Recette du praliné maison

par Céline
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Recette du praliné maison

Hello les gourmands !

Je vous propose ma recette du praliné maison, qu’en dites vous ?

L’histoire raconte qu’il est né un peu par hasard au XVIIe siècle et qu’il aurait pris une partie du nom de son commanditaire (César de Choiseul du Plessis-Praslin, ambassadeur de Louis XIII

La différence entre le pralin et le praliné

Le pralin, lui, est le fruit d’amandes et de noisettes torréfiées, caramélisées et moulues.

Il prend la forme d’une poudre et apporte du croquant et un délicieux goût de fruit sec caramélisé aux gâteaux de voyages comme les cookies, les cakes ou les brownies.

Le praliné est issu du pralin. Simplement mélangé plus longtemps et plus fort, pour que le gras des fruits à coque s’extraie et transforme la poudre en pâte.

La recette du praliné maison 

 

Recette du praliné maison

Recette du praliné maison

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Bases
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 100 g noisettes entières
  • 100 g sucre en poudre

Réalisation
 

  • Dans une poêle, sans matière grasse, faire torréfier les noisettes.
     
  • Baisser ensuite le feu et ajouter le sucre pour en faire un caramel. Le sucre fond et enrobe les noisettes.
     
  • Retirer ensuite du feu et déposer sur un papier cuisson pour faire refroidir.
     
  • Lorsque les noisettes caramélisées sont bien froides, casser des morceaux et les mixer. Vous obtenez une poudre de noisette … le pralin !
     
  • Continuer à mixer pendant plusieurs minutes. Au besoin, arrêter et ramener les bords vers le centre à l’aide d’une spatule.
    Avec la chaleur des lames et le mixage, le pralin se transforme en praliné.
    Libre à vous ensuite l’utilisation de l’un ou de l’autre !
Tags praliné
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