bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux risotto au potiron pour votre déjeuner qu’en dites vous?
Vopus pouvez le déguster seul ou en accompagnement d’une viande ou d’une volaille par exemple
Risotto au potiron
Risotto au potiron
Ingrédients
- 200 g riz à risotto , (arborio, carnaroli).
- 200 g courge , (potiron, butternut,…).
- 10 cl vin blanc sec
- 2 échalotes.
- c.à.s huile d’olive
- 35 g parmesan
- 2 c.à.s crème épaisse
- 1 L bouillon de volaille ou de légumes
- sel, poivre.
Réalisation
- Faire bouillir le bouillon de volaille et le garder au chaud.
- Eplucher, vider et détailler la courge en petits cubes.
- Eplucher, vider et détailler la courge en petits cubes.
- Faire suer* dans une casserole à l’huile ou au beurre les cubes de courge et l’échalote 2 à 3 minutes, rajouter le riz et le faire revenir à feu doux.
- Rajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.Lorsque le riz a absorbé tout le liquide.
- Mouiller d'une louche de bouillon, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 minutes).
- Hors du feu rajouter la crème épaisse et le Parmesan râpé, bien remuer et rectifier l’assaisonnement.
- Laisser reposer pendant 1 minute, avant de servir. Dresser sur des assiettes creuses chaudes, le risotto, terminer par quelques feuilles de cerfeuil
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