Riz au lait aux poires et cardamome

Bonjour amis gourmands

je vous ai concocté un délicieux riz au lait aux poires et cardamome pour votre dessert, qu’en dites vous?

Le principe est de faire cuire doucement une petite quantité de riz à grain rond, de type italien (arborio) dans une grande quantité de lait, avec un peu de sucre et des aromates.

Le riz libère graduellement de son amidon dans le lait, ce qui rend le tout ultra crémeux et onctueux.

Le grain de riz devient très tendre sous la dent…

Ce dessert est peu sucré (si on ne met pas le topping aux poires) et faible en gras. Parfait pour les lunchs des enfants.

Je fais du riz au lait depuis des années pour mes enfants, ayant appris la recette de leur grand-mère paternelle qui a longtemps vécu en Europe.  

Le riz au lait servi en verrine est très présent partout sur la blogosphère francophone, où les blogueurs s’ amusent à créer toutes sortes de saveurs et de garnitures.

Je vous présente ma version poires et cardamome. Le résultat est fort intéressant, car je trouve que ces deux parfums se marient superbement bien.

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Riz au lait aux poires et cardamome

Riz au lait aux poires et cardamome

Riz au lait aux poires et cardamome

Céline

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Calories

Ingrédients

 

• 100 g riz à grain rond, (arborio ou carnaroli)
• 1 L lait entier
• 5 c.à.s sucre
• 6 gousses cardamome entières
• 1 sachet sucre vanillé 
• 1 pincée sel 

POUR LES POIRES:

• 3 poires
• 30 g beurre
• 30 g cassonade 

Réalisation

 

• Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé et les gousses de cardamome.
• Lorsque le lait bout, jeter le riz en pluie et baisser le feu pour que l’ébullition soit très lente, le riz doit cuire très lentement, à découvert.
• Lorsque le riz a gonflé, qu’on voit les grains à la surface du lait, et qu’il est tendre sous la dent (ça prend au moins 45 minutes voire plus!) ,
• Couper le feu et laisser refroidir ; le mélange chaud sera plutôt liquide, mais le riz va finir de s’imbiber de lait en refroidissant.
• Pour préparer la garniture aux poires, faire fondre le beurre dans une poêle, et y faire cuire les fruits et la cassonade pendant 2-3 minutes à feu vif. Laisser tiédir.
• Préparer des verrines ou des bols avec le riz au lait refroidi et les poires.

Tags cardamome, épices, poires, riz au lait

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