Risotto aux champignons des bois

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de partager avec moi un délicieux risotto aux champignons des bois pour votre déjeuner, qu’en dites vous? 

Nous sommes en plein dans la saison des champignons, alors autant en profiter. ce n’est pas pour nous déplaire  les champignons chez nous on adore ça.

En fonction de la saison, vous pouvez varier les champignons comme un risotto aux morilles ou aux cèpes par exemple 

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risotto aux champignons des bois

Risotto aux champignons des bois

Céline

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Temps total 30 min

Type de plat Plat principal

Cuisine Italienne

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

 

• 320 g riz à risotto, (arborio ou carnaroli)
• 1 oignon
• 15 cl vin blanc sec
• 250 g champignons de Paris
• 200 g pleurotes
• 200 g girolles
• 60 g parmesan
• 25 g beurre
• Sel, poivre
• Huile

Réalisation

 

• Éplucher puis ciseler l'oignon blanc. Éplucher puis tailler en 4 les champignons de Paris. Déchirer les pleurotes. 
• Dans une cocotte en fonte, faire suer à l'huile d'olive les oignons, ajouter le riz et le laisser nacrer.
• Déglacer ensuite avec le vin blanc, puis mouiller avec de l'eau à hauteur. Assaisonner de sel fin, puis cuire à feu doux.

  Rajouter de l'eau à hauteur jusqu'à cuisson complète du riz.
• Dans une poêle, saisir les pleurotes, ajouter les girolles puis les champignons de Paris. Assaisonner d'une pincée de sel fin.
• Après cuisson, mélanger les champignons avec le risotto. Au dernier moment, ajouter le parmesan, le beurre  puis rectifier l'assaisonnement.
• Dresser dans une assiette creuse et décorer avec du balsamique réduit.

Tags champignons des bois, risotto