bonjour amis gourmands
Je vous ai concocté un délicieux risotto aux petits pois pour votre déjeuner qu’en dites vous?
Le bouillon doit être ajouté petit à petit et doit toujours être bouillant et non pas juste chaud. Le risotto doit être remué régulièrement afin que les grains de riz ne se collent pas entre eux. Un bon risotto doit être al dente tout en étant crémeux, c’est là la cuisson parfaite
Risottto aux petits pois
Risotto aux petits pois
Ingrédients
- 400 g riz à risotto
- 10 cl vin blanc sec
- 2 échalotes
- 200 g petits pois
- 40 g parmesan
- 2 c.à.s crème épaisse
- 1.5 L bouillon de volaille
- 10 g beurre
- sel, poivre
Réalisation
- Faire bouillir le bouillon de volaille et le garder au chaud pour mouiller le Risotto.
- Écosser les petits pois à la main au-dessus d’un saladier, presser la jointure de la gousse et laisser simplement tomber les petits pois.
- Les blanchir 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante salé, puis les rafraichir rapidement dans un grand saladier d’eu froide.
- Egoutter et réserver au frais. Faire revenir au beurre ou à l’huile d’olive les échalotes finement hachées dans une casserole, rajouter le riz et le faire revenir à feu doux, remuer régulièrement pendant 2 à 3 minutes.
- Rajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.Lorsque le riz à absorbé tout le liquide, mouiller d'une louche de bouillon, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit (18à 20 minutes)
- .Hors du feu rajouter le beurre frais, les petits pois, la crème épaisse et le Parmesan râpé, bien mélanger
- Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes, avant de servir.Astuce du chefPous pouvez servir, en accompagnement de viande blanche ou d’un poisson rôti.
- Dresser dans des assiettes creuses chaudes, et terminer par quelques feuilles de cerfeuil et des copeaux de parmesan.
Si vous avez aimé la recette, n’hésitez pas à la partager sur les réseaux sociaux ou simplement me laisser un petit mot avant de partir
