Rillettes De Maquereau Et Pomme Granny - Carnets Gourmands                        

Rillettes de maquereau et pomme granny

Par Céline
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rillettes de maquereau et pomme granny

Bonjour amis gourmands!

Je vous propose de déguster de délicieuses rillettes de maquereau pour un apéro sympa, à déguster avec des tranches de pain grillées.

Si vous n’aimez pas le maquereau ou si vous n’avez pas en stock dans le placard, vous pouvez faire la même recette avec de la sardine, ou du thon

Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C’est un poisson mi-gras.

Sa chair est plus grasse avant la ponte qu’après. Lorsqu’il est bien frais il est très rigide avec l’oeil brillant

rillettes de maquereau et pomme granny

rillettes de maquereau et pomme granny

Les bienfaits du maquereau

C’est un poisson gras et son contenu en acides gras oméga-3 qui lui confère des avantages incontestables pour la santé. Ce sont ces fameux omégas 3 qui accélèrent la perte de poids

Il nous offre également de bonnes teneurs en vitamines du groupe B, vitamine D, sélénium et fer.

La saison du maquereau

La pleine saison du maquereau frais s’étend de mars à mai, c’est court, en dehors de ces périodes, vous pouvez utiliser du maquereau en boîte

rillettes de maquereau et pomme granny 3

rillettes de maquereau et pomme granny 3

Conserver le maquereau

 
Au réfrigérateur : ce poisson gras étant susceptible de se détériorer rapidement, on devrait le consommer le jour même de l’achat.
 
À défaut, le mettre sur un lit de glace dans un contenant hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
Au congélateur quelques mois.
 
Les maquereaux entiers sont parfois conservés dans un sac à congélateur rempli d’eau, ce qui aurait pour effet de les garder en meilleur état
 
rillettes de maquereaux et pomme granny

rillettes de maquereaux et pomme granny

 

La pomme Granny Smith

Cette pomme est délicieuse à croquer tel quel grâce à son goût acidulé ! Mais vous pouvez aussi réaliser de délicieuses recettes sucrées et recette salées pour ajouter une note d’acidité qui ravira tous les gourmands.

On peut également la décliner en confitures, en chutneys, gelées ou encore en sorbets rafraîchissants.

Pommes Granny Smith

Pommes Granny Smith

Le saviez-vous ?

Le nom de cette pomme a été donné en référence à la grand-mère (granny en anglais) madame Smith qui créa cette variété accidentellement en jetant un trognon de pomme dans son jardin.

Les bienfaits de la pomme granny

Les Granny Smith, ces célèbres pommes vertes, seraient parmi les variétés les plus efficaces pour lutter contre l’obésité.

Les composés qu’elles contiennent aideraient à la formation d’une flore intestinale protectrice contre cette maladie

Pour le fromage frais, j’ai prit du St Morêt, vous vous pouvez prendre n’importe quel fromage frais  nature qui se tartine, même du chèvre frais si vous aimez

La recette des rillettes de maquereau et pomme granny

rillettes de maquereau et pomme granny

Rillettes de maquereau et pomme granny

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 0 min
0 min
Temps total 15 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 148 kcal

Équipement

  • 1 couteau éminceur
  • 1 petit couteau
  • 1 saladier

Ingrédients
 

  • 150 g filets de maquereau en boîte
  • 200 g fromage frais
  • 12 olives vertes dénoyautées
  • 1 bouquet ciboulette
  • 1 oignon rouge
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1 citron

Réalisation
 

  • Peler et ciseler finement l'oignon rouge
    Egoutter les filets de maquereau. Les verser dans un saladier et les écraser délicatement avec une fourchette
  • Ajouter le fromage frais ainsi que l'oignon rouge. Émincer les olives en rondelles et les ajouter à la préparation.
  • Ciseler la ciboulette et l'ajouter dans le saladier.
    Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Vous pouvez prendre ce que vous souhaitez en fromage frais, pour ma part j'ai pris duphiladelphia, mais du St Morêt, carré frais vont très bien aussi 
  • Laver et presser le citron pour en extraire le jus
  • Laver la pomme, la couper en 4, l'épépiner.
    La couper en petits dés et l'arroser de jus de citron pour éviter qu'elle n'oxyde
  • Mélanger délicatement tous les ingrédients dans un saladier.
  • Filmer et placer au frais au moins 6 heures. Servir avec des toasts ou des tranches de pain grillé

Notes

Variante
Vous pouvez également réaliser cette rillette avec du poisson frais, il vous faudrait dans ce cas cuire votre poisson dans un court-bouilllon 

Accords mets/vins

Pour accompagner ces rillettes de maquereau pomme granny, je vous recommande un Bandol blanc de Provence ou un beaujolais blanc
 

Apports nutritionnels

Calories: 148kcal (7%)Protéines: 11g (22%)Fat: 11g (17%)Sucre: 1g (1%)
Tags maquereau, pomme, rillettes
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