Salade de boulghour à l’avocat

Par Céline
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Bonjour amis gourmands

Je vous ai concocté une délicieuse salade de boulghour à l’avocat pour votre déjeuner, qu’en dites vous?

Il s’agit d’une salade de boulghour à l’ail et au persil, dans laquelle j’ai glissé de l’avocat, de la mozzarella, des graines de grenade (c’est tellement bon!) et quelques petites graines pour le croquant. Super bon!

Tout comme les pâtes ou la semoule, le boulghour est un dérivé du blé dur, obtenu en faisant partiellement cuire les grains à l’eau bouillante et à la vapeur, puis en les séchant et en les concassant. Il est idéal en salade ou pour accompagner des plats en sauce.

Il remplace aisément le riz dans les plats en sauce ou dans les salades, avec la même sensation de satiété

 

Comme le riz, le boulgour cuit dans 2 fois son volume d’eau.

Il est facile d’en trouver du précuit dans le commerce. Il suffit alors de le réhydrater en le faisant tremper quelques instants.

Ses utilisations en cuisine

Le boulgour se consomme chaud ou froid. Il entre dans la composition de salades, dont le fameux taboulé libanais. Chaud, il peut se manger avec du beurre, comme les pâtes.

Il accompagne également les viandes ou poissons à l’instar de la semoule de blé.

En grains fins, il peut être ajouté aux farces de légumes ou de viande, ainsi que pour épaissir un potage. Préparez-le à l’avance pour gagner du temps.

Comment conserver le boulghour

L’idéal est de conserver le boulgour au réfrigérateur pour éviter qu’il devienne rance et pour préserver les vitamines. Une fois cuit ou réhydraté, il se conserve 3 à 4 jours au froid. Il est également possible de le congeler.

Quelle est l’origine du boulgour ?

​Le boulghour, d’origine arménienne, est une céréale très prisée dans les pays du Moyen-Orient, comme la Syrie ou la Libye
 

Quels sont les bienfaits du boulgour ?

Le boulgour est en revanche riche en fibres et présente des concentrations en vitamines (B, E et K) et minéraux (phosphore, magnésium, fer et zinc) intéressantes.
 
Le boulgour se digère lentement et aide à réguler les taux de glycémie et de cholestérol. Il permettrait aussi de lutter contre la fatigue

Est-ce que boulgour fait grossir ?

L’index glycémique intéressant du boulghour en fait un allié de choix pour fournir de l’énergie au corps sur le long terme et sans induire d’élévation trop brutale de la glycémi

Quelle différence entre boulgour et quinoa ?

Le quinoa n’est pas une céréale, c’est une pseudo-céréale même si on l’utilise comme des céréales. Le quinoa a une teneur en protéines légèrement supérieure au blé. « 
Le boulgour, c’est du blé dur concassé.
 
grenade

grenade

 

Quelle est la saison de la grenade ?

 
La pleine saison pour déguster la grenade est au début de l’automne, aux mois de septembre, octobre et novembre.

Comment bien choisir une grenade ?

 
Choisissez des fruits dont l’épiderme vire du brun orangé au rouge.
 
Plus le fruit est lourd, plus la pulpe sera juteuse. L’écorce doit être bien lisse, brillante, non desséchée et exempte de traces brunes.

Comment conserver une grenade ?

 
Les grenades peuvent être conservées 2 semaines à température ambiante, jusqu’à un mois dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Vous pourrez les conserver jusqu’à quatre mois à une température fraiche de 5°C.
 
Comment enlever les graines de la grenade ?
 
Pour enlever les graines d ela grenade, ien de plus simple, je vous invite à suivre le guide via cette vidéo

 
 
Vous êtes prêts à cuisiner cette délicieuse salade de boulghour à l’avocat, alors c’est parti

 

salade de boulghour à l'avocat

salade de boulghour à l’avocat

 

Salade de boulghour à l’avocat

salade de boulgour à l'avocat

Salade de boulgour à l'avocat

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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min
Temps total 42 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 427 kcal

Ingrédients
 

  • 250 g boulgour
  • 1 avocat
  • 1 grenade
  • 1 boule mozzarella
  • 1 c.à.s huile d'olive
  • 1 bouquet persil
  • 1 c.à.c l'ail en poudre
  • 1 pincée sesel
  • 40 g graines, (lin, pignons, sésame..)

Pour la sauce:

  • 1 c.à.s moutarde forte
  • 2 c.à.s Melfort
  • 6 c.à.s huile de tournesol
  • du sel, poivre
  • 1 c.à s mayonnaise

Réalisation
 

  • Commencez par faire cuire le boulgour.
    Pour cela, placez-le dans une casserole et faites-le revenir 2 minutes dans l'huile d'olive.
    Pour qu'il ait plus de goût, j'ajoute aussi une cuillère à café de persil séché et une cuillère à café d'ail en poudre.
  • Ajoutez alors l'équivalent de 4 verres d'eau salée et faites cuire 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche
  • .Pendant ce temps, préparez la sauce: il s'agit en fait d'une vinaigrette à laquelle j'ajoute une cuillère de mayonnaise pour l'épaissir un peu.
  • Dans un saladier, mélangez donc la moutarde avec le vinaigre.
    Incorporez ensuite l'huile sans cesser de remuer, salez et poivrez. Ajoutez enfin la mayonnaise et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Détaillez l'avocat et la mozzarella en petits dés. Placez-les dans le saladier, ajoutez ensuite le boulgour refroidi et mélangez.
  • Détachez les graines de la grenade et parsemez-en sur la salade, ainsi que des graines de votre choix (courge, lin, pignons,...). Cela apporte un croquant délicieux à cette salade.Dégustez bien frais.

Apports nutritionnels

Calories: 427kcal (21%)Protéines: 16g (32%)Fat: 20g (31%)Sucre: 45g (50%)
Tags avocat, boulghour, salade
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