Bonjour amis gourmands
Depuis le temps que je voulais réaliser du pesto rosso maison, c’est-à-dire du pesto rouge, aux tomates confites….
Mais bien sûr, il me manquait toujours un ingrédient !! Mais voilà, enfin prêt 🙂
C’est super facile à préparer, et rapide. Et au moins, dans la version maison, on met ce qu’on veut : un peu plus d’ail si on aime beaucoup ça, ou de fromage, moins d’huile pour plus de consistance.
L’origine du pesto
D’origine sicilienne, ce type de pesto rosso se caractérise par sa couleur rouge (rosso) et son goût unique, grâce à la présence des tomates séchées.
Le pesto rosso aux tomates séchées fait traditionnellement office de sauce pour les pâtes, mais il peut également être servi sur des bruschettas
Conserver son pesto rosso maison
Si vous voulez le conserver plus longtemps, versez-le dans un bocal, couvrez la surface d’huile d’olive et stérilisez-le.
Une fois que le bocal est ouvert, le pesto doit être utilisé dans les 2 à 3 jours
Pour un petit pot :
- 40 g de pignons de pin
- 90 g de tomates confites à l’huile
- 40 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
Réalisation
Etape 1
Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.
Etape 2
Égoutter les tomates, et les mixer avec les pignons tiédis, le parmesan et l’ail.
Etape 3
Ajouter l’huile et mixer à nouveau jusqu’à obtenir la consistance désirée. J’ai gardé le mien épais.
A conserver au frais 1 semaine maxi.
A la petite cuillère, c’est un régal! Mais aussi dans des pâtes, sur des légumes, en tartinade
Si vous êtes vegane ou si vous avez des intolérances alimentaires. Vous pouvez tester cette recette de pesto rosso dans laquelle le fromage a été remplacé par des amandes ou des noix de cajou.
Si vous avez aimé ce pesto rosso maison, N’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
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Je raffole des pestos à toutes les sauces et cette variante est alléchante
tellement meilleur quand c’est fait maison !!!
j’adore le pesto rosso j’en fais souvent pour garnir des palmiers salés pour l’apero
bisous