédient !! Mais voilà, enfin prêt 🙂
C’est super facile à préparer, et rapide. Et au moins, dans la version maison, on met ce qu’on veut : un peu plus d’ail si on aime beaucoup ça, ou de fromage, moins d’huile pour plus de consistance. 

L’origine du pesto 

D’origine sicilienne, ce type de pesto rosso se caractérise par sa couleur rouge (rosso) et son goût unique, grâce à la présence des tomates séchées.
Le pesto rosso aux tomates séchées fait traditionnellement office de sauce pour les pâtes, mais il peut également être servi sur des bruschettas

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Pesto rosso maison

Réaliser du pesto rosso maison

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Temps de préparation 10 min
Temps total 10 min
Type de plat Bases
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 40 pignons de pin
  • 90 tomates confites à l'huile 
  • 40 parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive 

Réalisation
 

  • Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.
  • Égoutter les tomates, et les mixer avec les pignons tiédis, le parmesan et l'ail.  
  • Ajouter l'huile et mixer à nouveau jusqu'à obtenir la consistance désirée. 
    J'ai gardé le mien épais. A conserver au frais 1 semaine maxi. A la petite cuillère, c'est un régal! Mais aussi dans des pâtes, sur des légumes, en tartinade
     

Notes

Si  vous êtes vegane ou si vous avez des intolérances alimentaires. Vous pouvez tester cette recette de pesto rosso dans laquelle le fromage a été remplacé par des amandes ou des noix de cajou. 
Si vous voulez le conserver plus longtemps, versez-le dans un bocal, couvrez la surface d'huile d'olive et stérilisez-le.
Une fois que le bocal est ouvert, le pesto doit être utilisé dans les 2 à 3 jours
Tags pesto rosso
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4 Commentaires
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Assia
Assia
24 juillet 2020 10h37

Je raffole des pestos à toutes les sauces et cette variante est alléchante

Yolande
Yolande
24 juillet 2020 8h43

tellement meilleur quand c’est fait maison !!!

samar
samar
24 juillet 2020 2h03

j’adore le pesto rosso j’en fais souvent pour garnir des palmiers salés pour l’apero
bisous

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