Risottto aux fruits de mer

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un déicieux risotto aux fruits de mer pour votre déjeuner qu’en dites vous?

Risottto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer

Céline
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 300 g risotto , (arborio, carnaroli, vialone)
  • 600 g fruits de mer au choix , (crevettes, langoustines, écrevisses, homard..)
  • 2 échalotes
  • 10 cl vin blanc sec
  • 40 g parmesan râpé
  • 2 c.à.s crème épaisse ou de mascarpone
  • 1 L bouillon de crustacés
  • huile d’olive
  • 10 cl beurre
  • Sel, poivre

Réalisation
 

  • Faire bouillir le bouillon et le garder au chaud pour mouiller le risotto. Eplucher et ciseler l’échalote.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire suer* les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, rajouter le beurre et le riz et le laisser nacrer 2 minutes.
  • Rajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.Lorsque le riz a absorbé tout le vin, mouiller de bouillon louche par louche (environ 7 mouillages), jusqu'à ce que le riz soit cuit (15 à 20 min).
  • Lorsque le riz est al dente, rajouter hors du feu la crème épaisse ou mascarpone, les écrevisses et le parmesan râpé, bien mélanger, rectifier l’assaisonnement
  • Laisser reposer pendant 2 minutes, avant de servir. Dresser le risotto dans des assiettes creuses chaudes.
Tags fruits de mer, risotto

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