Risottto aux petits pois

Par Céline
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bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté un délicieux risotto aux petits pois pour votre déjeuner qu’en dites vous?

Le bouillon doit être ajouté petit à petit et doit toujours être bouillant et non pas juste chaud. Le risotto doit être remué régulièrement afin que les grains de riz ne se collent pas entre eux. Un bon risotto doit être al dente tout en étant crémeux, c’est là la cuisson parfaite

Risottto aux petits pois

 

Risotto aux petits pois

Céline
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories

Ingrédients
 

  • 400 g riz à risotto
  • 10 cl vin blanc sec
  • 2 échalotes
  • 200 g petits pois
  • 40 g parmesan
  • 2 c.à.s crème épaisse
  • 1.5 L bouillon de volaille
  • 10 g beurre
  • sel, poivre

Réalisation
 

  • Faire bouillir le bouillon de volaille et le garder au chaud pour mouiller le Risotto.
  • Écosser les petits pois à la main au-dessus d’un saladier, presser la jointure de la gousse et laisser simplement tomber les petits pois.
  • Les blanchir 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante salé, puis les rafraichir rapidement dans un grand saladier d’eu froide.
  • Egoutter et réserver au frais. 
    Faire revenir au beurre ou à l’huile d’olive les échalotes finement hachées dans une casserole, rajouter le riz et le faire revenir à feu doux, remuer régulièrement pendant 2 à 3 minutes.
  • Rajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.
    Lorsque le riz à absorbé tout le liquide, mouiller d'une louche de bouillon, et ainsi de suite, jusqu'à ce que le riz soit cuit (18à 20 minutes)
  • .Hors du feu rajouter le beurre frais, les petits pois, la crème épaisse et le Parmesan râpé, bien mélanger
  • Laisser reposer pendant 1 à 2 minutes, avant de servir.Astuce du chefPous pouvez servir, en accompagnement de viande blanche ou d’un poisson rôti.
  • Dresser dans des assiettes creuses chaudes, et terminer par quelques feuilles de cerfeuil et des copeaux de parmesan.
Tags petits pois, risotto

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