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Risotto aux champignons des bois

Par Céline
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risotto aux champignons des bois

Bonjour amis gourmands

Je vous propose de partager avec moi un délicieux risotto aux champignons des bois pour votre déjeuner, qu’en dites vous? 

Nous sommes en plein dans la saison des champignons, alors autant en profiter. ce n’est pas pour nous déplaire  les champignons chez nous on adore ça.

En fonction de la saison, vous pouvez varier les champignons comme un risotto aux morilles ou aux cèpes par exemple 

Préparation : 10 mn

Cuisson: 20 mn

 

Pour 4 personnes 

320 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)

1 oignon

15 cl de vin blanc sec

250 g de champignons de Paris

200 g de de pleurotes

200 g de girolles

60 g de parmesan en bloc

25 g de beurre

Sel, poivre

Huile

Réalisation

 
 
Etape 1
 
Éplucher puis ciseler l’oignon blanc. Éplucher puis tailler en 4 les champignons de Paris. Déchirer les pleurotes.
 
Etape 2

Dans une cocotte en fonte, faire suer à l’huile d’olive les oignons, ajouter le riz et le laisser nacrer.

Etape 3

Déglacer ensuite avec le vin blanc, puis mouiller avec de l’eau à hauteur. Assaisonner de sel fin, puis cuire à feu doux. Rajouter de l’eau à hauteur jusqu’à cuisson complète du riz.

Etape 4

Dans une poêle, saisir les pleurotes, ajouter les girolles puis les champignons de Paris. Assaisonner d’une pincée de sel fin.

Etape 5

Après cuisson, mélanger les champignons avec le risotto. Au dernier moment, ajouter le parmesan, le beurre  puis rectifier l’assaisonnement.

Etape 6

Dresser dans une assiette creuse et décorer avec du balsamique réduit.

En bonus aussi , les 10 astuces pour réussir son risotto  rien que pour vous. Il vous suffit juste de cluquer sur le lien en bleu.

Si vous avez aimé ce risotto aux champignons des bois,  n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir 

 

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4 Commentaires

La cuisine de yolande 5 septembre 2020 - 14 h 01 min

bravo Céline quand j’entends Risotto je rapplique dare dare les risotti ce sont mes folies le tien est alléchant avec les champignons j’adore bises

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Céline 5 septembre 2020 - 17 h 19 min

merci Yolande, pareil, les risotti j adore ca et à toutes les sauces, avec un faible pour celui ci lol. bonne dégustation si tu testes😊😋😋

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La cuisine de yolande 5 septembre 2020 - 19 h 30 min

pourquoi pas il faudrait pour cela que je trouve des champignons et avec les chaleurs que nous avons dans mon beau Quercy il va falloir attendre un peu mais pourquoi pas? merci bon week-end

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Céline 5 septembre 2020 - 20 h 20 min

oui c est clair , les champignons commencent tout juste à arriver sur mes étals et plus tard en fonction des régions. avec des cèpes c est une tuerie😋😋
bon week-end à toi aussi Yolande😊

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