Risotto aux cèpes

Par Céline
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risotto aux cèpes

Bonjour amis gourmands 

Je vous propose aujourd’hui une de mes recettes préférées qui est le risotto aux cèpes. 

En réalité j’adore le risotto et plus encore les cèpes, alors quand les 2 éléments sont réunis en un seul plat, c est le kiff total lol

Pour réussir un risotto crémeux, vous devez absolument utiliser un riz pour
risotto.
Ce riz rond tient à la cuisson bon c’est un peu ce qu’on lui demande vous me
direz.

Préparation: 35 min

Cuisson: 30 min

Pour 4 personnes

  • 320 g de riz rond à risotto (arborio, carnaroli)
  • 270 g de cèpes 
  • 1 oignon
  • 2 c.à.s de crème épaisse 
  • Huile d’olive
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 fois et demi le volume de riz en bouillon
  • 1 bouquet de persil plat

Réalisation :

Etape 1

Lavez rapidement sous un filet d’eau sans les  laisser tremper. Découpez les cèpes en morceaux.

Etape 2

Pelez et ciseler finement l’oignon. Laver et ciseler finement le persil plat.

Etape 3

Faites-le fondre avec une poêle chaude avec un filet d’huile et la moitié du persil.

Etape 4

Ajoutez les cèpes, puis le riz et faites-les blondir.

Etape 5

Ajoutez une louche de bouillon, sans cesser de remuer jusqu’à absorption.

Etape 6

Ajoutez ensuite une autre louche. Répétez cette opération jusqu’à l’obtention d’un riz al dente.

Etape 7

Ajoutez alors la crème, le parmesan et le reste de persil ciselé. Servez aussitôt.

Ne ratez pas les 10 astuces pour réussir son risotto, en cliquant sur ce lien en bleu

Si vous avez aimé ce risotto aux cèpes,  n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 

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