Bonjour amis gourmands!
Je vous propose de déguster de délicieuses rillettes de maquereau pour un apéro sympa, à déguster avec des tranches de pain grillées.
Si vous n’aimez pas le maquereau ou si vous n’avez pas en stock dans le placard, vous pouvez faire la même recette avec de la sardine, ou du thon
Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C’est un poisson mi-gras.
Sa chair est plus grasse avant la ponte qu’après. Lorsqu’il est bien frais il est très rigide avec l’oeil brillant
Les bienfaits du maquereau
C’est un poisson gras et son contenu en acides gras oméga-3 qui lui confère des avantages incontestables pour la santé. Ce sont ces fameux omégas 3 qui accélèrent la perte de poids
Il nous offre également de bonnes teneurs en vitamines du groupe B, vitamine D, sélénium et fer.
La saison du maquereau
La pleine saison du maquereau frais s’étend de mars à mai, c’est court, en dehors de ces périodes, vous pouvez utiliser du maquereau en boîte
rillettes de maquereau et pomme granny 3
Conserver le maquereau
rillettes de maquereaux et pomme granny
La pomme Granny Smith
Cette pomme est délicieuse à croquer tel quel grâce à son goût acidulé ! Mais vous pouvez aussi réaliser de délicieuses recettes sucrées et recette salées pour ajouter une note d’acidité qui ravira tous les gourmands.
On peut également la décliner en confitures, en chutneys, gelées ou encore en sorbets rafraîchissants.
Pommes Granny Smith
Le saviez-vous ?
Le nom de cette pomme a été donné en référence à la grand-mère (granny en anglais) madame Smith qui créa cette variété accidentellement en jetant un trognon de pomme dans son jardin.
Les bienfaits de la pomme granny
Les Granny Smith, ces célèbres pommes vertes, seraient parmi les variétés les plus efficaces pour lutter contre l’obésité.
Les composés qu’elles contiennent aideraient à la formation d’une flore intestinale protectrice contre cette maladie
Pour le fromage frais, j’ai prit du St Morêt, vous vous pouvez prendre n’importe quel fromage frais nature qui se tartine, même du chèvre frais si vous aimez
La recette des rillettes de maquereau et pomme granny
Rillettes de maquereau et pomme granny
Équipement
- 1 couteau éminceur
- 1 petit couteau
- 1 saladier
Ingrédients
- 150 g filets de maquereau en boîte
- 200 g fromage frais
- 12 olives vertes dénoyautées
- 1 bouquet ciboulette
- 1 oignon rouge
- 1 pomme Granny Smith
- 1 citron
Réalisation
- Peler et ciseler finement l'oignon rouge Egoutter les filets de maquereau. Les verser dans un saladier et les écraser délicatement avec une fourchette
- Ajouter le fromage frais ainsi que l'oignon rouge. Émincer les olives en rondelles et les ajouter à la préparation.
- Ciseler la ciboulette et l'ajouter dans le saladier. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Vous pouvez prendre ce que vous souhaitez en fromage frais, pour ma part j'ai pris duphiladelphia, mais du St Morêt, carré frais vont très bien aussi
- Laver et presser le citron pour en extraire le jus
- Laver la pomme, la couper en 4, l'épépiner.La couper en petits dés et l'arroser de jus de citron pour éviter qu'elle n'oxyde
- Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier.
- Filmer et placer au frais au moins 6 heures. Servir avec des toasts ou des tranches de pain grillé
Notes
Accords mets/vins
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