Risotto au pesto de tomates confites

Par Céline
17 Vues

Bonjour amis gourmands

je vous ai concocté un délicieux risotto au pesto de tomates confites pour votre déjeuner qu’en dites vous?

Risotto au pesto de tomates confites

Risotto au pesto de tomates confites

Risotto au pesto de tomates confites

Risotto au pesto de tomates confites

Céline
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 33 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 300 g risotto.
  • 2 échalotes
  • 1 L bouillon de légumes ou de volaille
  • 40 g parmesan
  • sel, poivre

Pour le pesto de tomates confites

  • 100 g tomates confites
  • 50 g parmesan
  • 50 g pignons de pin
  • 1 gousse ail
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • herbes aromatique au choix

Réalisation
 

  •  Faire bouillir le bouillon de volaille et le garder au chaud pour mouiller le Risotto.
  • Faire revenir à l’huile d’olive dans une casserole les échalotes finement hachées, rajouter le riz et le faire revenir à feu doux, remuer régulièrement pendant 2 minutes.
  • Rajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.
  • Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, mouiller d'une louche de bouillon, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit .

Préparer le pesto :

  • Mettre dans un bol mixeur les tomates confites, l’ail, le parmesan et les pignons de pin. 
  • Mixer le tout, rajouter l’huile d’olive, rectifier l’assaisonnement et rajouter les herbes ciselées.
  • Une fois le risotto al dente, rajouter le pesto.Laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir. 
Tags pesto,, risotto, tomates confites

Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir

Envie de manger sainement tout en se faisant plaisir?  

Abonnez-vous pour recevoir les dernières recettes du blog, les dossiers gourmands et des actus croustillantes qui vous feront saliver😋 
Adresse e-mail non valide

Laisser un commentaire

Découvrez nos autres recettes

%d blogueurs aiment cette page :