Risotto de quinoa

Par Céline
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Risotto de quinoa aux éclats de pistache.

Quantité : 4 personnes
Temps de cuisson : 0h20
Temps de préparation : 0h20

Ingrédients

  • 200g de quinoa.
  • 1 échalote finement hachée.
  • 1 cuillère à café d’herbes séchées.
  • 40g de parmesan râpé frais ou de f
  • 10cl de vin blanc sec.
  • 2 cuillères à soupes de crème épaisse ou liquide
  • 1L de bouillon de volaille.
  • 2 cuillères à soupe d’éclats de pistache.
  • sel et poivre.

Progression

  • Faire bouillir le bouillon de volaille et le garder au chaud pour mouiller le quinoa.
  • Dans une casserole faire suer l’échalote à l’huile d’olive 1 minute à feu doux, rajouter les herbes séchées et le quinoa et cuir 1 minute à feu doux en remuent  régulièrement puis rajouter le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
  • Lorsque le quinoa a absorbé tout le liquide, mouiller au bouillon de volaille, et ainsi de suite, pendant 15 à 20 minutes.
  • Hors du feu rajouter le Parmesan râpé, les éclats de pistache et la crème épaisse.
  • Laisser reposer pendant 2 minutes, avant de servir.

Dresser dans des assiettes creuses chaudes, le risotto et terminer par quelques copeaux de parmesan, vous pouvez servir.

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