Bonjour amis gourmands!
Je vous propose de déguster aujourd’hui de délicieuses Saint-Jacques rôties et salade de fenouil. Vous pouvez servir ce plat en entrée ou en plat pour votre réveillon.
Cela changera un peu du traditionnel foie gras, surtout si vous n’aimez ça ou par conviction n’en mangez pas.
J’ y ai ajouté des agrumes pour le petit côté acidulé qui se marie à merveille avec les Saint Jacques et le fenouil. Vous m’en direz des nouvelles !
A quelle saison manger la coquille saint-jacques
La saint-jacques se déguste pendant les mois de novembre à mars.
Côté gastronomie, la Saint-Jacques est consommée depuis la nuit des temps. Très prisée dans l’Antiquité, les Romains s’apprêtaient régulièrement dans leurs banquets.
La “pecten maximus” que l’on considère comme la véritable Saint-Jacques des pèlerins, vit dans l’Atlantique Nord.
Préparation : 20 mn
Cuisson: 5 mn
Pour 4 personnes
20 noix de Saint Jacques
3 pomélos
4 clémentines
2 fenouils
1 bouquet de menthe
25 c de beurre
1 c.à.s d’huile d’argan
Sel, poivre
Réalisation
Si vous avez aimé ces Saint-Jacques rôties, salade de fenouil, n’hésitez pas à me laisser un petit mot avant de partir
